为啥欧美国家不炒菜，只有中国人炒菜？5个原因，第一个才是关键

为啥欧美国家不炒菜，只有中国人炒菜？5个原因，第一个才是关键

“又见炊烟升起，暮色照大地”，中国人的一日三餐，离不开炒菜，比如我家这里，早餐也要炒一两个菜，晚餐是最丰盛的，四菜一汤是标配。

炒菜吃，可以摄入丰富多样的食材，而且高温能充分激发出食材的香味，味道鲜美。

在中国的八大菜系中，炒菜都是非常重要的组成部分，分为十几种技法。炒菜看似简单，想要炒得好吃并不容易。炒菜最常见的一个动作，就是颠勺，这可是厨师炒菜的重要“招式”，要是连锅都掂不起来，就是不合格的厨师。

炒菜在中国如此普及，但在外国却很少见，比如日料，不是生的就是炸的，而西餐也常用煎、炸，根本不用炒的。是外国人不会炒菜吗？

炒菜挺简单的呀，在中国，只要是成年人，基本上都会炒菜，而且有些孩子炒菜的水平，都能比得上厨师。

其实，外国人确实不会炒菜，这是饮食习惯决定的，这只是其中一个原因，其实还有几个原因，这才是最关键的。

外国人不炒菜的原因分析

1、外国没有炒锅

炒菜必须要用炒锅，中国人用炒锅的历史已经有几千年了。炒锅比较深，直径也比较大，食材在锅里翻炒不容易掉出来，还能混合地很均匀，有利于香味的融合。

但看看外国，尤其是欧美国家，是没有炒锅的，只有平底锅。平底锅比较浅，根本不适合炒菜，稍微用点劲就掉出来了，外国人用平底锅，也只是炒个洋葱了，随便拨拉几下就行了。一般都是用平底锅来煎、炸食物。

2、外国人不擅长研究烹饪

中国的饮食文化，和中国的历史一样长，至少有5000多年了。在历史长河中，中国人对饮食的研究非常深，不同的食材有不同的做法，而同一种食材也有不同的做法。

而这些做法，用一口炒锅就能全部做出来的。但外国人对吃的方面没什么研究，就只会煎、炸、煮等方式。在外国人的语言里，根本就没有“炒”这个字，怎么会有炒菜呢？

3、炒菜不好做

在外国的中餐馆，去吃饭的都是外国人，中国人却很少，原因很简单，外国人不会炒，只能买着吃。吃过炒菜的外国人，都说好吃，但想学炒菜，那可就难了。

外国人对食材的烹饪非常简单，比如煎、炸时，食材几乎都是直接下锅的，不做任何处理。但在中国，炒菜的食材有不同的处理方式，比如肉类需要腌制，蔬菜需要焯水，有很多讲究，才能让炒菜更加好吃。外国人不懂这个，肯定做不好炒菜。

4、没有炒菜的火

中国炒菜，用的燃料有柴火、炉火、天然气、液化气，火力都是很猛的，尤其是农村的柴火灶，那炒出来的菜才叫一个香。现在饭店里的猛火灶，就是模仿了柴火灶。

但在外国家庭里，他们用的基本上都是电磁炉，你可能要说，电磁炉的火力也挺大的呀，都能把菜做糊了。但电磁炉是暗火，而炒菜最适合的是明火，能让整个锅都受热，电磁炉只有锅底受热，不糊才怪呢。

5、外国的油不适合炒菜

咱们中国人用的油太多了，大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、猪油，应有尽有，有炒菜的油、炸东西的油、凉拌的油，分的明明白白的。

而西方人用的油，基本上都是橄榄油，橄榄油烟点低，只适合低温煎、炸，如果用来炒菜的话，就会出现很大的油烟，房间里的烟雾报警器就会滴滴作响，邻居会以为发生火灾了呢。所以外国人也不敢炒菜。

综合这5个方面，所以西方人不炒菜，最关键的还是第一点，都没有炒锅，哪儿来的炒菜呢？觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。