见福的“鲜食”理想

问道者 李 百/文 厦门日报 张奇辉/图

见福便利店的鲜食地盘又胖了一圈。近日，厦门见福牵手杭州果魔头，准备把产自天南海北的各种新鲜水果引入自家便利店，以此壮大见福便利店的鲜食阵营。

在中国便利店矩阵中，见福的鲜食已是独领风骚。依托自建鲜食工厂，自建了“羡食生活”、“美识家”和“咖沸”三个鲜食品牌，在便当、烘焙和咖啡产品上不断推陈出新。

见福早餐的花样最多，套餐“面包+咖啡”组合中，主力产品正从面包逐步拓宽到了肉包和粥类。午、晚餐主力产品则从中式盒饭拓宽到了意面和台式饭团。见福便利店妥妥变成了见福厨房。

在这股鲜食洪流下，杭州果魔头的引入，进一步实现了见福便利店的鲜食理想。果魔头是一家线上水果经销商，与见福便利店的互补性体现在强大的水果供应链整合能力上。果魔头有丰富的原产地资源，见福便利店有2000多家门店的线下渠道网络，通过见福门店，便可尝遍天下新鲜水果，堪称珠联璧合。

见福2019年就曾在门店体系中引入过新鲜水果，帮助宁夏瓜农解决中卫硒砂瓜的出路问题，此后每年中卫硒砂瓜的上架成为见福便利店的一个保留节目。通过中卫硒砂瓜多年的公益实践，见福攒足了拓宽水果边界的底气。

“此次合作，就是希望将果魔头水果供应链和互联网运营能力与见福线下优势相结合，帮助各地农户拓宽水果销售渠道，同时为本地市民提供更便利、更健康的水果消费体验。”其实，做大做强鲜食版图一直是见福的理想。

按照见福董事长张利的判断，“鲜食已经成为现代便利店的标配，未来决定便利店生死的，一定是鲜食。”

在国外，鲜食在一些便利店中的份量已经让国内同行不得不刮目相看。在日本和中国的台湾地区，鲜食营收可以占到一家便利占全部营收的50%以上。

相对于日常商品只有20%-30%的毛利率，鲜食对于便利店有太强的诱惑力，有着可以高达60%的毛利率，并且回购频率很高。在国外一些优秀的便利店同行中，鲜食毛利可以占到一家门店全部毛利的60%。

对于见福来说，国外优秀同行的成就是值得学习的奋斗目标。

现在的见福正持续做大鲜食版图，既然确定了理想，未来再上架什么鲜食，也就没什么奇怪了。