家庭冷链食品的消毒灭菌

最近国内个别新冠疫情使冷链食品关注度提升，那么我们该怎样正确处理进口冷链食品呢？

首先，正规渠道选购，规避风险。关注食品产地或来源、进口食品检疫、消毒证明等信息，谨慎购买国内外中高风险地区和涉疫地区产品，不购买来源不明的冷链食品。选购时戴好口罩及一次性手套，要避免直接接触冷链食品或外包装。

其次，正确消毒处理，做好防护。如果选购进口冷链食品的需短期存放，对冷链食品的外包装表面应采用不结冰且有效的消毒剂进行消毒，可选用低温型季铵盐消毒液，再分类放进保鲜袋封口，放入冰箱不同区域进行储存，避免交叉感染。避免用戴着手套或用未清洗消毒的双手触碰口、鼻、眼等部位。注：酒精消毒遇到明火会有燃烧的风险，不建议大量用酒精喷洒消毒，需做好防范。

对于进口水果也可用75%酒精或消毒湿巾对外包装擦拭消毒，再根据水果特点选择清洗方式，可以用清水或水果清洁剂浸泡10到20分钟，再用清水冲净。对用过的器具要进行消毒处理，最后一定再用清水冲洗干净。消毒清洗过程中要做好戴口罩、戴一次性手套等防护措施。

加工进口冷链食品前，建议在其外包装温度恢复到零度以上时，使用500mg/L的含氯消毒液擦拭表面，作用15分钟以上，再用清水冲洗干净。或用75%酒精湿巾擦拭两遍以上，再打开外包装。加工过程中避免大力劈、剁等切割方式，以免碎渣落到操作区域外。用水直接冲洗时要防止水花喷溅。烹饪过程中烧熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用冷链海鲜食品。

加工进口冷链食品后，对于冷链食品接触的表面及加工用具，应先清洗去污再消毒。冷链食品需弃去的部分，使用500mg/L的含氯消毒液消毒后，尽快处理。容器刀具砧板等器具，建议煮沸10分钟以上，不耐热的物品及台面地面墙面用500mg／L浓度的含氯消毒液擦拭表面，作用30分钟以上，再用清水清洗干净。用过的工作服、围裙、橡胶手套等，使用500mg/L的含氯消毒液浸泡15-30分钟，再用清水清洗干净。

最后，正确七步洗手，守护健康。接触进口冷链食品后，“流动水+肥皂/洗手液”按照七步洗手法正确洗手，未清洁的双手不要碰口、鼻、眼等部位。

这些做到了，就可以安全地享用进口冷链食品美味啦！

来源：保定疾控

编辑：祁淑霞

初审：任涛

复审：马占林

终审：张耀民

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