【原生生物界全系列-19】海带目—翅藻科

海带目—翅藻科

真核生物域

原生生物界

不等鞭毛总门

淡色藻门

褐藻纲

海带目

翅藻科

翅藻科Alariaceae，藻类植物，属褐藻纲。可以食用的海草之一。

本科特点：藻体无类似茎、叶的分化，生活史中有配子体和孢子体两个世代，配子体与孢子体异形，孢子体大，配子体小。孢子体由薄壁组织构成；居间生长或顶端生长。孢子体大型，但短于海带科；分化为固着器、柄和带片三个部分，带片常羽状裂，孢子囊群生于柄部两侧耳状的孢子叶上。配子体微小丝状。雌雄异株；卵式生殖。

代表种类有：裙带菜属(Undaria Suringar.)：藻体褐色，叶状，中肋隆起，两侧羽状分裂。柄部扁圆形，成熟时两侧生有耳状重叠褶皱的孢子叶。以假根固着于低潮带以下岩石上。

1.裙带菜属

裙带菜属Undaria，翅藻科的一属。孢子体大型，由叶片、柄部和固着器3部分组成。

黄褐色叶片幼期卵形或长叶形，单条，在生长过程中不断羽状分裂成数个裂片，有隆起的中肋，有毛窠，无粘液腔，但有点状粘液细胞。成熟的藻体在柄部两侧延伸出折叠状的孢子叶，肉厚且富粘质，其上密生孢子囊。配子体微小，为分枝的丝状体。

该属有3种，全是海产。主要分布于日本和朝鲜，中国只有裙带菜1种。主要产于浙江省嵊泗列岛和黄渤海沿岸。裙带菜藻体两侧羽状分裂呈掌状，宽约50～80厘米，高约1米，主要生长在风浪较大、潮下带1～4米深的岩石上，低潮带石沼中也有生长，可供食用。

2.裙带菜

裙带菜（学名：Undaria pinnatifida），又称若布（日语：若布／わかめ Wakame）、翅藻、海带芽，是褐藻纲海带目翅藻科裙带菜属的一种，为一年生大型海藻。该种是暖温带性海藻，多生长在深约3至10米的清澈海域。该种本为北太平洋西部地区特有的物种，但由于船运日渐发达，已经随着压舱水的排放而出现于澳洲、新西兰等地的海洋中，并被IUCN物种存续委员会认定为“世界百大外来入侵种”之一。

该种藻体呈褐色，分为固着器、柄和叶状体三部分，与海带构造相似。长成后体长1至2米，宽度20至40公分，利用由多次分支的假根组成的固着器固定在岩礁上，叶状体成羽状互生。海藻发现于世界各地的近岸生态系统，但首先在苏格兰被使用，逐渐转移到美国。像中国这样的亚洲国家在许多医药和烹饪应用上都使用它。

生活史中存在世代交替，一般见到的是孢子体，而配子体则极其微小，肉眼很难见到。每年春季，孢子由柄部的生殖叶放出，在海中游移。孢子着生在岩石上后，发芽产生两性配子体。在经过夏天的休眠以后，成熟的配子体在秋季完成受精，新的孢子体在冬季长成成体。

该种的叶片与柄部均可供食用，春季为采收期，在日本料理和韩国料理中常常作为汤的配菜。

（1）形态特征

多年生大形褐藻。藻体褐色，柔革质，长1~2米，宽50~100毫米，整体轮廓呈披针形，中央有明显突起的主肋，两侧较薄，常形成多数羽状裂片，裂片边缘有缺裂，有时不分裂，全面密生黏液腺。根状固着器纤维状，由又状分岐的假根组成，假根末端有吸着盘。短柄，近扁圆柱形，春、夏季在柄的两侧着生木耳状、厚而富含胶质的重叠褶皱(俗称裙带木耳)，内含孢子囊群。

（2）环境分布

生长于低潮线以下1~4米深处的岩石上。分布于山东、福建浙江、辽宁等沿海地区。食药两用，以食为主。夏、秋季皆可采食鲜品或晒干备用 [2] 。

我国辽宁的旅大、金县，山东青岛、烟台、威海等地为主要产区，浙江舟山群岛也产。除自然繁殖，已开始人工养殖。旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳，精选的裙带菜其营养可以和螺旋藻媲美，被日本称为“天然螺旋藻”。

（3）生长习性

裙带菜在欧美一些国家经常被称为“海中的蔬菜”。的确如此，在大海中随波漂动的海藻确实能使人联想起陆地上的蔬菜。与陆地植物一样，裙带菜通过光合作用形成了构成自身骨胳的碳水化合物(陆上植物是纤维素，裙带菜是褐藻酸、藻聚糖等多糖类)，通过氮的同化作用直接产生蛋白质，这一点与蔬菜完全相同。但是，如果对它一生的生活史加以仔细观察的话，就会发现裙带菜其实与陆地植物存在很大差异。

裙带菜的裂叶和贯穿于裂叶中央的中肋(茎)这两部分。裂叶又叫做叶片，位于中肋的两侧是我们通常食用的主要部分；中肋又叫裙带菜梗，位于叶片中间起着叶片的支撑作用，也被用来食用。再往下就是裙带菜叶片的生长点所在处的生长带，位于相当于陆地植物茎部的下方，在裙带菜的繁殖季节将会产生裙带菜的生殖器官——孢子叶(俗称“耳朵”)，而位于最下端的是根部(假根)。

如果仅从外形上来看，我们大概会认为与陆地植物没什么大的区别，但事实上最大的差异在于它们的功能。陆地植物的根部的主要功能是在支撑固定自身的同时，还可以从土壤中吸收养分，而裙带菜根部的主要功能是附着在岩石等物体上面，仅起着藻体的固着作用。那么营养元素从哪里来吸收呢？主要是靠叶片部分，也就是裂叶部分来完成。

裙带菜主要是依靠叶片从海水中吸收氮、钙和磷酸盐等生长所必需的营养元素，然后在体内进行合成和利用转化。另外，在光合作用合成的纤维素类型方面，与陆上植物的纤维素、半纤维素、果胶等有所不同，裙带菜光合作用合成的主要产物是褐藻酸和藻聚糖等多糖类，这些多糖类在降低胆固醇、降低血压及预防成人病等方面具有良好的疗效。裙带莱另一个主要特征是它的生殖方式与陆地植物完全不同。比如说，陆地高等植物体上是开花后通过雌雄花蕊的互相授粉来产生后代。但是裙带菜不能开花，而是依靠游孢子来繁衍后代。

（4）食用价值

裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。

裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

日本人从公元前就开始食用海藻，这从出土的贝冢遗迹的发掘中得到充分的证实。另外，位于日本北九州市的裙带菜神社和北九州市对岸下关市的住吉神社仍然保留着在每年春节那天清晨，神社的主持步入海中举行裙带菜收获的仪式，并将收割的裙带菜在神前供奉后宣布裙带菜收获季节开始的传统。