做了一个简易版的香辣锅
头一天孩子说想吃烧烤了。我说还是做个快手简易版香辣锅,不上火,吃烧烤从头到脚一身臭气,连带着房子都是烧烤味。
去买了一堆的菜准备做干锅,有莲藕,黄瓜,金针菇,香菇,马铃薯,白粿(年糕),荤菜有鸡心,鸡胸脯肉,小鸡腿,小翅膀,鸡中翅,再弄个铁锅煸韭菜,拌生菜。
家里的冰箱里还有上次买的鸡肉肠,一大包还剩下不少。这次看到的鸡肉肠不一样,问了老板这次卖的怎么不一样了,老板说之前卖的也是鸡肉肠,只是这种更好吃,之前卖的那种没几个人买,所以不卖了。
切!我说怎么回事了,难怪家里那包鸡肉肠不好吃,原来是老板拿的货不好。回家了要把它从冰箱里拿出来扔了。这次不敢多买,只买4根试试。
回家后把这些食材逐一清洗了。
黄瓜切条状,藕切原片、马铃薯去皮切片,这两样清水泡着。白粿(年糕)切厚片(等下最后下锅处理)。
鸡心对半剖开,鸡胗切片。鸡胸肉切大片,小鸡腿和小翅尖,鸡中翅不要切。
香菇切片,金针菇切段。
韭菜切段,生菜洗净。
然后先调干锅料汁:酱油(多一点),耗油,盐一点,蜂蜜(我没用白糖,没蜂蜜就用白糖,只要是糖就行)胡椒粉,辣椒油,烧烤料(关键),麻油。
香菜和香葱适量。
为了做这个香辣锅,翻出一个老古董锅,这个不粘锅确实好用,最重要的是不会因为火候太大糊锅,它会自动换档或切断电源。缺点是笨重,特别是煮汤倒出来麻烦,要整个锅端起来,所以很少用。
锅里加油,开始逐一的把小鸡腿、翅尖、中翅、鸡心、鸡胗放锅里煎,这时锅里的油变成多起来,因为鸡腿什么都本身就有油,然后再煎马铃薯、藕片,香菇、金针菇,黄瓜,最后是白粿(年糕)。小鸡腿我担心没熟,放微波炉微波了2分钟
最后把兑好的烧烤料汁全部倒入食材里,拌匀,撒入香菜葱花。香辣锅大功告成!
同时,韭菜也用这个锅炒了,撒烧烤料装盘,生菜开水烫后,蒜末酱油调和油拌匀。
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