疫情在改变人们的消费习惯，未来冰鲜鸡市场有望过千亿

近期，疫情多点多发让囤货成为热潮，各大平台冰箱、冰柜等家电逆淡季行情，线上线下销量暴涨！人们积极囤货的背后，消费方式会发生什么样的改变，这对国鸡产业，又会带来什么样的影响？

囤菜囤肉囤冰箱

疫情在悄无声息地改变人们的消费习惯

近期，北京一网友发布了送货小哥的照片火了。一辆小三轮上，一个接一个的纸箱层层堆叠，几乎全是冰箱和冰柜。

按理说冰箱作为市场早已饱和的家电，近几年来需求量并不旺盛。国家统计局数据显示，2020年中国冰箱（柜）百户拥有量全面破百，基本实现一户一冰箱，其中城镇市场为103.1，农村市场为100.1，全国整体为101.8。

但近期的天猫数据显示，进入4月份以来，天猫上“冰柜”的搜索热度已经超过2021年的“双11”，“冰柜”近一周搜索热度同比增近190%，成为最炙手可热的家用电器。苏宁易购方面提供的数据显示，今年以来冰柜销量增长超100%。

多家电商平台表示，目前正出现一种趋势：家用冷柜、立式冷柜、冰吧作为冰箱的存储补充，成为更多家庭的“第二台冰箱”。

探究其原因，是疫情多点频发的形势导致许多人选择多购买冰箱或者冰柜，用来囤更多的肉和菜，以保证食物供应充足。这是疫情导致的安全感缺乏的表现，就像是松鼠囤积食品一样，只有冰箱被填满，人才会觉得踏实。

从被动适应到主动接受

冰鲜鸡也在不断完善升级

从国鸡行业角度看，疫情让更多的人选择了冰鲜鸡。在活禽禁售、冰鲜上市逐步推进的状态下，人们越来越适应消费冰鲜鸡，尤其是在国鸡消费上。

在新禽况对珠三角消费者（活鸡最坚定的拥护者）调研中，相对于2014年，2017年明确反对禁售活禽政策的比例从47%减少到43%，非常介意冰鲜鸡的比例从35%降低到20%，近年来由于新冠疫情发生，活禽禁售等，对冰鲜鸡介意的比例或许还在下降。

为什么有这些转变？

从政策导向看，我国大力推行活禽禁售政策，近年来我国生鲜上市的城市已经超过134个。冷链运输的布局完善，也在逐步减少活体畜禽跨区域运输。消费者购买不到活禽，多数时候只能“退而求其次”选择冰鲜鸡。以囤菜为例，人们如果选择了囤菜，也就意味着食材新鲜度会打折扣，但在疫情特殊的时间段中，果腹比味蕾更重要，而这或许是许多消费者接受冰鲜鸡的原因之一。

从食品安全上看，一般市面上的冰鲜鸡需要经过正规严格的检疫流程，确保产品质量安全与卫生。正规冰鲜鸡厂家生产的产品具备可溯源脚环，注重食品安全的新型消费群人反而会更青睐这类的冰鲜鸡。再加上冰鲜鸡保鲜技术的提高、全国冷链运输路线的完备也让冰鲜鸡肉质损害程度降低、运输时间缩短，这些改变也让消费者对冰鲜鸡的接受度提高。

从需求上看，人们消费观念发生改变，相比年长一辈的人群，当下年轻的消费群体对活禽和冰鲜鸡区别并不敏感，即使有相当数量的年轻人也认为活禽更新鲜，但在快节奏的工作和生活状态下，他们可能不懂得处理活禽、或者是没有时间，选择冰鲜鸡更符合需求。

未来冰鲜鸡市场有望过千亿

但高门槛投入让中小企业望而却步

有数据显示，2018年中国冰鲜鸡的市场规模仅为62.39亿元，2019年增长至79.02亿元，预计2022年中国冰鲜鸡行业市场规模增长至101.63亿元，若以欧美国家90%的行业渗透率，中国冰鲜鸡市场规模有望达到1123亿元，行业空间巨大。

逐步增长的市场规模也让很多企业“蠢蠢欲动”，但冰鲜布局谈何容易，重资本投入的高门槛就已经绊倒大部分的人。据新禽况此前分析，要建成一条一万羽国鸡屠宰加工全产业链项目，需要超过1200万元的资金投入，即便是只建设一个屠宰厂也需要360万的投资成本。

道路艰难，但也有许多企业做得非常完善，尤其是内地供港企业。如江丰实业、天农食品等，其冰鲜鸡产品广受好评。此外，还有许多国鸡企业也在纷纷布局屠宰冰鲜，以三大国鸡上市企业为例，目前温氏股份肉鸡屠宰年产能提升至单班2.9亿只左右，立华股份培育出我国首个“屠宰型”品种——花山鸡，湘佳股份冰鲜产品营收占比超60%，2021年全年销售冰鲜7.6万吨。

疫情下，预制菜精准击中消费痛点？

当然，比起冰鲜鸡，预制菜的发展速度更超乎人们想象。在囤货潮下，预制菜一时风头无两。

据央视财经报道，某零售集团食品生鲜事业部负责人表示，3月份全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。

目前制作预制菜的国鸡企业，除了有三大巨头（温氏、立华、湘佳），还有许多企业也在布局预制菜板块。尤其是作为援助疫区物资来说，预制菜比生鲜产品更具备优势。截至4月中上旬，温氏股份日均供应上海肉鸡4万多只，其中有2万多只为熟鸡产品，并获得广泛好评。

打响品牌需要实力也需要契机，疫情之下，或许就是企业打响预制菜品牌知名度的机会。预制菜方便快捷、耐存储的特性无疑踩中了疫情之下消费者的需求。而国鸡企业做预制菜，在风味、品质方面相比其它鸡肉更具有优势。

当然，从原料生产到食品加工，这是两个领域的跨越。完善的、批量化的食品加工项目需要的投入一点也不比屠宰低，国鸡养殖企业还需要先完成屠宰布局的跨越，才能进一步完成从原材料生产到食品制作的转型升级，这样的游戏，似乎只有资本充裕的玩家才能开启。

后疫情时代，国鸡行业还会面临怎么样的挑战和机遇呢？

来源：新禽况综合