从厨房到教室 ，新泰市儿童舌尖上的童年有了“4D守护神”

通讯员 赵洁 林鹏

“看到幼儿园的厨房比我们自己家里的还干净卫生，我们当家长的也可以放心了。”提起新泰市实验幼儿园的“4D厨房”，大二班王一诺的妈妈王敏这样描述说。

所谓的“4D厨房”，指的是对学校厨房实行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的管理模式，2021年4月份开始，新泰市实验幼儿园作为新泰市学校“4D厨房”试点单位，在学校原有厨房的基础上进行升级改造，严格落实食堂“4D”管理体系，让“4D”管理体系成为了孩子们的健康“守护神”。

“自从采用了‘4D厨房’管理模式，一棵青菜从进入园区到被端上孩子们的饭桌，需要经历层层考验。”新泰市实验幼儿园王金芳介绍说。

“4D厨房”管理模式运行以来，只要是工作日，王金芳每天早上7:30之前都会准时来到幼儿园食堂门口，检查验收食材。“看到你们的食材入库检查的这么严格，我都想让我的孩子也来你们幼儿园上学了。”在一次配送蔬菜时，负责给新泰市实验幼儿园配送食材的送货员杨浩对王金芳说。

在新泰市实验幼儿园，所有的食品原材料在入园前都要经过严格的检查程序，从检查配送员的健康状况，到查验食品的质检报告和各类小票，再到检查食品实物的颜色和味道，只有所有的检查项全部合格，这些食材才能进入幼儿园食堂的大门。

“食品原材料进入幼儿园后，厨房内的管理更加严格，厨师必须持证上岗，进入厨房前着装、健康状况都必须经过严格检查，然后按照标准对食材进行认真的清洗、配菜、烹饪，每个工序责任都直接落实到人。”王金凤说。

在“4D厨房”里，7名厨师全都是经验丰富的“老师傅”，并且每个月都会定期参加幼儿园组织的技能培训，为了不断改良菜品，幼儿园还鼓励厨师进行不断创新，每年幼儿园开学之前，幼儿园都会邀请家长入院参观并品尝厨房菜品。

“食物烹饪完，还要通过温度检测这一关才能上桌，刚烹饪完的食材核心温度不能低于70度，保证让食材熟透；上桌前食品温度不得高于45度，防止烫伤小朋友，既严格又人性。”新泰市实验幼儿园大厨王静告诉记者。

经过了层层审核把关，食物才可以成功离开厨房，由各班老师领走并分发到幼儿园小朋友手里。

“实行‘4D厨房’管理模式后，除了食品更加安全了，对孩子们也很有教育意义，我们会不定期带孩子们进厨房参观烹饪过程，让孩子们了解食物的烹饪，并且养成用完物品有序放归原位的良好习惯。”新泰市实验幼儿园大三班生活老师郗瑾介绍说。

如今，餐饮文化已经成为了实验幼儿园的一项“特色课程”。每次午餐前，实验幼儿园都会让孩子们进行一个简短的“餐前播报”，每天都有小播报员对当天的午餐进行介绍，并号召大家养成节约粮食不挑食的好习惯。

除此之外，午餐后幼儿园还会让孩子们自己动手切水果拼盘，利用不同水果摆成各种各样的造型，将加餐和美育有机结合在一起，既锻炼了孩子们的动手能力，也培养了孩子们的审美能力。

所有食材持票进园，所有厨师持证上岗，所有工具对号上墙，所有人员定期培训，如今的“4D厨房”管理模式，不仅成了新泰市实验幼儿园孩子们“舌尖上的守护神”，更成了孩子们身边“餐桌上的课堂”。