延续数百年的古法高端存酒容器
盛酒的容器很多，说起酒海，是延续数百年的优质储酒容器，主要存储优质基酒和调味酒，因比酒瓶、酒坛大许多，因盛酒量多，故称“海”，一个酒海能够存储6至8吨酒。几百年来，以酒海存酒深受帝王将相、达官贵人和平民百姓的厚爱。
北方一些老酒厂里可以见到酒海，由于现今酒海存酒的稀缺性，酒海储酒目前主要是作为调味酒来使用，如同炒菜、做饭加香油提味一样，人们用酒海中的基酒用来调味，只要加上一点点，就能对酒起到画龙点睛的作用。
酒海是用红松木板经传统工艺卯榫咬合制成的柜状器具，四角均用牛皮加铆钉包角，做工十分考究。其内壁表层采用桑皮宣纸，以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物调和裱糊而成。 红松纹理通直，不易变形，松油丰富，不易渗漏。以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物浆裱的内壁表层，含有许多对人体有益的物质，也使酒不接触金属，有利于酒的酯化、酒的储存，更有益人体健康。
酒海越老越珍贵，经过百年使用，木海内部形成一个利于有益微生物生长的优越环境，使酒体熟化反应进程平缓而均匀，从而令储存其中的原酒风味愈加醇厚。现代技术已经无法复制木海工艺，甚至也成为了非物质文化遗产。
酒海从使用之时起一直取原酒、添新酒，一定要保持酒海不干才行。长时间储存中，白酒发生的普通氧化还原反应等，维持了酒体独特的酸碱平衡，使藏酒更加绵醇。内胆因酒经年累月滋润而柔韧，一旦无酒就会干裂破损。
因为成本昂贵而现代工艺被放弃 只存在于个别老酒厂中
曾经北方许多清香、浓香型白酒都用酒海贮存。相比普通大容量的陶瓷器具，每一个“酒海”的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，都要耗去制作师半年以上的时间，因此成本十分昂贵，也不利于现今工业化大批量生产的白酒的存储，所以这种技艺已被现今的酒厂放弃并失传了，个别老酒厂现存的酒海，可以说十分宝贵。
那么使用酒海存酒的优点到底是什么？
酒海的作用
1、酒海能够老化白酒酒体，维持酸碱平衡，使口感更醇
和与陶坛储存的功效一样，白酒贮存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，维持了酒体独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合，使酒的燥辣味减少，更加醇和。
2、酒海能赋予白酒特殊的“酒海味”，丰富了白酒香味
由于酒海特殊的材质，从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风味也起到了一定的助香作用。酒海中的封蜡，给酒体带来独特的蜜香味，另外，酒海中的棉布和麻纸给贮存的酒体带来植物的清香气息。这些酒海赋予的复合香味，丰富了白酒的香味，使之具有独特的气息，被称为酒海味。这是现在的陶坛贮存无法做到的。
3、酒海提亮白酒酒色，带来晶莹的微黄亮色
酒海会给酒体带来特殊的颜色，其贮存的酒，颜色偏黄，这种黄不像酱香型白酒如豆油般的黄，而是一种晶莹如蜡般的荧光黄。
是否是所有白酒都适合在木酒海里存储？
并不是所有白酒都适合酒海存储，因为酒海会对所储存的白酒酒体风味会产生影响。
酒海对凤香的酒带来了最多的正面加成较多，甚至成为传统凤香的必有味道；如在西凤的中高端酒中，能感受到。
酒海储存的清香酒，会稍显得不那么清新干净，但整体也是赋予了更多正向的影响；
而酒海存储对北方酒厂出品的浓香酒，助香的作用十分出色，酒海气息可以赋予酒体清愉之感；
而芝麻香和酱香，则不适合酒海存储，因为酒海降低了这些酒的酸度，影响了其陈敛、优雅的风味，所以这种融合不够恰当，与其香型追求的取向有偏差。
哪些酒能品尝木酒海的味道？可尝试一些代表性酒
这里推荐4款典型代表，它们都具有酒海味。可以以此感受酒海赋予的香味。
包括凤香型的“西凤酒 美人头”；浓香型的“廉州宫酒 大贤”；酱香型的“龙滨酒 普天同庆”；以及芝香型的“兰陵 九朝陈香”。
整体而言，酒海对酒海有一定的赋香的作用，可给酒体带来蜜香、蜜甜之感，如果是本身味道浓郁的酒，则带来的影响较小，凤香型和北方酒厂出品的浓香型为最大的受益者，其次为清香型。
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