外国网红因吃生肉走红，称生肉更营养！这是真的吗？带你看真相

在人类诞生之初，一直过的都是茹毛饮血的生活，直到很多年之后，“火”的出现正式开启了文明，用火来烹饪，也成了后续人类饮食发展的基础，“将食物做熟了吃”，也成了人与动物之间最根本的区别之一。

但是，天下之大无奇不有，人类历经时间长河发展的饮食文明，居然有人希望其倒退?外国一网红，因为认定生肉比熟肉更加营养，以连续食用生肉10年走红，究竟是怎么回事?

外国网红靠吃生肉走红，称生肉才是“营养之最”

这个网红叫做布莱恩·约翰逊，于1978年生于美国得克萨斯州，因为在小的时候受人欺负，立志要锻炼身体，成为强壮的人。于是一直在寻找适合健身和高效补充营养的饮食方法，后来，布莱恩发现并开始提倡“原始”的生活方式，简单来说，就是和原始人一样，不使用自来水和电，吃肉只吃生肉。目前，除了生肉，布莱恩还尝试吃牛肝等动物器官类食物，甚至在网上被人冠以“肝王”的称号。

“我觉得这样的饮食符合原始人的生存方式，生肉的营养可能也会让我变得和原始人一样强壮......”在一次油管频道采访中，布莱恩这样说道。

但是，这真的能说明吃生肉比吃熟肉更营养吗?

其实并不能保证，虽然布莱恩的粉丝有很多，但社会上反对他的人也不少，更多的人认为，布莱恩的强壮和吃生肉无关，更多的在于他积极的锻炼和低碳水饮食习惯所致。

我们不妨来看生肉和熟肉的营养对比：

这里以100g的生牛肉和同等份量的牛肉干进行比较。

生牛肉中的微量蛋白质和脂肪成分在100g/2Xg;而牛肉干中的蛋白质和脂肪成分，则处于100g/3X-4Xg左右。而类似维生素B，维生素A等微量营养物质，则差距更小。

由此可见，无论是生肉，还是熟肉，营养成分比较是差不多的，甚至同等质量的熟肉，蛋白质和脂肪成分更加浓缩，营养水平更高。人类的祖先之所以保留用火烹饪的方法，自然也是有一定道理的。

另外，支持“生肉论”的人，认为肉类中的蛋白质，微量元素等营养会被高温破坏，其实这也不用担心。在高温状态下，肉中的蛋白质和部分营养物质，的确可能丧失“活性”，但是否存在“活性”和肉类本身的营养价值无关。吃熟肉依旧可以高效的摄入营养元素，另外，吃生肉相比吃熟肉，也可能会承担诸多潜在风险。

吃生肉和吃熟肉营养差不多，但吃生肉要承担3类健康风险

首先是寄生虫问题

动物在成长的过程中，难免会存在寄生虫，例如猪肉，羊肉，河鱼等，体内的寄生虫种类和数量也是比较多的，如果不经过高温烹饪，生吃也会将这些寄生虫吃下肚子，引起寄生虫感染。

例如弓形虫感染，绦虫感染，颚口线虫感染等，寄生虫感染患者大多会出现腹泻，头晕，甚至抽搐休克的症状，如果有类似的情况出现，还请及时前往医院检查治疗。

动物脏器里的毒素隐患

大部分动物和我们人类一样，有着自己的器官组织循环系统，身体代谢产生的物质和毒素，也会滞留在肌肉和脏器中，如果不经过熟成处理，这些毒素物质也会完整的被人体摄入，不仅容易对肠胃造成刺激，还有可能导致血脂，血压，尿酸等健康指标升高的风险出现。

消化负担会加重

相比于熟肉，生肉中的营养物质会保持其本身的活性，蛋白质，脂肪等营养的结构会相对完整，在吃进身体以后，无疑会给消化系统增加负担，生肉在肠胃中提取氨基酸的效率降低，久而久之，经常吃生肉的人，肠胃功能会出现下降的情况。

因此，尤其是存在肠胃炎症，或消化疾病病史者，尽量还是不要吃生肉为好。

当然了，这里并不是说生肉就一定不能吃，对于大部分正常人而言，只要能够经过严格处理，清除掉寄生虫等隐患，依旧是可以食用的。但相比之下，熟肉在安全，消化难度，以及口感等多个方面，都是比生肉更加优势的，所以大家在日常生活中，仍然建议以吃熟肉为主更好。

不仅仅是“吃生吃熟”的争议，吃肉作为饮食不可缺少的一环，也存在不少类似的误区，同样需要大家合理辨别，才能更有利于健康膳食。

扩展阅读：这2个“吃肉误区”，大家同样需要规避

误区一：“肉不好消化，所以老人要少吃肉?”

相信很多朋友都听说过，认为老人的饮食要以清淡为主，以免给肠胃造成负担。在日常饮食中减轻肠胃负担的确没错，但也要在保证营养基础的前提下进行。

对于老人来说，身体营养吸收效率下降，反而更加需要适当吃肉来补充优质蛋白质。根据《中国膳食指南建议》，老人每天肉类食用量要占到总能量摄入的20%以上。吃肉依旧是很有必要的，肉类中的蛋白质在做熟后也很容易消化，适量的吃也不会给肠胃带来明显负担。

误区二：“吃红肉会致癌?”

很多人不喜欢吃肉，源自于世界卫生组织的一则报告，其中明确将红肉列为2级致癌物，包括猪肉，牛肉，羊肉等。

但实际上，2级致癌物指的是没有直接致癌证据，或可能次要致癌风险。举个例子，生气会降低细胞活性，导致致癌风险提高，但没有人能保证一辈子不生气，吃肉也是一样。红肉中脂肪，蛋白质，维生素B等营养价值，远超可能存在的致癌隐患，放心且适量食用即可。

吃生肉还是吃熟肉，想必大家心理也有了答案，合理的吃肉，避开误区，才能真正获得我们想要的营养，从而对健康产生裨益和助力。

参考资料：

[1]:《“肝王”布莱恩·约翰逊，日啖生肉近10年的健身网红》,知乎日报，2022-3-10

[2]:《“网红吃法”不科学,别乱吃!生肉、生水要警惕》,健康时报，2016-1-20