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导语：浙江绍兴最有名的八大特色美食，最后一道还是当地的“头牌”菜
绍兴地处于浙江的中北部，它是一个美丽的山水城市，能望得见山，看得见水，有江南水乡的美，还有着古老的历史文化，从骨子里透漏着文化的气质和韵味。
一方水土孕育一方美食，绍兴的美食有着独特的味道，有着不一样的鲜味，挑逗着大家的味蕾。下边就让我们一起走进绍兴的特色美食，看看都有哪一种美食给你留下了最深刻的印象。
01.绍兴臭豆腐
臭豆腐是浙江绍兴的一道名吃，称霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黄酥脆，内里滚烫多汁，带有种很奇妙的香臭味，蘸着甜辣酱去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，还带有酱香味，脆香可口，好有层次感。
02.梅干菜焖肉
梅干菜焖肉是一道非常有代表性的绍兴名菜，梅干菜看着乌黑发亮，吸收了五花肉的油脂，五花肉看着油润发亮，且肉汁中还带有梅干菜独有的香味，吃着鲜香油润，酥糯不腻，它也是绍兴人非常爱吃的下饭菜。
03.清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的一道传统风味名菜，已流传有上千年，它主要是用绍兴的特产越鸡清炖而成，炖好的鸡肉肉质细嫩，汤清味鲜，香味浓郁，鸡骨松脆，这道菜在绍兴还有着“菜中皇后”的美誉。
04.绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是当地人宴请宾客时必不可少的一道名菜，它主要是把越鸡经过花雕酒浸泡，制成的一道美食，做出来的鸡肉闻之酒香怡人，食之鲜嫩滑美，口感令人沉醉。
05.绍三鲜
绍三鲜是浙江绍兴的一道头牌菜，至少有着800多年的历史，里边用到的配料相当的丰富，有肉丸、黑木耳、茭白、河虾、香菇、鹌鹑蛋、肉皮等食材，再搭配上鲜美的高汤，在视觉上给人一种满足感，在口感上，丸子鲜嫩，肉皮柔软，清香顺滑，很有层次感。
06.茴香豆
茴香豆是浙江绍兴的一道名吃，在鲁迅先生著名小说《孔乙己》中就着重提及过茴香豆的美味，做好的茴香豆呈青黄色，软而不烂，带有浓厚的豆香味，咀嚼起来满口生津，越嚼越有味道，非常适合作为下酒菜。
07.霉苋菜梗
霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区的一道传统名菜，这道菜看着色泽碧绿，但是闻着有种奇臭和异香味，吃着却是清香酥嫩，鲜美入味，是个非常不错的下饭菜。
08.霉千张
霉千张是浙江绍兴市崧厦镇的一道特产，因其独特的风味而出名，这种千张最主要的特点就是有种霉臭味，初尝一口，可能会有点不适应，慢慢的你就会感到那种酥松美味，软糯咸鲜的口感，真的是令人欲罢不能。
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