6月1日白酒“新国标”闪亮登场，1秒辨别，勾兑酒、配制酒

“你喝的是假酒吧？”

不知道从什么时候开始，喝假酒已经变成了网络中最常用的梗，用于调侃一些人在突然之中胡言乱语或性情大变。据说，源自于某电竞选手在比赛失手后经常以“喝了假酒，假酒害人”的理由推脱甩锅。

很显然，“喝假酒”能作为一个梗广泛流传，充斥在各公众平台的评论区或者弹幕里，是因为“假酒有害”是国民共识。

但是或许，这个梗很快就会“消失”。

2021年5月21日，国家市场监管总局、国家标准化管理委员会联合颁布白酒新规《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》，2022年6月1日，《白酒新国标》将正式实施。

新国标中，重新明确了白酒的定义：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，即白酒所选用的原料只能是粮食和谷物，且“原酒”必须是固态发酵而成。

在另一方面，新国标所规定的白酒“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”和“不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等”，也使得只要添加了食品添加剂或非粮谷食用酒精的勾兑酒，都只能叫做“配制酒”，而非“白酒”。

新国标的出台，对于整个白酒市场而言无疑是当头一棒。要知道，由于市面至少80%的白酒，都不符合白酒新规对白酒的定义，因此，大多数我们能在超市里看到，甚至曾经所熟悉的品牌，都将不能因为消费者无法辩别粮食酒的真伪而继续打着“白酒”的幌子进行“招摇撞骗”。但长痛不如短痛，新国标的出现，意味着行业的门槛进一步提高了，为“良酒驱逐劣酒”的时代拉开了序幕。

作为消费者而言，白酒以入口饮品的身份陪伴着爱好者的生活，食品的安全问题也自然而然成为了重中之重。回顾近些年白酒行业出现过的各种假酒风波，无疑不是因为有些酒企长期使用食用酒精与人工香味物质、人工甜味物质进行“勾兑”，以次充好，虚假宣传，甚至酿成过悲剧。“新国标”的实施，可以在很大程度上解决“酒精门”、“勾兑门”等问题，提升白酒整体品质、净化行业风气，让消费者消费得更加清楚、明白，也能更放心选酒。

同时，新规对生产者要求更加严格、规范，可以助推白酒行业的高质量发展，倒逼光瓶酒摆脱低端、低质的形象，老老实实酿酒，不再浑水摸鱼，向高端、高质演变，而知名白酒企业也会更加注重在口味口感、品牌打造、品质等方面的提升，不久的将来，或许能催生更多优秀白酒品牌。

在新国标的推动下，白酒行业进入更加健康有序的良性发展轨道，或许“喝假白酒”会变成历史，而永恒不变的是优质酒品对心灵的抚慰：“我有一瓢酒，足以慰风尘”。