怀集人爱吃五香粽、艾味粽。肇庆各地粽子你都见过吗？

本文转自：肇庆西江网

端午至，粽飘香。

粽文化是中国的特色饮食文化，

粽子的种类很多，

肇庆各地的粽子

也有不一样的用料和做法，

它们都是家乡的味道。

怀集

怀集粽子，基本用的是芒叶。

粽子的馅，除了主材料糯米，

其余就根据个人的口味偏好了，

有红豆、绿豆、玉米、香菇、花生、

肥猪肉、芋头、咸鸭蛋、腊肉等多种馅料。

以上视频：怀集领域网摄制

以上3图 谢丽娟 摄

还有一种怀集人都很喜欢的艾叶粽。

艾叶有驱寒祛湿、抗菌抗病毒的作用，

糯米比较热气，两者综合，

堪称绝佳搭配。

图源 怀集发布

端州

端州的传统粽子有枧水粽和肉粽。

枧水粽的馅料只有糯米。

把枧水加入泡软的糯米里搅拌均匀，

直至糯米变成金黄后就可以包了。

肉粽需准备的食材有

糯米、五花肉、绿豆等，

在芒叶的基础上加了冬叶做底，

包法与枧水粽差不多。

包好的粽子用柴火蒸煮7-8小时，

起锅后再经冷却，便可食用。

以上3图 西江日报记者 杨乐祺 摄

鼎湖

在鼎湖区凤凰镇，

别具风味的客家粽子

是客家人的端午节庆食物。

制作客家粽子的材料有

芒叶、糯米、花生、芝麻。

把一定分量的馅料放到芒叶上，

随之用芒叶裹好馅料，

再给粽子捆上竹篾。

在凤凰，人们习惯用山泉水煮粽子。

经过数小时水煮，

独具风味的客家粽子就制作完成了。

以上4图 西江日报记者 吴勇强 摄

高要

高要的粽子大多数以

糯米、绿豆、熟肉为馅料。

图源 高要发布

这样的枧水粽在高要也很常见，

它不加任何馅料，

只在糯米中拌入一些枧水，

大家都喜欢蘸着砂糖吃。

四会

在四会，罗源镇的枧水粽远近闻名。

煮成品后的枧水粽色泽金黄油亮，

吃起来糯而不糊，

入口润滑细嫩，齿颊留香，

吃时蘸以白糖，别有一番风味。

广宁

在广宁县坑口镇，村民会制作灰水粽。

灰水是灰水粽的灵魂。

把鸭脚木树叶、三丫虎、艾草等

十几种野生植物提前晒干，烧成草木灰，

再把草木灰用山泉水浸泡，

过滤数次直至澄清成透亮的棕黄色灰水为止。

用灰水把浸泡澄干水的糯米搅拌均匀，

然后用粽叶和竹篾

把糯米包裹成长长的粽子。

包好之后，

用柴火煲煮三四个小时，

粽水翻滚，金黄明亮，

飘起绵糯的粽香。

以上3图 西江日报记者 吴勇强 摄

德庆

在德庆，

人们都爱吃四方粽。

敦实憨厚的德庆四方粽里面

包的是传统的绿豆猪肉糯米馅。

馅多个大，实在。

封开

在封开，

端午节人们一般会吃咸肉粽。

他们会用到的材料包括糯米、栗子、

去皮绿豆以及肥瘦相间的五花肉，

还要选用当地的柊叶作为外皮。

经过了几个小时的煮制，

五花肉的肥油和香气

完全融入到糯米中，

令粽子香气横溢，齿颊留香。

以上2图图源 封开发布

端午节，想必大家最思念的

都是家乡的粽子

希望肇庆这些粽子的味道

能够缓解你的思乡之情

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