浙江人这几碗夏日续命“凉药”，比可乐更养生，比奶茶更解暑！

近日，随着高温天的降临

“雪糕刺客”爆火全网！

传说，它们擅长隐身，躲在小卖部冰柜里

贵得离谱的价格就像刺客的暗器

只等杀你个措手不及

受到“网红经济”和原材料上涨等因素影响，那些霸占童年的5毛冰棍、1块小布丁淡出了大众视野；常见的“绿舌头”从￥1涨到了￥3，巧乐兹从3元涨到5、6元；30块一支的雪糕却屡见不鲜，甚至有的直接华丽突破了三位数的防线……

为了避免在结算时遭遇尴尬，网友总结出一条忠告：不认识的不要拿！！

奶茶喝多了，长胖；水喝多了，味寡；雪糕吃多了，伤钱……

在那个没有冰箱的年代，人们发明出一种对抗暑热的“物理魔法”，它们靠着水润润的口感和各种配料碰撞出摇曳多姿的清凉宇宙，带走口舌的燥热，讨得无数欢心。

海石花、木莲豆腐、青草糊、水晶糕……原来，浙江人的夏日浪漫都藏在这一碗碗“续命凉药”中，哪个不比肥宅快乐水优秀？

| 木莲豆腐 |

图源@鹿之葵

如果要用一种味道来形容夏天，木莲豆腐绝对是绍兴人的首选。和云南木瓜水一样，木莲豆腐和木莲、和豆腐都无关系。木莲豆腐的原料是薜荔的籽。这种植物极易攀爬，慢慢从山野之间攀进了城里，攀上了绍兴的石墙和石桥，攀入了鲁迅的百草园、徐胃的青藤书屋……

结莲房似的果实挂上枝头，取出薜荔籽充分浸泡，搓揉挤出胶质后，留足时间让其凝固。老底子的年代，小贩挑着担子走街串巷，前头一锅木莲豆腐，后头一筐碗勺。等吃的时候，撒上薄荷糖水便迫不及待下肚。这种清爽软滑的口感是大自然的天然馈赠。

|杏仁腐|

图源@吃喝玩乐IN温州

若说火锅是寒冬的“暖心佳人”，那么在温州人眼里，酷暑的甜蜜陪伴非这一碗地地道道的传统杏仁腐莫属了！和杏仁豆腐不同，杏仁腐其实并没有杏仁成分，是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成，但形状和鲜嫩的口感都很像豆腐。

从最初的水果罐头到现在的新鲜水果原料，人的口味各不相同。橘子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干……满满一碗杏仁腐简直“98加满，用料丰满”，最后再以几滴薄荷注入灵魂。一口就滑进胃里，降温又解馋，一碗下来也足够回味许久。

|海石花冻|

图源@菜菜美食日记

海边人的盛夏，永远少不了一碗清清凉凉的海石花冻！这是一种生长在海边岩石上的珊瑚状海藻，每年以5月至8月为最佳采摘时期。渔民们冒着风浪将其刮下，晒干后熬出丰富琼脂，在南方的冰粉宇宙中刮来了一股子清爽海风。

作为百年传统小吃，海石花从北宋时期就已经存在，更被《舌尖上的中国3》誉为“海底燕窝”。做好的石花冻是透明的，duangduang的有点像透明的龟苓膏，吃起来却更加脆爽。加入五花八门的配料，做起解暑甜品来可谓天赋异禀。

|青草糊|

狭长的老街里，只要一听见喇叭里传出：“青草糊要伐？”台州人的夏天便是来了。所谓的“青草”其实就是我们常说的“仙草”，也叫凉粉草。富集了药草香气的同时，凉粉草还富含果胶物质，可降火清血、解热消暑。

同样是深邃的黑，青草糊和多味中药熬成的龟苓膏不同，它的微苦来源凉粉草自身。洒一勺白糖粉，点两滴薄荷，便成了清甜中的一味点缀。在这个机械取代手工、便捷取代繁琐的时代，那些老手艺人们用心传承下来的地道小吃，就显得愈发纯粹。

|绿豆腐|

可甜可咸可辣，丽水人大爱的绿豆腐大概是浙江冰粉界最特立独行的一个。绿豆腐的原材料取自山间常见的一种灌木——豆腐柴，其中含有大量果胶、纤维素和维生素C，加点盐或草木灰就能凝结。

做好的绿豆腐可凉拌，亦可烹煮。食欲不振的高温天，一盘咸菜炖绿豆腐如璞似玉、晶莹剔透，清新的草木气息在舌尖上疯长出一整片森林，既开胃又消夏，配上一碗米饭轻松下肚。

|水晶糕|

说到衢州小吃，每一位衢州人似乎都可以如数家珍。盛夏时分，无论是点上三五个滋滋冒油的小烤饼，还是呲溜一份酸辣爽口的凉拌粉干，亦或是浓香肆意的麻辣烫，搭一碗冰爽解辣的水晶糕总是不会出错的。

半透明的水晶糕不惊艳，也不昂贵。连汤带糕送入口中，那种Q弹爽滑、韧性十足的口感混含着薄荷特有的清凉便强势侵占了鼻腔和喉咙。从传统水晶糕到红豆水晶糕再到蔓越莓干水晶糕，美味不断升级，满足了年轻人的多样选择。

|择子豆腐|

小时候没有加多宝，也不需要降火，对于金华人来说，夏日就该吃过择子豆腐才算完满，年年乐此不疲。它是用一种叫择子（即柞子）的野果制作而成，呈栗壳色，性凉，既能清热解暑，又能清心爽脑。

择子豆腐虽然吃法单一，也还是有讲究的：要将豆腐划得尽量细小，好看又入味；加上醋和白糖，淋上些蜂蜜或薄荷，最好再添些凉开水，保证有足够的汤汁而又不致太酸。

择子不仅可做成择子豆腐，还可做择子面皮、择子面……都是消暑必备。

|多样汤|

多样汤之于湖州人，就似清补凉之于海南人，四果汤之于福建人，有着不可撼动的地位，大概是一种情结了。它是湖州夏日的一个缩影，长期霸占着本地人清凉食谱的头号宝座。

烈日当头，躲进老城店堂片刻，单点一碗多样汤，也是美事一桩。

古拙的青瓷小碗，莹润的糯米为底，码上绿豆、蜜枣、糖金桔、糖冬瓜，佐以红花绿丝点缀，最后冲入冰薄荷糖水。组合的方式似有标准，又没标准，这点非常符合湖州人民的佛系性格。

随着制作的越发精致，如今，消夏美食的口感也越发丰富，但始终不变的，是一代代人吃不腻的这口冰凉爽滑。它们是炎炎夏日来自大自然的最大抚慰❤

图片来源：浙江文旅部门、网络

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