濮家馄饨

　　说起身边的老字号，就会想到百年老店濮家馄饨。濮家馄饨不仅是美食的传递者，更传递了一份旧日的情怀。

　　小时候，奶奶经常带我和弟弟逛街：在十字路口的百货商店里购点针头线脑，在武家巷的路边菜市场买些农家蔬菜，在东关楼旁边的濮家馄饨铺吃一碗馄饨。记忆中，濮家馄饨店是住家的门面，堂屋里摆了几张小方桌，老板忙着加工细细的小刀面，擀着薄薄的馄饨皮，老板娘在一张四方的馄饨皮里挑进丁点儿肉沫，再用手一捏，熟练地包好一个个馄饨。门前有一个烧煤的大炉子，把馄饨倒进滚开水的铁锅里，煮上瞬间工夫，捞到碗里，加入茶壶里的调料，端上桌。我们细嚼慢咽地品着馄饨味道，最后连汤带水喝个精光，儿时的画面记忆犹新。

　　小学时，同学家和濮家是街坊邻居。我有时去同学家玩，见过馄饨店砌新炉子的场景：四方的炉子外壁砌上一块块砖面，再往耐火土和好的泥巴里加进头发，这样搪出来的炉子内壁在燃烧过程中不易开裂。听同学家长讲过濮家良好的家风：早年间挑担买卖的时候，接济逃荒过路者一碗阳春面；寒冬下雪的日子里，收留困难求助的外乡人临时住宿；孩子在店里帮忙时有不符合卫生规范的行为，给予严肃的批评教育……“本本分分做人，踏踏实实做事”，濮道华夫妇的言传身教，对子女们产生了潜移默化的影响。

　　因城市化建设，道路拓宽，馄饨店搬到了现在的文昌路，两间门面环境整洁。在传统馄饨、锅贴和面条的基础上，新增了10多个馄饨品种，免费提供自制的泡菜、萝卜头、雪里蕻等小菜。生意经营中，拾金不昧的故事时有发生：一位做生意的过路客，用餐后粗心落下一包现金，数小时后焦急万分地找回来，失而复得的心情激动不已，一再表示要酬谢被婉言谢绝；记不清拾到过多少遗失店里的汇票、手机、皮夹和证件，收获了多少声“谢谢”……被人们传为美谈。

　　那一年，台湾的叔叔婶婶春节后来江浦，酒席间聊起家乡的小吃，我端着钢精锅去濮家下了碗馄饨。父亲和叔叔频频举杯共叙亲情，大家一边吃着母亲摊的面饼，一边吃着美滋美味的馄饨，不觉进入“春前腊后物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来”的意境。孩子一家住在城里，我们去时常会买几份生的馄饨，用小瓶装上调料一道带过去，全家人品尝过程中赞不绝口。

　　“一路打听过来，终于找到了！”有次陪外地朋友吃馄饨，一位老先生欣喜地走进店里。攀谈中了解到：他小的时候，父母被派来江浦帮助筹建五交化公司，寒暑假他会来住一些日子，父母常带他来吃馄饨，给他留下了难忘的印象。后来父母调回城里，他也去了外地工作定居。这次回来探望父母，借此机会来这边参加同学聚会，起早过来寻找着吃碗馄饨。“还是小时候记忆里的味道！”他一边品尝着馄饨，一边沉浸在过往的回忆中。

　　这些年来，不时有人找上门商量开分店，给出优厚的加盟条件，但濮家人不为利益所动。“资本进入，必然考虑获取一定利润。如果管理不到位，就会影响食品的质量。”刘佳的一番话，道出了濮家一直秉持的经营理念。听他讲起过往：1937年底，他的外舅公去南京买面粉再没有回来，一直杳无音讯；2007年他大学毕业，顺利找到了市里的工作，因为母亲身体的原因，毅然辞职回来接班经营，“一份创业不易，需要一直坚守”，言简意赅中透出坚定的信念。

　　濮家馄饨创始于1923年，从当初走街串巷的“扁担馄饨”到今天，经历了祖孙三代的发展过程，始终坚持传统馄饨的特色，已被列为地方非物质文化遗产。口口相传中，濮家馄饨已成为老百姓生活中喜爱的一道美食，江浦人家喻户晓。