邛酒的老烧坊和老品牌

文君当驴，相如涤器

自司马迁《史记》记载：“相如与俱之临邛，尽卖其车骑，买一酒舍酤酒，而令文君当垆。”之后，二千多年间，临邛名酒迭出，为历代文人青睐、酒客追捧，从而形成邛酒品牌而声名远播，成为永不磨灭的历史记忆。

临邛酿酒的历史可以在考古上找到更确凿的证据，比如当地出土的东汉画像砖上就有清晰的宴饮图、酿酒图。而从南北朝至宋朝延续800多年的邛窑中，出土的青瓷器具最多的便是酒壶、酒罐和酒杯。“邛崃古代地处汉族与西南少数民族交界处，也是南北方丝路文化的交融碰撞之地。因此，这些酒具具有明显的地域和民族融合特点，比如胡人抱角杯、鹦鹉杯、鸭含杯、海棠杯、双流壶、高脚杯等。这也是唐宋时期临邛酒业发达的一个证据。”

▲东汉宴饮、酿酒画像砖

明代也是临邛酒业留存遗迹较多，且较为繁盛的时期。著名的大全烧坊就发端于那个时期。大全烧坊初名寇氏烧坊。上世纪80年代，文君酒厂的工人在拆除一处古酿酒作坊时，在房屋横梁上发现了“明万历”之类的字样，房屋周边还有很多窖池遗迹。“这证明，寇氏烧坊至少在万历年间已发展到一定的规模。可惜当时文物保护意识不够，人们当时就填埋了这些老窖池。后来作为补救，在挖出窖池遗址的地方立了一块石碑作为标志。”

清初，经过明末战乱的寇氏烧坊转手给从安徽歙县迁移到邛崃的余氏，更名为余烧坊，后又改名为“大全烧坊”。民国期间，余家的烧酒曾行销到全国各地。四川军阀刘文辉曾赞誉它“赛茅台”，由此也有了“邛州茅台”的品名。清末及民国时期，在邛崃县所在的临邛镇范围内，见诸记述的还有大曲烧坊、积成烧坊、益一处烧坊等上百家，并有专门生产陶瓶包装的花碗厂。当时有邛州老窑的广告称：邛酒“砖曲固体发酵，西法走火熏蒸；真正回沙生料，毫无药料酿成”。看来，当时就有了关于白酒生产和消费的原生态意识。

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1950年代，邛崃私营烧房合并组建为“国营邛崃酒厂”，后改名为“四川省地方国营邛崃曲酒厂”， 1963年，更名为“四川省国营邛崃酒厂”。建厂初期，该厂沿袭原大全烧房的生产工艺，生产“邛崃茅台”。邛崃茅台为酱香型白酒，酿制时间长，要多次反复发酵，反复蒸馏。该厂调整工艺，决定生产浓香型的曲酒和白酒，停用邛崃茅台商标，创立 了“崃山牌”商标，生产崃山大曲、崃山二曲。这两个品牌采用传统工艺、纯粮酿造，质优价廉，品牌面世后，很快扬名于城乡，风靡于川西地区，供不应求。据说，成都人很喜爱崃山二曲，曾一度挤占了全兴酒的市场份额。

邛崃酒厂经过多次扩厂后，于1985年由省政府批准改名为“四川省文君酒厂”。1958年，该厂开始试制恢复历史名酒文君酒。他们将邛崃茅台的生产工艺与崃山大曲的生产工艺相结合，历经三年的探索，于1961年酿制成功文君酒，浓香中带酱香，酒质具有“窖香浓郁，柔绵醇净，甘冽爽口，回味悠长”的独特风格。文君酒得到了广大消费者的好评，也得到了全国名酒鉴定会专家们的认定：文君酒具有独特的地方名酒风格，堪与全国八大名酒媲美。1962年，该厂正式注册“抚琴牌文君酒”商标。1963年，文君酒被评为“四川名酒”。

该厂于1978年又开发了低度文君酒、文君头曲、文君二曲、文君白酒、瓮亭酒、文竹青、文君俄特卡等品牌酒，拥有文君、崃山、大蜀三大品牌系列100多个品种规格产品。以文君酒的品牌效应带动其他品牌，以满足市场不同的需求。

文君酒以独特的风格香飘神州，誉满全球。荣获了历届“四川名酒”和部优产品称号，并两次荣获商业部“金爵奖”；先后荣获第13届巴黎国际食品博览会金奖、第6届香港国际食品展金奖、保加利亚国际食品博览会金奖、俄罗斯国际文化基金会荣誉金奖、美国洛杉矶华人工商大展金奖、墨西哥国际质量金奖、西班牙第21届国际质量金奖、德国国际食品博览会金奖、日本国际食品博览会金奖；1985年，崃山大曲、文君头曲分别荣获商业部“银爵奖”；1985年，文君酒荣获内贸部“中国酒王”奖牌；1988年，文君头曲、崃山二曲分别荣获商业部和四川省及成都市优质产品称号。“抚琴牌”、“文君牌”、“崃山牌”商标均为四川省著名商标。

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1990年8月，“邛崃县临邛酒集团公司”创办，先后创立“临邛牌”、“川酒牌”、“辣妹子牌”三大商标品牌，形成50种系列产品。该公司恢复了历史名酒“临邛酒”的生产，在各地受到消费者的欢迎，成为邛酒的又一个耀眼的品牌。临邛酒、川酒、辣妹子酒以其“醇绵净爽”的品质荣获了中华国产精品推展会优质金奖、美国飞鹰金奖、四川省食品工业优质产品称号、中国诗酒文化协会中国文化名酒称号等。“临邛牌”、“川酒牌”、“辣妹子牌”商标均为四川省著名商标。

改革开放以来，邛酒获得快速发展。1986年，全县有酒类企业300多家，白酒年产量1.85万吨；1995年达到35.35万吨；2005年，全市酒类企业达到400余家，拥有酒窖3万余个，形成了以文君、临邛、春泉、古川、川池等大型酒业集团或酒厂为龙头的产业集群，拥有注册商标200余件，白酒品牌有文君、临邛、川酒、古川、春泉、川池等，成为全国知名白酒品牌。

俗话说：金杯银杯，不如老百姓的口碑。崃山二曲、文君酒、临邛酒等品牌问世后，一直深受消费者喜爱，经受了时间的检验。消费者评价说：崃山二曲货真价实，价廉物美，好喝不头晕。文君酒是上得厅堂，下得乡场的美酒。临邛酒好喝，是信得过的产品。

人生与酒，总是相依相伴，成全了彼此。寄情遣怀中，往往可以重新唤醒和点燃青春、情怀与梦想。一次，渔樵集团董事长与几个朋友聚会，把盏言欢，在酒后的微醺中，灵光一闪，以四川方言命名的“二麻二麻”崭新品牌就此诞生，一个销售奇迹也就此诞生。短短一两年，定位准确、质优价廉的“二麻二麻”白酒，在云贵川渝市场，销售以令人吃惊的速度猛增，特别是二两装的小包装大受消费者的欢迎。每天到公司排队运酒的大卡车络绎不绝。邛酒不仅给人带来欢乐，也给人带来智慧，带来财富。

今日邛酒，文君酒、临邛酒等品牌，已经不是简单的品牌恢复，而是经过优选工艺、精心酿造勾兑、酒质醇度更加浓香的美酒。正如原全国政协副主席胡子昂题词：“文君故里名酒香。”马识途先生赞誉：“饮玉露，吸甘醇，我不胜饮也举杯，文君美酒醉如春。”诚如斯言，邛酒为消费者所追捧所喜爱，饮邛酒，品文化，觅雅趣，已成为人们消费的选择。

邛酒，

承载着数代人的集体记忆。

虽然在市场经济中，

邛酒的品牌在发展变化，

有的品牌甚至已经消失，

但是，

盛载着厚重历史文化的邛酒

永远是我们欢乐的伴侣，甜蜜的乡愁！

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文章来源丨新邛崃

图片来源丨网络

编辑丨王秋月