介绍几种香菇蒸肉丸的简单做法

香菇又叫冬菇，是生长在木材上的真菌类，它含有的香菇精就会使香菇散发出来香气，也因此而得名。香菇具有很高的营养价值，香气沁人心脾，而且口感异常鲜美，被誉为“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”等美称，香菇肉丸是一道小孩子都爱吃的菜，制作原料有香菇、瘦肉等，是一种特色小吃，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。

第一种做法：香菇肉丸

食材准备：香菇、五花肉、生姜、食用盐、食用油、胡椒粉、水、香油、面条、生菜

香菇肉丸的做法：

第一步：香菇提前泡软备用；五花肉切小块备用；生姜切碎；香菇加碎姜、肉块用搅肉机打碎；在搅碎的肉末里加入二勺红薯淀粉，盐、胡椒粉和水适量拌匀；

第二步：用筷子顺着一个方向打至上劲；将拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；摆入盘中，大火蒸十分钟；起锅即食，随用随取。

第三步：香菇肉丸蒸完后，盘里会出一些汤汁，用汤汁加水一起煮开，调味后下入面条，面条九成熟后放入生菜，煮开的后，滴几滴香油即为上好的早餐美味。

第四步：给小孩作为早餐，是最好的选择，只要是温热的早餐，无论怎么丰俭他都能接受。素食多日的早餐让他无比回味。可以做的香菇肉丸面。自制的肉丸的鲜度是市场上卖的丸子所不可比的，难怪孩子特别喜欢吃。

第二种做法：香菇肉丸

食材准备：笨猪肉250g，水发香菇12朵，蚝油适量，盐适量，黑胡椒适量，葱适量，小红椒1个，姜1块，料酒适量，淀粉少许

香菇肉丸的做法：

第一步：香菇用清水洗净、泡发！软糯即好，猪肉切碎备用！

第二步：在肉馅里加入料酒、盐、黑胡椒、葱末姜末，少量蚝油拌匀！加入少量的淀粉抓匀！

第三步：泡好的香菇用剪子剪去蒂！如果要吃有一点嚼头的就不用绰水、如果要吃软糯些的、就过一下水！

第四步：把肉料捏成丸子放在香菇上，把香菇肉丸放入锅中蒸煮、水开后十分钟就好了！

第五步：蒸好的肉丸在锅内焖2分钟左右再取出、备用！把碗里蒸肉丸的汤汁倒入锅中、再加入少许蚝油烧开，勾薄芡！浇在香菇肉丸上即可！

第三种做法：香菇肉丸

食材准备：瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量

香菇肉丸的做法：

第一步：干香菇用温水浸泡至软，切成小粒。

第二步：将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。

第三步：取一个干净的盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸子，整齐放在盘子上。

第四步：蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。

第四种做法：香菇肉丸

食材准备：瘦肉，小葱，姜，干香菇，糯米粉约60～80克，鸡蛋

香菇肉丸的做法：

第一步：把肉用清水洗两遍，切成块，形状没有什么要求，可以随意切。盆里放入温水，再放入少许盐，把切好的肉块放入，戴上一次性手套，用手抓捏3分钟左右，肉里的血水就抓捏出来了。把盆里的肉捞出来，尽量把肉的水分捏干。

第二步：盆里再倒入温水，再把肉块放入，用手抓捏2分钟左右，把盆里的肉捞出来，尽量把肉的水分捏干。把清理干净的肉放入绞肉机，绞成肉馅即可。

第三步：肉馅里倒入少许食用油，9克左右盐，适量生抽，少许黄酒，少许花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

第四步：干香菇提前泡好，切碎；小葱洗干净，切碎；一小块姜剁碎。

第五步：把葱、香菇、姜末放入肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。

第六步：放入约70克糯米粉，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，好了，可以做肉丸了。

第七步：戴上一次性手套，不锈钢大平盘里均匀刷上一层油，把肉馅捏揉成大小均匀的肉丸，把肉丸一个一个放入摆开，每个肉丸之间要留有一定间隙。

第八步：蒸锅水烧开，把平底盘放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖蒸25分钟，关火，肉丸子蒸好了。