新会陈皮：那个年份的陈皮，是“性价比高”呢？

经常有读者朋友问老李：那一年份的新会陈皮“性价比高”？的确，“越陈越香”在一定程度上是误导了消费者的判断，毕竟“年份”的新会陈皮“价格”的关键指标之一，但这又并非唯一。

如果要谈论“性价比”，在无法判断品质的前提下，“价格”就成为很多人选择新会陈皮的关键指标。在近两三年的上涨行情中，新会陈皮的价格和产量已经相对透明，老李在文章在也经常科普新会陈皮的定价机制，从新皮到陈皮，从面粉价格到面包，基本都是环环相扣。

那么，以“年份”来判断新会陈皮的性价比，是否合适？又应该从哪些方面判断一款新会陈皮的性价比高低呢？老李将在本文里逐一分析。

当年的新会陈皮之”新皮“

决定新会陈皮“性能”的因素

所谓“性价比”，是商品的性能值与价格值比，是反映物品的可买程度的一种量化的计量方式；性价比全称是性能价格比，是一个性能与价格之间的比例关系，具体公式：性价比=性能/价格。

当然，人们习惯在购买产品时，都会选择性价比高的产品购买。但产品的性价比应该建立在相同的性能基础上，也就是说：如果没有一个相同的性能作为比较基础，得出的性价比是没有意义的。

如果把“性价比”的概念引进到新会陈皮中去，任意一个年份（陈化年份）、小产区（新会区内）、时期（红皮青皮）的新会陈皮，都是需要考虑进去“性能”环节。

也就是说，单一依靠“年份”去评估性价比，是不合理的，因为成就一片好品质的陈皮，其关键的因素非常多，如陈化年份、陈化环境、陈化方式等，都会直接影响陈皮的品质，而判断品质最直接因素，最直观的就是“口感”。

越陈越香，是很多“陈物”通过时间来优化品质的方法之一，所以很多朋友会把“口感”跟“年份”直接挂钩起来，如在没有其他判断标准的情况下，“口感”是任何一款新会陈皮主要第一关。所以，新入手一款新会陈皮时需要通过“嘴巴”去判断其“性能”，毕竟适口为珍的标准。

新会柑

决定新会陈皮“价格”的因素

所谓性价比，就“价格”而言必定是其中一个关键的因素。目前决定陈皮价格基本是以“产区”和“年份”为准。

目前新会陈皮的“产区”是根据水土条件来划分，以市场上划分就是会城镇为圆心，环城即为核心区，距离会城稍微距离远的三江、双水等镇为二线，再远一些古井、崖门等为三线。

新会柑田

这个新会内部的“产区”划分有其一定的水土“硬件”因素，因为传统的新会柑产区都是潭江、西江、银洲湖等“三水”冲积平原为道地产区，距离“三水通融”交汇点的会城镇越远，其水土条件越不符合“道地要求”，同时其产区面积也会越大，种植的产量也就越多，所以新会柑的价格也会相对应降低。这也是从小产区上体现了核心区陈皮价格高，而其他产区价格低一些的原因。

从地域上说，老李认为性价比高的陈皮产区，就是与核心产区一河之隔的那些地区，在水土条件相对优厚的情况下，得益于行政区的划分而降低了“地价”的产区皮，其价格就有优势。

另一个因素就是“年份”。

在同一陈化环境下，同一产区的新会陈皮，其自然陈化的年份越久，其损耗、人工成本就会越高，其品质也会随着陈化的年份而改变，所谓“越陈越香”的品质变化，最终会导致价格的提升。

在单一“年份”的指标上，就不具备“性价比”的说法，因为其不同年份陈化导致的口感、香味等结果并没有可比性，而“性价比”只能说是同一年份中，口感更好的、价格更低的，才有所谓的“性价比”一说。

新会陈皮

结论：“性价比最高”的新会陈皮，并非只看“年份”

对于老李来说，陈化过后的陈皮是很难看出来其产区的特性，就以上面举出的案例，跟“核心产区一河之隔的柑园性价比高”的观点，也仅限于现场摘果时适用，如果对于目前没有准确产区标识的陈皮而言，极大可能是把“外地皮”放在核心产区摆一摆就贴上核心产区的标志出售。

而至于“年份”，对于绝大部分没接触过真实陈化年份的读者朋友来说更是难以判断。当下新会陈皮的五年十年乃至几十年的比比皆是，而大多数消费者对于陈皮的真实年份没有判断标准和把握，所以导致卖家一个“商品标签”就完事。

2021年新会陈皮

在“真实年份”的背景下，老李个人认为，三到五年的新会陈皮是“性价比”稍高的，原因有几个，首先是新会陈皮的崛起基本是在2020年后的事情，且得益于市场的爆发，新会陈皮的流通主体基本还是2019年前后，其年份假冒的风险比较其他年份会稍微低一些；再者是“三年为陈”刚好拿到就可以食用，也不用担心气候导致的无法陈化问题；最后是价格相对其他十年八年陈皮也相对适中。

也许也有读者会问，论价格不应该是新柑皮最优吗？

对于南方具备陈皮条件的人来说，新皮是最优的选择，毕竟对有条件自己到柑场摘果的人来说，挂在树上的果是最稳当的，但对于更多没陈化条件的朋友，特别是北方的朋友因为气候干燥等原因无法在自己家中陈化陈皮，选择三年到五年的陈皮就可以达到食用和收藏兼备的目的。

总结一下“性价比”的选择——对于新手皮友，选择二红皮的性价比高一些，因为方便管理；同样品质下的，选择三年五年是比较其他老年皮要好的，因为能吃能存；在产区看来，“靠近”核心产区的水土优质柑园会比“核心产区”的性价比会高一些，因为品质无异但价格会相对便宜。

最后，如果读者朋友们认为还有其他“性价高”的表现，也欢迎补充！