陈皮是晒干的橘子皮？桂皮是桂圆树皮？看完后长见识了

谈到中国的饮食文化，可谓是博大精深，经过五千年悠久历史的沉淀，衍生出了粤菜，淮阳菜，川菜，湘菜，鲁菜等等众多菜系，每一种菜系都有自己的特色，但是终归到底，要讲究色香味俱全。在中餐中，除了烹饪技巧之外，还要用到很多的香料，这会让菜肴更加的可口。

尤其是当下，随着生活水平的提高，人们对吃是越来越讲究了，大家已经不再满足于吃饱，而是要吃的健康，吃的好，于是对食物的色.香.味儿的追求提高了，可以看到的是，如今家家户户做饭用的天然香料就有七八种，八角，花椒，辣椒，陈皮，桂皮等等。

不过在众多香料中，始终有一个问题萦绕在大家心中，陈皮是晒干的橘子皮？桂皮是桂圆树皮？看完后长见识了。

首先咱们来说说陈皮：

陈皮有许多功效，比如有助于消化，燥湿化痰，解腻留香，理气开胃的功效。不过对于笔者来说，之所以喜欢陈皮是因为它能与其他味道相互协调，烹制佳肴时改善其味道。

记得儿时，每当母亲拿出陈皮出来做菜时，闻着那种味道，就有种说不出来的感觉，但是和食物相互融合后，味道却出奇的好。一次，母亲从菜市场买回来一条鱼，在厨房收拾半天后，“小聪帮着拿些陈皮过来”母亲一边吆喝着一边倒着油“今天给你爷俩露上一手。”拿着陈皮刚进厨房，一股浓烈的咸腥味冲鼻而入，“好腥啊，一定很难吃”我嗔怪道。不过当鱼做好后，那味道简直绝了，而自此之后，陈皮和鱼的巧妙搭配也成我的最爱的美食。

“橘子皮吃完不要扔”，每每吃完橘子，父母都会在一旁这样提醒“放到阳台上晒晒，晒干就成陈皮了！”

确实，在做美食都会离不开陈皮的“辅助”，“橘子皮吃完不要扔”，每每吃完橘子，父母也会在一旁这样提醒“放到阳台上晒晒，晒干就成陈皮了！”

陈皮就是橘子皮其实是大家的误解，诚然，橘子皮是陈皮的原料，然而从严格意义上说，橘子皮并非等同于陈皮，二者的功效作用以及禁忌事项都相差甚远。

严格意义上说，陈皮是柑橘类的果皮处理之后，经过一段时间的晾晒才能叫陈皮，真如果年份不足的话，比如有的只晾晒几天，几月的因为含挥发油较多，不具备药用功效因此叫果皮，这种所谓的“陈皮”，不管是泡水，还是当成药材来说都没有多大的价值。

因此，陈皮可以说是时间沉淀的产物，时间越久，功效性越强。

陈皮除了对“陈”的时间上有要求外，产地和晾晒方法的不同，其功效性也有天差之别。

陈皮的产地有许多，比如江西，云南，四川，但江门新会的陈皮最为有名，去过新会的人都知道，一个小小的陈皮就能拉动其当地的经济，可见当地的陈皮之正宗。

而这其实是因为当地的气候，土壤，地下水资源产生的微量元素不一样，再加上当地种植历史悠久有着独特且成熟的晾晒方式。

那你可知道桂圆是什么树的皮吗？

前段时间，有笔者问小编说，咱们平常吃的桂皮到底是怎么来的，是从桂花树上剥的皮，还是桂圆树的皮。

其实桂皮和以上两种树都没有任何关系，只不过前面都有“桂”而已。桂皮又称肉桂，官桂，香桂，为樟科植物天竺兰，阴香，细叶香桂，肉桂或川桂等树皮的统称。

主要产地，为广东，广西，浙江，安慰，湖北等地。

至于桂圆树皮则称呼为龙眼树皮，为无患子科龙眼属植物，当然它也是一味中药材，性平味苦，临床上归肺、脾、胃经，可以起到杀虫消积等作用。

而桂花树是木犀科木犀属植物，分布于中国西南部、湖北、江西、安徽、河南等地，和桂皮，不同科不同属，是两种属性不一样的树木。

俗话说“人怕没脸，树怕要皮”，人来说没有了脸面无法立足，对于树来说没有了皮，无法抵挡寒冷，虫害，以及吸收营养，死亡是迟早的事。那么桂皮树被“剥皮”后为啥还能好好的活下去呢？

关键原因在于剥皮的技巧，农民在剥桂皮时，首先会选择至少四到五年以上的桂皮书，并且要会在皮层最容易脱落的位置进行剥皮。先是在树的底部用刀划一圈，然后在隔七八十公分的地方再划一圈，之后从上而下划一道口子，然后用竹片小心翼翼的把树皮和树干分离，这样划一圈以后树皮就剥下来了。

时间上要选择在4,5，或者9月的时候进行。剥皮完后通常还要进行药剂处理。一番操作下来，有百分之80到90桂皮树还能在原位上再生新皮。

各位朋友，现在你们了解桂皮了吧？那么在你的家乡有桂皮树吗？现在是多少钱一斤呢？