北京
菊苣——来自异国他乡的药食同源植物
菊苣，来源于菊科菊苣属植物毛菊苣或菊苣。文献记载其地上部分、根和种子均可入药。原产于地中海、亚洲中部和北部地区，后传入我国。
菊苣，有两种，一种被称作皱叶菊苣，另一种为宽叶菊苣，常用来做沙拉菜。
菊苣，外层细胞呈绿色卷曲状，味道比较苦；里层叶子较浅，味道也较为温和，作为菜用，夏秋季是享用长势茂盛的菊苣的上好季节。
菊苣含有一些一般蔬菜没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野菊苣甙、山菊苣素和山菊苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。
世界上所有的国家的美食家们都很看重菊苣，把它看作蔬菜中的上品。
菊苣，维族和蒙族的常用药材，有上千年的历史
上文说到，菊苣原产于地中海，亚洲中部和北部地区，之后随着人们的迁徙，逐渐经丝绸之路传入我国，所以在维吾尔族和蒙族医学中有着广泛的药用应用。
菊苣在维族和蒙族里有好多名字，比如卡斯尼的名字出自于《注医典》。而客审、可昔尼根、可西尼根、可昔尼子、可西尼子，可昔尼叶等都出自于《回回药方三十六卷》，而比合卡斯尼、卡斯尼克节尔的名字出自于《明镜词典》。
维族用菊苣一般用全草、根和种子，其用药历史可追述到公园11世纪，并被多部著名的维族医药专著所收录。
比如13世纪著名维族医药学家贾马力丁阿克萨拉依用阿拉伯文编撰的《阿克萨拉依》（汉文翻译为《白色宫殿》）记载菊苣鲜品为一级湿寒，干品一级干寒，功能可清热补心、除慌安神、消炎退肿等，主治热性心悸，心慌，心虚，咽喉炎肿、眼部红肿等。
取适量菊苣，水煎汤，凉后冲洗眼部，可治疗眼部红肿。
书里还记载一方，是取适量菊苣和适量的具有清泄功效的山扁豆煎汤，过滤去渣后，用药漱口，可治疗咽喉炎肿。
书中还记载一方，是取新鲜适量的菊苣叶和大麦粉调制成糊剂，外敷于心区，可治疗热性心悸、心慌和心虚。
大概在13~14世纪，组名的维族药学家阿吉·再努勒·艾塔尔在1368年用波斯文编写的维族药用专著《依合提亚拉提·拜地依》将菊苣性味描述为一级末湿寒，功效为消退伤寒，开通肝阻，清热解毒，主治伤寒，肝有阻滞，药物中毒，毒虫咬伤等。书中还记载菊苣子性味甘、寒热性平，具有消除胆液质性伤寒，能开通肝阻，消除伤寒等。
近代维族药学家在《药物之园》中记载菊苣根功能散发异常体液，清理消化道，纯化血液，消退内脏炎肿，消除慢性伤寒等。《药物之秘》中记载菊苣子功能可降低过盛胆汁液质和血液质，通阻利尿，治疗各种肝脏疾病。比如《药物之秘》中记载一方，取菊苣子、白檀香、小茴香等，煎汤内服或研细末冲服，治疗各种中毒。
上世纪九十年代出版的《中国医学百科全书·维吾尔医学》中收录了多个菊苣的方剂和制剂，用于治疗肝脏阻塞，湿热型肝炎，黄疸型肝炎，全身水肿和小便不利等。
蒙药中，用菊苣的根，认为其药性微苦、凉，可清热利湿，健胃，可用于胃热食少，胸腹胀闷，并多用散剂。
现代药理研究证明，菊苣有多重药用功能
1.菊苣具有调节糖脂代谢、尿酸代谢异常的药理作用。
实验证实菊苣根粉可以对抗注射酒精引起的大鼠甘油三酯血症，降低大鼠肝总脂、血清和肝中甘油三酯的水平。
菊苣中含有大量的菊糖，属于可溶性膳食纤维，可以减少消化道对糖类的吸收，从而调节血糖代谢。
菊苣提取物有很好的降尿酸作用，可能能直接降低尿酸，以及抑制黄嘌呤氧化酶的火星，抑制尿酸生成。
2.菊苣提取物可对心血管系统带来积极影响，功效成分可能是菊苣中含有的α-香树脂醇。
3.菊苣含有的短链低聚果糖具有降低排泄物PH值的效果，增加排泄物及结肠有机酸含量，降低大小便中含氮废物和细菌活性，增强人体对镁的吸收，抑制结肠肿胀作用。
总之，菊苣药用历史很久远，历史文献对菊苣的性味基本上归为味苦或微苦、咸，性寒或凉，具有清热利胆、利尿消炎或清肝利胆，健胃消食，利尿消肿功效，主治黄疸型肝炎、急性肾炎、气管炎或湿热黄疸，胃痛食少、水肿尿少等。
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