土鸡蛋和普通鸡蛋有啥不同？土鸡蛋就更放心、更好吃、更有营养吗

可以观察一下有娃家庭，一般土鸡蛋给宝宝吃，散养的鸡蛋给爸爸妈妈吃，爷爷奶奶外公外婆“强烈要求”普通鸡蛋留给自己吃或拿来炒菜，理由就是：土鸡蛋营养最好。

很多人认为土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质肯定也是原生态营养价值很高的，而养鸡场生产的鸡蛋，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，所以很多人宁愿花大价钱买土鸡蛋，也不吃普通鸡蛋，特别是给老人、孕妇和孩子吃。

那么，土鸡蛋和普通鸡蛋到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？

在体型上，小的鸡蛋一般是草鸡蛋，因为土鸡是散养的，个体差异较大，所以它们生出来的鸡蛋个体差异也比较大，但是和养鸡蛋相比个头要小，在形状和颜色上也是有一定的差距。

土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。养殖场里鸡蛋是未受精的蛋，因此，鸡蛋的蛋清中有白色絮状物的，说明鸡蛋是受精卵，应该就是土鸡蛋。

首先，真正的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。但是这种鸡很容易摄入的营养不均衡，所以他们下的蛋个头比较小，但是肯定有人说，土鸡蛋的蛋黄要比普通鸡蛋的蛋黄黄，那是因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

养鸡场里的鸡每天吃的都是饲料，经过科学配比的营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

其次，养鸡场的鸡所吃的饲料中添加了膳食纤维，它的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋要低，老年人吃会更好。土鸡的产蛋很少，养分积累周期长，相对来说含有的胆固醇和脂肪要高一点，不建议老年人长期食用。

但是吃土鸡蛋还是有好处的，土鸡蛋当中所含的欧米伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对于心血管有很大的好处。另外，土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

那如何区分土鸡蛋和普通鸡蛋？

1、普通鸡蛋的蛋壳较薄，易脆，而土鸡蛋蛋壳的含钙量大，蛋壳厚且硬度大。

2、普通鸡蛋的蛋清很稀，而土鸡蛋的蛋清清澈黏稠。

3、普通鸡蛋的个头比较大，蛋清多，水分也多，可以从煎鸡蛋的时候可以看出来，一下油锅哧哧拉拉地直响的，一般都是普通鸡蛋。

4、土鸡蛋的蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底。

阅读延伸

红蛋壳比白蛋壳有营养？

真相：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

蛋黄越黄越有营养? 真相：鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

生吃鸡蛋更有营养?

真相：生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

煮鸡蛋时间越长越好?

真相：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

鸡蛋不宜和豆浆一起吃?

真相：一部分人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的黏液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。其实，豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃。

感冒时不能吃鸡蛋? 真相：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。

产妇要多吃鸡蛋?

真相：产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。