0失败，一次成功！抹茶红豆蛋糕卷，这样的搭配太清新了！

抹茶红豆蛋糕卷

都说抹茶和红豆是绝配。而抹茶红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的童鞋欲罢不能的存在哈我必须大力推荐一下这款蛋糕卷，更要大力推荐一下这款非常非常湿润、细腻、口感绝佳的抹茶戚风蛋糕。

原创作者 米雪漫漫

食材

抹茶蛋糕体

鸡蛋5个60克/个

玉米油50克

抹茶粉10克

牛奶80克

低筋面粉60克

细砂糖60克

柠檬汁3-5滴

红豆奶油

淡奶油180克

细砂糖12克

蜜红豆30克

步骤

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离备用，蛋清放入冰箱冷藏或冷冻5分钟

鸡蛋用冷藏过的比较好

2、玉米油中加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀

3、再加入牛奶搅拌至乳化

4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器划一字或Z字搅拌均匀

5、再加入蛋黄用同样的方法搅拌均匀，备用

6、可以预热烤箱了，上下火150度

开始打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至粗泡，加入1/3的细砂糖，继续高速打发，打至细泡时再加入1/3细砂糖，继续高速打发至有明显纹路，加入最后1/3的细砂糖，改中低速打发，打至提起打蛋器，蛋白霜呈大弯钩或小弯钩状态

7、舀1/3蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀

8、从高处将蛋糕糊倒入烤盘中

9、倾斜烤盘使蛋糕糊在烤盘中分布均匀，也可以用刮板刮平，在台面上轻震几下震出大气泡

‍还是有点消泡

10、送入预热好的烤箱中层，上火150度，下火145度烤30分钟

温度根据自己烤箱脾气调节

11、烤好后立即取出，在台面上震出热气

提起油布将蛋糕脱离烤盘，放在网架上冷却，5分钟后上面可以虚盖一张油纸

12、开始打发奶油

淡奶油加入用电动打蛋器打至9分发，比较硬挺的状态，放入冰箱冷藏备用

13、蛋糕还有余温的时候上面盖一张油纸，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去油布，毛巾面出来啦

14、再借助一张油纸将蛋糕翻面，毛巾面在下，前后两端45度角斜切掉。

15、先涂上薄薄的一层奶油，洒上蜜红豆，然后将大部分的奶油都放在在靠身体的这端，中间再放点蜜红豆

16、借助擀面杖卷起油纸提起蛋糕，将蛋糕卷起来

17、收紧油纸，放入冰箱冷藏半小时定型

18、定型好之后取出，切去两头不整齐的部分，再平均切成6块每块的厚度是4厘米左右

每切一刀都要将刀上沾的奶油擦干净哦

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