江苏
中国人喜欢吃美食，更会吃美食，不仅体现在食谱上，在饺子制作上更是体现的淋漓尽致，光饺子馅就有很多种，除了平常口味的饺子，大家还做出了各种各样的口味，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、虾仁馅……这些肉馅可以加上各种蔬菜，芹菜、韭菜、大葱、西红柿、酸菜……偶尔我们会想吃一下新奇的口味，但是最吸引人最符合大家口味的还是家常口味，猪肉大葱饺子便是其中之一。
很多人喜欢吃猪肉大葱水饺，小编也不例外，煮好的饺子皮薄馅大，葱香充斥在口腔里，咬一口汁水浓郁，再来一碗饺子汤，太幸福了。但是也有的人接受不了葱的味道，总之喜欢吃的人爱的不得了。今天牛姐和大家聊聊大葱做饺子的时候有哪些需要注意的。
在做饺子的时候有很多人为了图省事，在绞肉馅的时候把葱放进去一起绞或者放在料理机打碎，这样葱都绞成泥了，也不好吃； 还有些人觉得葱和肉一起剁一起绞葱香味渗到肉里才好吃，这样做出来的肉馅，存放超过两小时就会有葱臭味。牛姐建议大家做饺子大葱手工切，肉和葱分开放，什么时候包饺子什么时候加葱拌匀，这样做出来的香味口感才是最好的。
在做猪肉大葱饺子的时候还会遇到一个问题，大葱是整根切吗？还是切一部分，如果切一部分应该用哪部分？好多人说他做的猪肉大葱饺子发苦，那可能是你把整根都切进去了，导致的口感不好，今天牛姐告诉大家大葱不同部分的作用是什么。
葱根：香味和甜味最明显的部位，可以调汤炖鸡
葱白：大葱口味口感最好的部位，可以用来炒菜调馅，做饺子只取葱白
葱稍：甜味和辣味十分均衡，可以用来干炒炒菜炝锅
葱叉：内有白絮，口感丰富，可以切峨眉葱
葱叶：最辣的部位，切葱花炝锅
做饺子应该用葱白，这个部位的口感最好，大家都明白了吗？还有葱应该手工切，不能和肉一起绞。你们还有什么想了解的可以给我们留言，我们每天都会给大家分享做饺子的小技巧。
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