农村粽叶隐藏款

“五月五，过端午，赛龙舟，敲锣鼓，端午习俗传千古”，在农村无论什么节日，都要比城里有氛围，七大姑八大姨的都聚在一起包粽子，热热闹闹、幸福又开心！今天我们不谈论为啥吃粽子，吃啥馅的粽子，而是要说一说，包粽子用的叶子都有哪些农村特有的“隐藏款”。

大家可能在电视上见到的，或者市场超市买的粽子叶多数都是芦苇叶，包的粽子也都是以三角形的居多，所以很多时候年轻一点的小伙伴就会觉得，粽子都是市场卖的或者礼盒包装的，因为多数人已经不再自己动手包粽子，而是直接买，或者亲戚朋友互相送的就足够吃了。实际上则不然，就包粽子叶而言，各地是大不相同的，过去包粽子不会去市场买粽子叶，都是自己去野外采，这样就是靠山吃山靠水吃水，村子周围有什么样的叶子可以利用，就采什么叶子，就地取材，经济实惠。

就我待过的农村而言，多数用两种叶子，一种是芦苇叶，一种是柞树叶，靠山有树的可能用柞树叶多一些，靠近平原或者水域的用芦苇叶多一些。每到端午节前，家里的男人或者妇女就会去采粽子叶。柞树叶这时候都长出新叶了，但是不能选太嫩的叶子，要不然一煮就容易碎了，不好扒皮，但是也不能选太老的叶子，因为柞树叶的特殊形状，决定了它不是一片叶子能包粽子的，所以太老的叶子包的时候不好包，漏米。芦苇叶则不同，两三片叶子完全可以完成一个粽子的包裹。所以柞树叶包的粽子通常是长方形的。

采柞树叶子通常是去山上，一般男人放牛或者种地顺便就在地头采一袋子，过去都是种完地的化肥袋子直接装一袋子回家。回家之后，叶子一定要用泡的，不能用水煮，煮完了之后叶子的清香味就没有了，有的叶子上面带虫子，这个采的时候就有注意挑选完整的。东北农村包粽子不只是糯米的，还有用大黄米的，用大枣的居多，蜜枣的也有。但是过去捆粽子用的都是草，有用稻草煮一煮之后，直接缠系的，也有用羊胡子草啥的，结实适合缠绕还不容易断的，而不是现在市场看得那些用线绳的。包粽子是技术，捆粽子也是技术，用最少的草把粽子捆住，绝对不是看着那么简单。

煮粽子一定要往里放鸡蛋，裹着粽香的鸡蛋是特别受欢迎的事，吃粽子蘸白糖应该是很多东北孩子的口味。过去农村孩子没有现在这样现成的五彩绳，都是买了线妈妈给现搓，基本上啥都是手工的。采艾蒿、挂葫芦这些习俗农村一直都有，也有人不认识艾草(村里人都叫艾蒿)而采成野蒿子的，因为不懂的确实看着都长得差不多，其实是形状和香味都不同的。艾草的叶子是青白色的，蒿子的一般偏紫红色的，艾草的味比较清香，蒿子的味比较苦涩，这两点比较明显的区别。

各地包粽子用的叶子都不同，网上看到说，箬竹叶是长江流域及以南的广大地区最常用的粽叶。有用苞米棒子的外叶包粽子的，毛竹笋壳在浙江、福建、湖南、四川、重庆、河南等省份比较常见，也可以包粽子。广东地区流行的荷叶粽，云南粽叶草，越南十八怪中就有一怪是这样描述的“粽子做成四方块，芭蕉叶子包起来”。云南德宏地区的景颇族平日里喜欢用柊叶来做各种包烧美味，傣族人民则喜欢用柊叶来制作泼水粑粑，海南专属的椰子叶等等，广大劳动人民充分发挥了自己的聪明才智，让大自然的馈赠为我所用，创造出各具特色的美食。

一枚粽子，不仅裹满了我们对美好生活的向往，也承载着浓浓的情义。不论是甜是咸，朋友、家人间的情谊就是最好的馅料。家人闲坐，灯火可亲，这就是世间最大的幸福。愿你历经千帆，归来“粽”有所爱！

省教育厅驻依安县建设村第一书记蹇木庆讲驻村生活故事

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