吃前急急如律令，吃完减肥计划泡汤了，曾经的国民食品辣条简史

提起辣条，想必很多吃货小伙伴都会心中一笑，口水开始滋滋往外溢了，毕竟很多小伙伴小时候都没多少零花钱，而辣条是为数不多又便宜又好吃又能给自己最大幸福感的零食，开心的话还能和其他小伙伴共同分享，增加了友情还带来了快乐。

说起辣条就不得不提起另一种食品，湖南平江酱干，这是一种在湖南很流行的麻辣食品。

看着是不是和辣条有点像，肯定会有人想难道辣条起源于酱干？恭喜你，答对了，确切地说辣条和平江酱干有着分不开的不解之缘。

故事还要从1998年说起，做麻辣生意失败的邱平江和同样做生意失败的钟庆元，以及打工郁郁不得志的老乡李猛能相聚在一起吃饭，越聊越投机，闲聊时谈起以后做什么，不由得都想到做老家的平江酱干，销量大，有需求，还曾经是康熙年间的宫廷贡品，基本上只要质量口味能有保证，销路不成问题。

然而，牛人创业未半而路原料涨价，98年长江洪灾浇灭了他们的创业之火，由于洪灾的摧毁，让酱干的原料大豆价格如同坐上了火箭，价格涨到不可接受的程度。不得已还打算做酱干生意的三人不得不考虑选择其他原料来代替大豆。

李猛能在农贸市场闲逛时看到面粉的价格没什么大的变化，依旧是那么便宜，三人就想能不能用面粉代替酱干，于是囊中羞涩的他们买了一台二手米线机器，打算用面粉试一试。

在源源不断人憎狗厌的黑暗料理的熏陶之下，三人终于做出一种类似面筋的熟食，再用平江酱干的工艺进行卤制加工成麻辣味，吃起来口感还行，本着死马当活马医的想法，投放到农贸批发市场，没想到销路出奇地好。

可以说是批发商看到他们都眉开眼笑，忙不迭地要货。主要是这种工艺无意中使用到了挤压膨化工艺，让面粉加工过程中产生了许多微小的细孔，使得卤制原料能更有效地渗透进去，使得这个新产品口感筋道，滋味麻辣，在后来加工时改用更先进的单螺杆挤压机械加工，挤压膨化效果更佳，为了能够迎合小学生的喜好，还添加了糖等调味品，也就形成了早期的辣条。

当然和所有新产品一样，原料随处可见，成本低廉，进入门槛低，销售火爆，加上有意无意地推广，很快平江县大街小巷众多酱干作坊都改成加工这种叫做辣条的新产品了。

于是一到开学季和假日，每个作坊门口都排满了各地过来进货的大货车，批发商们挥舞着钞票堵着老板要货，先款后货也在所不惜。

随着做辣条生意的人越来越多，对面粉的需求量也日益大增，而面粉的主产地在北方，有一部分做辣条生意的老板就千里迢迢搬到河南做辣条，原因很简单，一个是原料便宜，可以有更多的利润。另一个是交通发达，便于各地客户前来订货。随着一部分老板去了河南，一部分还在湖南，慢慢就根据南北方不同的口味，形成了辣条的南北两派，北方偏甜辣，南方偏麻辣，如同粽子的咸粽和甜粽

同样在这个时期，退伍军人张玉东也看到了大街小巷销售火爆的辣条，感觉这是一个不错的项目，打算也从中捞一杯羹，缓解一下欠一屁股债的压力，结果不到两年，辣条就帮他还清了以前的所有债务，让张旭东大喜过望，立刻就成立了玉峰食品。而同时期去了河南漯河的刘卫平从辣条捞到了一大笔钱，也成立了平平食品，注册了卫龙商标，这下，以后叱咤辣条界的南玉峰北卫龙不约而同登上了舞台

此时全国的辣条行业可谓是风起云涌，各种各样的辣条层出不穷。然而对于我们这些囊中羞涩的小伙伴们来说，还是那些块儿八毛一包的辣条最是美味，最是难以忘怀。

当时玉峰的主打产品是花心棒，双胞胎，很多小伙伴吃得乐不可支，一手油弄得作业本上到处都是，结果被老师训斥，被爸妈大巴掌伺候。

那个时候“虾扯蛋”还不叫“瞎扯淡”，它只是一种好吃的辣条，而且超级超级辣，辣得流眼泪！不过小时候嘛，大家都是了解的，就喜欢这种有“挑战性”的零食，张着大嘴 ，一边哈气一边猛吃，越辣越喜欢吃，谁能吃得下，谁就更牛！

最开始吃的时候我记得有一个名字叫做红烧牛筋的辣条，非常好吃，但是不知道哪天开始又出了一个火爆鸡筋，开始的时候非常吃不惯，觉得味道和红烧牛筋味道不一样，但是当时可供选择太少了，后来吃的久了习惯了，就觉得火爆鸡筋味道也非常不错。

再就是臭干子，小时候刚开始看见这名字不敢买，以为很臭，怕吃完被同桌嫌弃，后来好奇心上来了，就下决心吃一次，哎！发现真好吃，稍微有点硬，但是像牛板筋似的，越吃越香，而且是戒不掉的那种，看着没啥卖相，吃起来好吃，吃得满手油，最后还得嗦喽嗦喽手指头才肯罢休！

难忘的还有北京烤鸭，小时候就一直听说北京烤鸭好吃，但是苦于见识水平不够，深以为这就是北京烤鸭的味道，吃过之后确实觉得烤鸭辣条好吃，长大了才发现，原来北京烤鸭是真的鸭子，小时候吃的那个叫素食北京烤鸭，一般都是面筋做的！不过又甜又有嚼劲，感觉不比真的烤鸭差哪里，真烤鸭偶尔还会有点油腻，还得搭配饼和甜面酱，麻烦了许多。而烤鸭辣条撕开就可以吃。

大名鼎鼎的唐僧肉也是小卖部常备的辣条，那会儿一到寒暑假，好几个电视台都会播放西游记，写完作业，有的小伙伴一边看孙悟空猪八戒打想要吃唐僧的妖怪，一边吃着唐僧肉，还对着电视喊：孙猴子，猪八戒，我们在吃唐僧肉，你来打我呀！

当然，没啥零钱的时候，吃得最多的还是大刀肉，小包装的，一毛钱一包，课间吃完，擦擦嘴，就能心满意足地去上课了

当时还没有电脑网络，家里最主要的公共休闲娱乐来源就是电视了，各种港澳台内地以及日韩电视剧很流行，辣条也紧跟潮流，什么电视剧火，就借东风出海，出什么辣条，什么大长今，爱情公寓之类的，味道到也不错，就是没有什么欧美电视剧的辣条，可能是认为外国人水土不服，吃不了辣条吧。

还有一个牌子当时是大名鼎鼎，结果却遭人嫉妒，被谣言弄垮了，没错，就是周小玲辣条，她家的日本豆腐和酱肉丝很不错，结果网上造谣说这么好吃是因为用尸油炸的，后来还煞有介事的配图说周小玲已经被枪毙了，还是秘密枪毙。果然是造谣两张嘴，辟谣半条命。再后来也就是真的不显山露水了

然而很多喜欢吃肉夹馍，煎饼果子，鸡蛋灌饼之类的小伙伴，见得最多的还是卫龙那款透明包装的辣条，都会加一些，吃起来感觉更有风味，有的吃方便面还会放辣条，别有一番风味。当然还有的小伙伴吃大米饭也要和辣条共同做伴。甚至有的小伙伴夜深人静的时候，躺在床上，嘴里叼着烟，左手拿辣条，右手攥着酒，滋溜一口酒，吧唧两口辣条，然后看着还没开封的辣条，扪心自问，烟去哪里了？

辣条虽然被很多人认为是重油重盐重辣重糖的垃圾食品，可还是不少人喜欢吃，除了便宜实惠，味道好外。更多的是对过去岁月的一种怀念吧。

有句话怎么说来着？最是难忘懵懂时，但愿各位看官永少年。