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大厨教你做宫保鸡丁,简单上手,肉质滑嫩,香辣味浓,做法简单

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川菜经典系列已经快接近尾声了,川菜还有其他更为好吃的,更为出名的菜,实在是太多太多了,川菜为八大菜系之首,为中华饮食文化做出了巨大的贡献,完全可以这样说没有川菜ude中国饮食是没有灵魂的,川菜的传播之广,人们的喜爱之深完全说明了川菜的好吃程度,今天呢我给大家介绍一道宫保鸡丁,简单上手,滋味十足,肉质滑嫩,香辣味浓.

这道菜的来头可是不小,因为他是名人所创和东坡肉同理,一位封疆大吏非常喜爱美食,他名叫丁宝桢,此人为官正直,政绩斐然,除了做官之外他尤其喜欢研究美食,他在山东主政一方时,对鲁菜颇为喜爱,经常和家里的厨师一起沟通学习,改良菜品.一日厨师学习了一道鲁菜酱爆鸡丁,和丁宝桢一起研究中,他提出香味虽然十足,缺少一些刺激的味道和层次感,遂在其中加入红辣椒和花生米一起爆炒,竟意外地好吃,辣中有甜,甜中有辣,鸡肉和花生丰富的口感堪称天作之合,当时就将这道菜成为了丁家的私方菜,在他积劳成疾,死在当官任上时,朝廷为了表彰他的卓越功绩特赐封为太子少保,太子少保是宫保之一.人们为了纪念这位好官,将其参与研发的鸡丁称为:"宫保鸡丁".

下面我给大家详细说下这道菜所需要的准备材料和制作过程

材料:鸡脯肉,花生,葱,姜,干辣椒,花椒,白糖,水淀粉

1将鸡肉用刀背给他轻轻按摩。温柔地切成小块备用

2将花生剥去外衣,葱姜切丝,蒜切末,干辣椒切段

3腌制 将切好的鸡丁加入淀粉,蛋清,少许料酒抓匀,腌制好备用

4起锅烧油,油热放入去了外衣的花生米,注意火一定要小,炸至金黄色就可以了

5调一个蜜汁酱料,将醋和糖 生抽和少许盐放入,倒入生命的源泉,加入葱姜放置备用

6起锅烧油,油冒青烟以后放入腌制好的鸡丁,鸡丁变白之后捞出

7将辣椒,花椒放入煸出香味,将鸡肉放入一同翻炒,加入灵魂的料汁翻炒均匀。

8往上面滴上美味的辣椒油,这道菜就完成了

香脆滑嫩,口感丰富,入口鲜辣,回口香甜,不愧是十大经典川菜之一,我猜你肯定吃过哈哈哈!!

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