只此黄红绿，三天不知鲜 ！

都说，要留住一个人的心，得先留住TA的胃。

这句话对旅游也非常适用：一个人选择旅游目的地，完全可能因为一道美食的诱惑。

在中国最美县桐庐，除了美景多多不可替代，更有美食独具特色收获粉丝无数：清蒸鲥鱼、干烧子陵鱼、油沸馒头夹臭豆腐、油沸果等特色菜，桐庐酱肉方、桐江鳜鱼、茶香鸡、子陵问路、南乳羊肉、乡村鸡焐肚、桐江鱼韵、鲜人参酥、龙吞乾坤、八珍老母鸡等十大名菜，还有畲族美食、农家美食......

这个5月开始，都市快报与桐庐县委宣传部、桐庐县文广旅体局、桐庐县餐饮协会等一起推出《忆江南·胃在桐庐》融媒体报道，带你一一打卡桐庐民间美食，打卡美食背后的好吃好玩好味。

旅游，唯美食与美景不可辜负。因为央视春晚节目《忆江南》，这个春天，桐庐开启了忆江南·富春山居游。因为美食，现在开始，我们一起忆江南，把胃留在桐庐。

红的是红辣椒，青的是青辣椒，黄中带绿的是青笋干......夹一筷到嘴里，鲜香中带着微辣，鲜脆中带着清香，忍不住夹上第二筷，第三筷……

“鲜”、“好吃”、“下饭”……过去的这个“五一”假期，桐庐西部的合村乡迎来了一波波的短途自驾客，每到吃饭时间，当地农家乐餐桌上少不了这道“只此黄红绿”——辣椒炒青笋干。

青辣椒红辣椒青笋干

在锅里简简单单一炒

在高凉亭村郑和兴的农家乐，我们见证了这道菜做法的简单：没有更简单，只有最简单。

女主人娴熟地拿起温水泡过的青笋干，切成一小段一小段，接着切了点青的红的辣椒。

锅里放点猪油，等到化开起小泡，倒进青笋干，翻炒几下，加入辣椒，加少许大蒜和料酒，锅里顿时烟火气滋滋作响。

“笋干是咸的，所以盐都不要放。”女主人一边说着，一盘融合了黄绿色、红色、绿色的辣椒炒青笋干就出锅了。

夹上满满的一筷，脆嫩的笋干自身的鲜香融入了辣椒的清香，咸中带鲜，鲜中带辣，软中带韧。怎么形容？

“我们当地人都这么烧，这个季节客人来，也必点有人评价‘三天不知鲜味’。”郑和兴说，就这么简单炒炒，最能吃出青笋干的美味。

高凉亭青笋干为啥好吃

一是笋的本身二是做法

笋品种那么多，笋干到处都是，为什么高凉亭的味道这么赞？

吃货界有一句话：“最朴素的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，烧法越简单，对食材的要求就会越高。

辣椒炒青笋干好吃，自然要归功于青笋。

青笋是高凉亭村里祖祖辈辈习惯的叫法，更为人熟知的名字是石笋，只有拇指粗细，都长在高山间。

“也许是我们的笋都长在绿水青山间，所以叫青笋吧。”高凉亭村村委委员、妇女主任柴玉妹说，高凉亭村平均海拔500米，高山绵延，气温相对较低，每年春天，别处的青笋已经长了一波，这里的青笋四月中下旬才开始冒头。

“长得慢，笋就嫩。昼夜温差大，积聚的养分多，吃起来还带着点甜味。”

独特的是高凉亭村青笋干的做法，不晒，而用炭火烘。

“大家都是起早去山上拔笋，回来立马剥壳过水加盐煮，当天的笋一定是当天处理。”柴玉妹说。

村里家家户户有一套烘干装置，砖块围成一圈，里面放炭火，上面放一个中间凸起的竹篮，煮熟的笋放在上面烘烤一天一夜，水分一点点蒸发，鲜味一点点凝聚。

最简单是直接炒

也可以烧老鸭煲

更可以充当各种调味料

自带了鲜味和咸味的青笋干，吃法烧法也很多。

最简单的就是直接炒，辣椒炒青笋干，有人称它为“下饭神器”，一筷子菜一口饭，没一会，饭碗和菜盘都空了。

其次是各种组合。青笋干老鸭煲，青笋干不用泡发，直接炖老鸭，笋干充分吸收了鸭肉的鲜味，那是一口口停不下来；咸肉炖青笋干，咸肉先爆炒一下，有香味时加入泡发好的笋干，然后加入高汤，炖至入味即可，光喝汤都能鲜掉眉毛。

青笋干还是一道绝好的调味料，做什么菜都可以往里面放一点，整个菜都变得鲜起来：丝瓜笋干汤，南瓜炒笋干、笋干炒黄瓜，笋干炒蛋，梅干菜炒笋干……

“7斤鲜笋做1斤笋干，高凉亭村有3000多亩青笋，靠青笋平均每家每年能有万元以上的收入，也是村民们致富增收的一大途径。”柴玉妹说。

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高凉亭的一个“高”字

成就了一年四季乡村游

在高凉亭村，一年四季都能吃到青笋干，每季都有“限定项目”值得来打卡。

春天，村里的映山红开了，树上的小野樱桃成熟了，路边还有鸭脚掌野菜，海拔高最适合登山看风景。

夏天，高凉亭村是个避暑的好去处，即便是高温天，村里海拔高，得盖被子睡觉。

雅鲁漂流，198米垂直落差，5米每秒的骇人水量，全长8公里，耗时2小时左右，沿着蜿蜒的河道顺流而下，让你一路刺激享受清凉。

从村里出发驾车15分钟，就能到竹溪探险乐园，皮划艇、水上浆板、水上闯关、水滑道、水上游船，项目多得可以玩上一整天。

秋天，高山地瓜最好吃，还有端锅菜、野生石斑鱼、土豆饭等，一桌高凉亭村土菜帮你贴秋膘。

冬天，一定要打卡高山滑雪，10万平方米的畅玩雪面，2万平方米的戏雪乐园，沉浸式滑雪体验。

去高凉亭村，导航“高凉亭村村委会”即可，路虽然蜿蜒，但平坦好开，一路风景也不错。

桐庐是“中国诗歌之乡”，李白、苏轼、范仲淹等文人墨客为其留下了7000余篇诗词华章，还有不少近现代诗人作家为桐庐写下佳作。

今天，我们送上杨万里的《舟过桐庐三首 其一》

潇洒桐庐县，寒江缭一湾。

朱楼隔绿柳，白塔映青山。

稚子挑窗出，舟人买菜还。

峰头好亭子，不得一跻攀。

附高凉亭村农家乐联系方式：

1.仙山民宿 13867115925

2.良溪小楼民宿 13968002976

3.望丹阙民宿 13968004498

4.清馨幽舍民宿15058125080

5.秘静花园1385810 9368

6.花涧堂 13588099041

7.瑶池农庄（土豆饭）13567162795

8.竹坞清13758187942

9.溪舍山庄 18814819085

10.和兴农家乐 13735480619

11.鸿秀副食品店 13486388390

12.雅雅小店 15924136246

13.桐庐溪涧观山筑17767119500

14.溪园风竹民宿 18267112833

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记者 周辰璐 视频 宣涛

制图 李雪雪

通讯员 姚智萍 毛亚君 祝鑫 皮云蔚