8月，茶颜悦色南京见

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知食说第378篇原创文章

继出走“山城”重庆之后两个月后，茶颜悦色再进“石头城”南京。

6月15日，这家起源于长沙的新式茶饮品牌通过官方公众号宣布，将南京定为在江浙首开的城市，开业时间预计在8月中旬。两家门店分别位于南京新街口IFCX和江宁区南京景枫商场。

这也就意味着，南京成为继长沙、武汉和重庆之后，茶颜悦色进驻的第4个大城市。

茶颜悦色进军南京在此前有迹可寻。4月，其在官宣挺进重庆之时就曾向知食君表示，重庆不是扩张的终点，求生欲还会推着茶颜悦色尽快定下下一站目标，这有可能是青瓦白墙的苏州、历史厚重的南京、韵味十足的西安或天府之国的成都……

显然，南京在当时就被纳入茶颜悦色兵锋所指的区域。而据茶颜悦色拓展相关人员介绍：“南京拥有着号称中华第一商圈的新街口，消费力是一等一的强劲，人均GDP能排到全国第三的城市。”此次随着南京两家门店的即将开出，也让业界看到这个长沙品牌在既定战略执行上的稳健。

不确定因素背后的策略调整

2022年，疫情反复，新式茶饮未能成为经济热点，外界对它的印象还停留在关店、裁员和涨价。

此前知食君已有报道，茶颜悦色在2021年内连续三次大规模关闭长沙门店，最猛烈的一次关店多达87家，由此引发业界强烈关注，及至年底，因为减薪引发的内讧，则让人看到了这家新式茶饮企业的举步维艰。

当时，茶颜悦色创始人吕良坦承公司一个月内亏损超2000万元，另有测算显示茶颜悦色大规模关店后的收入减少15%，这使得员工到手工资从5000元锐减至2000元左右。

当然，经营不佳的除了茶颜悦色，位于行业头部的喜茶和奈雪的茶也处境不妙，后者在2021年年报中表示全年净亏损1.45亿元，喜茶则在年初开启裁员模式，据称裁员幅度高达30%，不太知名的乐乐茶则是在关闭广州最后一家门店后，还将接连关闭位于西南城市的门店。

到了今年初，由于不堪成本上涨，多家茶饮品牌竞相宣布涨价：今年1月4日，“奶茶第一股”香飘飘奶茶率先打响涨价发令枪，宣布普遍提价2%-8%；第二天，5年不曾调过价的茶颜悦色也宣布从1月7日开始将旗下大部分奶茶饮品普涨1-2元；2月1日，茶点点又将全线产品上调1元，此后，CoCo奶茶饮品和益禾堂也跟风涨价，最近一家宣布涨价的是茶百道，其创始人王霄锟在朋友圈中表示，“涨价的背后是一片骂声，可是要坚持品质，涨价也是必然的”——由此展现出茶饮品牌们在涨价面前之艰难和尴尬。

按照茶颜悦色媒体关系负责人刘巧芳的说法，“去到其他城市，一方面是我们面对不确定因素的积极策略调整；另一方面，我们一直向往外面的世界。”而事实上，茶颜悦色一直在寻找合适的时机、寻找可以匹配的城市，寻找机遇和挑战。

对品质管理提出挑战

知食君向南京的朋友了解到，IFCX和景枫商场属于不同性质的消费旺地，前者所处的新街口属于人潮密集的市中心，其地位大致相当于北京的王府井或上海的南京路，景枫商场则位于江宁区，靠近南京高铁站，因此，有分析认为，选择在这两个位置开出在江浙的首批门店，反映了茶颜悦色对两家店的不同定位诉求，前者实打实地针对南京消费人群，后者则有利好外地消费者之意，可被视为服务更广大的华东消费人群的一个窗口体验店。

窄门餐眼数据显示，截止目前，茶颜悦色全国有411家门店，主要集中在湖南省内，省外则是在武汉有门店42家，再就是6月在重庆新开的4家门店。另据茶颜悦色联合创始人孙翠英透露，2022年预估要在重庆开十至二十家门店。

但是，茶颜悦色初进重庆的过程并不顺利，在开业当天就遭遇不少重庆消费者的吐槽。

有网友表示，茶颜悦色直播中把网友拉黑，而在茶颜悦色重庆店铺首播活动承诺上架100杯幽兰拿铁，等了半天只上80单，后续不停拖延商品上架时间，被质疑溜粉。还疑似出现了黄牛代排队现象，150一杯。有网友就此表示，150元买杯奶茶，实在是难以理解，并且如果是正常营销的话可能就去买了，但是这种营销物极必反，绝对不去买了。

对于这些吐槽，茶颜悦色也有回应，称外卖平台上加价销售的茶颜并非官方行为，从食品安全考虑，我们表示抵制，也在积极和平台投诉与交涉中。针对被曝直播拉黑网友一事，茶颜悦色承认是“第一次尝试在抖音上做直播，虽然和第三方的小伙伴做了不少前期的准备，但确实在开播初期还是出现了一些因为不了解平台规则的小插曲”。譬如“6.1元秒幽兰拿铁”因为瞬时流量过大，被平台判定有恶意销售倾向，出现未满下架这类尴尬情况。

知食君了解到，吕良此前曾称不出长沙，担忧出去之后品控、组织能力及供应链跟不上，还留下经典语录“外面的世界没有想象中那么美好”，从重庆的开店情形看，吕良的担忧不无道理。而此次进入南京，同样对茶颜悦色的品质管理提出新的挑战。

（图片来源：网络，如有侵权，请联系删除）

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