山西
川菜经典系列已经快接近尾声了,川菜还有其他更为好吃的,更为出名的菜,实在是太多太多了,川菜为八大菜系之首,为中华饮食文化做出了巨大的贡献,完全可以这样说没有川菜ude中国饮食是没有灵魂的,川菜的传播之广,人们的喜爱之深完全说明了川菜的好吃程度,今天呢我给大家介绍一道宫保鸡丁,简单上手,滋味十足,肉质滑嫩,香辣味浓.
这道菜的来头可是不小,因为他是名人所创和东坡肉同理,一位封疆大吏非常喜爱美食,他名叫丁宝桢,此人为官正直,政绩斐然,除了做官之外他尤其喜欢研究美食,他在山东主政一方时,对鲁菜颇为喜爱,经常和家里的厨师一起沟通学习,改良菜品.一日厨师学习了一道鲁菜酱爆鸡丁,和丁宝桢一起研究中,他提出香味虽然十足,缺少一些刺激的味道和层次感,遂在其中加入红辣椒和花生米一起爆炒,竟意外地好吃,辣中有甜,甜中有辣,鸡肉和花生丰富的口感堪称天作之合,当时就将这道菜成为了丁家的私方菜,在他积劳成疾,死在当官任上时,朝廷为了表彰他的卓越功绩特赐封为太子少保,太子少保是宫保之一.人们为了纪念这位好官,将其参与研发的鸡丁称为:"宫保鸡丁".
下面我给大家详细说下这道菜所需要的准备材料和制作过程
材料:鸡脯肉，花生，葱，姜，干辣椒，花椒，白糖，水淀粉
1将鸡肉用刀背给他轻轻按摩。温柔地切成小块备用
2将花生剥去外衣，葱姜切丝，蒜切末，干辣椒切段
3腌制 将切好的鸡丁加入淀粉，蛋清，少许料酒抓匀，腌制好备用
4起锅烧油，油热放入去了外衣的花生米，注意火一定要小，炸至金黄色就可以了
5调一个蜜汁酱料，将醋和糖 生抽和少许盐放入，倒入生命的源泉，加入葱姜放置备用
6起锅烧油，油冒青烟以后放入腌制好的鸡丁，鸡丁变白之后捞出
7将辣椒，花椒放入煸出香味，将鸡肉放入一同翻炒，加入灵魂的料汁翻炒均匀。
8往上面滴上美味的辣椒油，这道菜就完成了
香脆滑嫩，口感丰富，入口鲜辣，回口香甜，不愧是十大经典川菜之一，我猜你肯定吃过哈哈哈！！
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