科巷、彩霞街、明瓦廊......南京的市井烟火不只在大香炉

现代快报讯一座城市的烟火气都藏在街头巷尾。在这里，人来人往，各色小吃飘香，风味人间里看市井百态。最近，南京的大香炉路火了，这条小巷里的两家水果摊似乎总是排着长队。此外，螺蛳粉、馄饨、米线……大香炉同样也是一条地地道道的美食小巷。其实，在南京像大香炉一样烟火气十足的街巷还有很多，每条小巷里都藏着城市记忆和人间百味。

舌尖上的科巷，在这里排队是常态

如果你问南京人，想吃好吃的应该去哪里？不少人都会回答你：科巷！

科巷是南京最好吃的地方之一，颇有烟火气。临近中午，这里人来人往，十分热闹。街上，几乎每人手里都拎着各种各样的美食小吃，鲜少有人是空手而归的。

藕饼、酒酿、草鸡蛋蛋糕......这条街上也藏着不少开了几十年的老店，留着许多老南京人记忆深处的味道。其中，有一家卖藕饼的小店，门口排了近20个人。一位在排队的顾客告诉记者，这家店无论工作日还是节假日，门口都会排着长长的队伍。“他家藕饼很有名，刚炸出来的最好吃，香酥软糯。”

在这家门面不大的小店内有六七个店员在忙碌。一位店员告诉现代快报记者，小店已经开了20多年，店里既卖藕饼也卖扒鸡，不过顾客基本都是来买藕饼的，每天都是现做现卖，平均一天能卖1000多斤藕饼。

想要一站站打卡科巷的美食，得有足够的体力才行，不少店铺都需要排队二三十分钟甚至更长时间才能买上。离卖藕饼的小店不远处，一家蛋糕店门口也正排着长长的队伍，浓浓的鸡蛋香里藏着童年的味道。这家店的蛋糕分两种，一种是糯米做的，一种是面粉做的。蛋糕都是用的草鸡蛋，并且不加一滴水，每天卖完就关门。

天气越来越热，燥热的天气里喝上一碗冰镇酒酿，瞬间凉爽不少。在科巷，三姐家的酒酿十分有名，每天来买的人络绎不绝，尤其是中午经常要排三四十分钟才能买上。从流动摊位到固定店铺，三姐卖酒酿已经有20多年了，每天酿制酒酿要用500多斤糯米。除了酒酿，三姐家的方形小元宵也很受欢迎。

沿着科巷往东走，还有一家卖米粑的小店。老板是一对来自湖北的80后夫妻。香酥的米粑不仅好吃，价格也很便宜，2元一个、5元3个。老板娘吴娟说，米粑一锅可以做18个，每天能卖几十锅，一般下午4点多开始人会多起来。除了米粑，在小店里还能买到蛋糕、绿豆糕、米糕等传统糕点，满满的儿时回忆。

鸡排、凉皮......200米的彩霞街有独属于老城南的烟火气

在老城南的彩霞街，你同样可以感受到南京的市井烟火气。这条老街虽然不像科巷那般闻名遐迩，但是也藏着不少开了几十年的老店。这条人流熙攘的小街巷大概只有200米，却透着独属于老城南的旧时光。

提到彩霞街，不少人第一个想到的就是那家无名鸡排店，每天中午开始出摊，一直卖到晚上10点多。鸡排腌制好后裹上面粉，再裹上一层鸡蛋液，再撒上面包糠，最后放进滚烫的油锅里煎炸，现炸现吃，酥脆可口。有香辣、孜然和番茄三种口味可选。

店里的老板告诉记者，鸡排每天能卖个几十斤，番茄口味比较受欢迎，番茄酱也是他们自己熬制的。“顾客有些是住在附近的居民，还有些年轻顾客说，我们家鸡排他们从小吃到大。”

彩霞街上还有一家开了20多年的四川凉皮店，老板来自四川宜宾，四川风味的辣油也是小店里的特色。除了凉皮、凉面，顾客还可以拿着小碗自己挑选爱吃的蔬菜配菜，还有牛肉、捆蹄、猪头肉等卤菜可以选择，吃凉皮吃出了自助餐的感觉。夏天从一碗凉皮开始，这家开了20多年的小店里也留着不少人关于炎炎夏日的美好回忆。

可能名气式微，但明瓦廊仍是不少吃货的天堂

明瓦廊位于南京市秦淮区，北起石鼓路，南至富民坊，与陆家巷、洪公祠、三元巷平交，全长只有约500米，曾经是红极一时的美食街。如今的它显得些许落寞，尽管美食小店换了一茬又一茬，但几位在明瓦廊卖小吃多年的摊主告诉记者，疫情后，客流量不如从前。

5月4日中午，现代快报记者来到明瓦廊，虽然是在午饭时间，但明瓦廊客流量不大，多是骑着电动车的外卖小哥来回穿梭，停在各家美食摊位前后，就行色匆匆地取走外卖。

尽管不是“正当红”的美食街巷，但在网络上搜索发现，明瓦廊相关的“吃货推荐”依旧不少。据悉，2019年4月，明瓦廊升级改造，街上部分小吃停业过一段时间。刘记烤冷面的老板告诉记者：“街巷升级改造后，我们还扩大了门面，本来想大干一场，谁想到疫情来了。疫情前要吃我们家烤冷面，排队至少得一个小时。”

记者了解到，2000年左右，新街口商圈逐渐形成，明瓦廊也开始聚集人气。有店家认为，2005年到2006年是明瓦廊的鼎盛时期。“那时周围的美食比较少，中午和晚上，明瓦廊的每一家店门口都排着长队。”

在这条街上，还能见到国内其他地方的美食。比如上文提到的刘记烤冷面，是东北人开的。除了烤冷面，店里还卖老式东北锅包肉、朝鲜荞麦冷面等地域特色美食。还能吃到四川乐山的小吃跷脚牛肉，记者搜索发现，这家店在某社交平台上也受到不少好评。

此外，记者注意到明瓦廊里资历较老的美食摊点，如老头盖浇饭，易记皮肚面依然是不少食客的选择。在午饭点，餐馆里坐了不少客人。九道湾里脊店也开了20多年，号称是明瓦廊最早一家做炸里脊生意的店铺。虽然只是普通的炸里脊肉，但不少食客就愿意冲着这个味道专门跑过来吃。还有金宏兴鸭子店，可以称得上是老南京人最爱的鸭子店之一。在社交平台上，这家鸭子店是无论何时来都要排队的网红点，不少外地游客慕名前来，选择真空包装带走。

专家：注重街巷美食的保护发展，留住城市的味道

“小街巷里是最有烟火气的，街头的美食小店也是最贴近老百姓生活的。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，街头巷尾的小店让城市更具活力，在传统与创新的融合发展中保存城市记忆，留住城市里的老味道。

于学荣说，很多街巷里的美食小店已经开了几十年，还有很多是外地人来南京后开的，记录了城市里普通人打拼的故事以及城市的变迁，也体现了城市文化的多元性。“各种不同的风味融入我们的城市，增添了城市的活力，也丰富了老百姓的生活。”

“很多开了几十年的老店，是对传统老手艺的一种传承，延续了大家记忆中的老味道，我们也很重视这方面的保护与发展。”于学荣告诉记者，未来，将会更加注重对地道街巷小吃的品牌树立，助力街巷美食的保护和发展。同时，还将加强小餐饮的质量提升工作，让老百姓吃得安心、放心。此外，也会通过扶持餐饮小店发展带动就业创业。

现代快报+记者杜雪迎王新月李楠文/摄