【植物界全系列】伞形科—芹亚科（七）：茴芹

伞形科—芹亚科（七）：茴芹

43.小芹属

小芹属（学名：Sinocarum）是伞形科下的一个属，为细小草本植物。小芹属植物为中国所特有，根据现有的标本，共7种及1变种，产云南西部和西北部、四川西部及西藏东部和南部地区，海拔2400-4500米的草坡、岩石上或丛林中。

（1）植物学史

小芹属1927年由 H. Wolff 从葛缕子属 Carum L. 中分出后，虽未正式建立，但一些植物分类学者及有关的文献中，已提到该属的名称及其所属的种类，根据现有的标本，该属植物纤细矮小，花瓣基部呈长或短的爪状，顶端钝圆或分裂，花柱基垫状，花柱较短等特点，与葛缕子属 Carum L. 确有明显的区别，而本属植物的根为胡萝卜状，果实卵形，果棱线形，棱槽中的油管通常单生，胚乳腹面平直，这些特征又与葛缕子属相近，与其它属的植物不同。小芹属植物的营养体态与东俄芹属 Tongoloa Wolff 相似，花瓣基部有爪，花柱都较短，但东俄芹属植株一般都较高大，果实顶端截形，基部心脏形，每棱槽中油管3或多数，胚乳腹面微凹，而小芹属植株细柔，果实卵形，棱槽中油管通常单生，胚乳腹面平直。为便于区分这个类群的植物，独立成为一属。

（2）形态特征

多年生草本，植株细小，通常高10-25厘米，光滑。根胡萝卜状，长2-5厘米，直径约5毫米。茎直立，单生或丛生，具纵条纹，上部有1-2个细小的分枝，或不分枝。基生叶和茎下部的叶片有纤细的长柄，基部有叶鞘，叶片三角形，卵状披针形或披针形，1-3回羽状分裂，末回裂片较狭窄，茎上部的叶片较小，无柄或有短柄，有宽阔的叶鞘，与茎下部的叶片同形，极少异形。复伞形花序无总苞片，少数有1-4片，线形；伞辐5-12，长1-2厘米；多数无小总苞片，或偶有1-9，线形；伞形花序和小伞形花序基部微粗糙，小伞形花序有花10-20；萼齿钻形，三角形或不明显；花瓣阔倒卵形、卵形、长卵形或近圆形，大小不等，小伞形花序的外缘花瓣较大，基部有爪，顶端钝圆或2-4裂，通常伸展不内折，边缘微波状，白色或微带紫蓝色；花柱基垫状，花柱较短。果实卵形、阔卵形，两侧扁平，果棱线形，每棱槽内油管通常1，胚乳腹面平直，稀微凹。

（3）碧江小芹

碧江小芹（学名：Sinocarum bijiangense）为伞形科小芹属的植物，为中国的特有植物。产云南(碧江)。生长于海拔高4200米的山坡垫状草地。模式标本采自碧江碧罗雪山。多生长在山坡垫状草地。

碧江小芹是一种生长在江南水边的一种可食用芹类蔬菜，味道清爽，且可作为药用。

44.囊瓣芹属

囊瓣芹属（学名：Pternopetalum）是伞形科下的一个属，为一年生或多年生草本植物。该属共有约25种，主产自中国。囊瓣芹属除东亚囊瓣芹 P. tanakae (Franch. et Sav.) Hand. -Mazz. 在朝鲜和日本也有分布外，其余均为中国的特有种，集中分布于西南地区，以四川、云南最多。

（1）形态特征

一年生或多年生草本，无毛或有小刺毛状的粗毛。根纺锤形或圆锥形，通常有根茎。茎直立，细长，分枝或不分枝。叶片通常膜质，1-3回三出分裂或三出式羽状分裂；基生叶和茎生叶同形或异形。复伞形花序顶生和侧生，通常无总苞；有1-4个小总苞片，呈线状披针形；小伞形花序有花2-4，花柄极不等长；萼齿钻形、三角形或极细小，花瓣白色或带浅紫色，长倒卵形或阔卵形，基部狭长，下端通常呈小袋状，顶端凹陷，有一内折的小舌片，或全缘；花柱基圆锥形，花柱伸长，直立或较短而弯曲。果实圆卵形至长卵形，侧面扁平，果棱光滑或粗糙，有的有丝状细齿；分生果的横剖面近圆形，胚乳腹面平直；每棱槽中有油管1-3，合生面油管2-6，心皮柄2裂至基部。

（2）囊瓣芹

囊瓣芹（学名：Pternopetalum davidii）是伞形科囊瓣芹属的植物，为中国的特有植物。分布在中国大陆的四川、云南、陕西等地，生长于海拔1,500米至3,000米的地区，多生长于山间谷地或林下，目前尚未由人工引种栽培。

45.矮伞芹属

矮伞芹属（学名：Chamaesciadium）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约3种，自苏联向东南分布至阿富汗、土耳其、伊朗、印度和中国的新疆、西藏。

多年生草本，茎通常较短。叶片1-2回羽状分裂。复伞形花序有总苞及小总苞，萼齿不明显，花瓣白色或黄色，长倒卵形至卵状披针形，基部楔形，顶端凹陷，有内折的小舌片；花柱基短圆锥形，边缘波状，花柱较花柱基长。果实长卵形，光滑，两侧扁压，果棱5，隆起；每棱槽中有油管3-4；胚乳腹面平直；心皮柄紧贴于合生面上，仅顶端2裂。

本属植物的茎通常短缩，萼齿不明显等特点与瘤果芹属 Trachydiuum Lindl. 相近，但本属的果实光滑，果皮上无泡状小瘤。

本属植物的果实呈长卵形，花柱基短圆锥形，胚乳腹面平直，这些特点又与葛缕子属Carum L. 相似，但本属花瓣较狭小，为长倒卵形至卵状披针形，不是阔倒卵形，心皮柄仅顶端2裂，不是裂至基部，与葛缕子属也不同。

46.茴芹属

茴芹属（学名：Pimpinella L.）是伞形科下一个属植物，约150种，广布于亚洲、非洲、欧洲，少数分布到南美，我国约有40种，南北均有分布。

（1）形态特征

一年生、二年生或多年生草本。须根或有长圆锥形的主根。茎通常直立，稀匍匐，一般有分枝。叶柄长于或短于叶片，或与叶片近等长，基部有叶鞘；叶片不分裂、三出分裂、三出式羽状分裂或羽状分裂，裂片卵形、心形、披针形或线形；茎生叶与基生叶异形或同形，茎生叶向上逐渐简化变小，茎上部叶通常无柄，只有叶鞘。复伞形花序顶生和侧生，有或无总苞片及小总苞片，线形，稀披针形，全缘，偶有3裂；伞辐近等长、不等长或极不等长；小伞形花序通常有多数花，罕为2-4朵；萼齿通常不明显，或呈三角形、披针形；花瓣卵形、阔卵形或倒卵形，白色，稀为淡红色或紫色，基部一般为楔形，罕有爪，顶端凹陷，有内折小舌片，或全缘，并不内折，背面有毛或光滑；花柱基圆锥形、短圆锥形，稀为垫状，花柱一般长于花柱基，向两侧弯曲，或与花柱基近等长。果实卵形、长卵形或卵球形，基部心形，两侧扁压，有毛或无毛，果棱线形或不明显；分生果横剖面五角形或近圆形；每棱槽内油管1-4，合生面油管2-6；胚乳腹面平直或微凹；心皮柄2裂至中部或基部。

（2）茴芹

茴芹（学名：Pimpinella anisum，英语：Anise，Aniseed），又称作西洋茴香、洋茴香、大茴香、欧洲大茴香，是原产于埃及和地中海东部的一种伞形科植物，有着带甜味的果实和类似甘草和茴香的香味，故常用于用于提炼精油、制造糖果和酿酒，也有一定的药用价值，自古便受到珍视。

①生长环境

茴芹喜温和的气候，不耐高温，在10-20℃均能生长，适宜温度为18-20℃，12℃以下和29℃以上生长缓慢，能耐短暂0℃的低温。种子发芽始温为10℃，最适温为15-20℃。对光照要求不严格，较耐弱光。属长日照作物，在高温长日照下抽薹开花。对土壤要求不严格，以潮湿的肥沃沙壤土为宜，适宜的pH为5.5-6.8。生长期要求充足的肥水，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。

②产地

茴芹首先被发现在埃及和中东地区，但其因为药用价值极高而被带到欧洲。

中国新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。欧洲、北美也有栽培。

茴芹的精油以前是大量生产的产品，但1999年的统计表明，世界生产的茴芹精油仅为8吨，而八角的精油产量则已经达到了400吨。

③风味

茴芹的茴香脑含量极高，这种酚类化合物不但具有特别的气味，还有着甜味果实的香气，类似甘草和茴香，主要用于提炼精油、制作甜点（例如茴香糖果）和酒精饮料（保乐茴香酒Pernod、帕斯提斯酒Pastis 、乌佐酒Ouzo）。

④食品

茴芹的果实带有甜味和特殊的类似甘草的芳香味道，这使得世界各地都把它用在制造各种各样的糕点，其中包括英国的茴香球，澳大利亚的Humbugs，新西兰的茴香车轮糖，，意大利法兰酥，德国Pfeffernüsse和Springerle，奥地利Anisbögen，荷兰muisjes，新墨西哥bizcochitos和秘鲁picarones。它是在墨西哥atol和champurrado这类饮品的成分之一。

在印度的食物中，不区分茴香与茴芹。因此，两种香草都被称为saunf。但有一些人将此称之为 patli saunf 或 Vilayati saunf 区分茴芹和茴香。

⑤制酒

茴芹也可以加入酒中，以提供特殊的香味。其中最著名的是法国使用茴芹、茴香和中亚苦蒿来制成苦艾酒。1915年中亚苦蒿被禁止用于酿酒后，法国发展出了茴香酒。东欧的许多国家也普遍使用茴芹来增加酒的香味，比如保加利亚的乳香酒，希腊的民间最常喝的乌佐酒Ouzo，意大利的萨姆布卡Sambuca和哥伦比亚的Aguardiente。

⑥药用

茴芹和茴香类似，都含有茴香醚这种化学物质。这是一种植物雌激素。

茴芹也被制成温和的防虫剂。

在芳香疗法中，茴芹精油被广泛用治疗咳嗽，支气管炎，感冒，胃肠胀气，感冒，风湿和肌肉疼痛。

在19世纪60年代，美国内战护士莫琳·赫尔斯特罗姆用茴芹种子制成最初的防腐剂。这种方法后来被发现会造成血液毒性，不就之后就废止使用。

47.丝瓣芹属

丝瓣芹属（学名：Acronema）是伞形科的一属，是一种二年生或多年生草本植物。现存约23种，主要分布于喜马拉雅山地区。我国有18种、2变种，产西南各省。

（1）形态特征

二年生或多年生草本。根块状，极少呈胡萝卜状和串珠状。茎直立，有条纹，无毛。叶片轮廓通常呈阔三角形或阔卵形，三出式羽状分裂或1-3 (-4) 回羽状分裂；序托叶的末回裂片通常呈线形。复伞形花序，总苞片和小总苞片通常缺乏，很少存在；伞辐通常不等长；花两性或杂性；萼齿缺乏或存在；花瓣白色或紫红色，扁平，卵形以至卵状披针形，顶端丝状或尾尖状，少有短尖或钝；花丝短，花药卵圆形或近圆形；花柱基扁压或稍隆起，花柱短，直立或向外反折。果实卵形、阔卵形或卵状长圆形，两侧稍扁压，合生面缢缩，无毛，主棱5条，丝状，果皮薄；心皮柄顶端2裂或裂至基部；分生果横剖面近半圆形，胚乳腹面近平直，每棱槽内油管1-3，合生面油管2-4。

（2）丝瓣芹

丝瓣芹（学名：Acronema tenerum）是伞形科丝瓣芹属的植物。分布于锡金、印度以及中国西藏、云南等地，生长于海拔3,500米的地区，多生在岩石边或阴湿岩隙中，目前尚未由人工引种栽培。

48.细裂芹属

细裂芹属（学名：Harrysmithia）是伞形科下的一个属，为一年生、分枝植物。本属2种，特产我国四川、云南。该属有细裂芹（Harrysmithia heterophylla）等物种，分布于中国四川等地。

（1）形态特征

一年生草本，植物体纤细。基生叶2-3回羽状全裂；上部叶简化，有时为异型叶，末回裂片细长。无总苞片或仅有1片；小总苞片少数；花为两性花；无萼齿；花柱基扁圆锥形，基部全缘，花柱通常很长，叉开。果实卵状圆球形，成熟时稍扁压，合生面轻微收缩，果棱明显突起或呈狭翅状，翅等宽，边缘呈啮蚀状或为不整齐的钝状齿或全缘，棱槽较宽，果实表皮散生疣状毛或乳头状毛；每棱槽内油管1，合生面油管2；分生果横剖面近五角形，胚乳腹面近于平直；心皮柄近顶端2裂。

（2）细裂芹

细裂芹（学名：Harrysmithia heterophylla）为伞形科细柄芹属的植物，为中国的特有植物。分布于中国大陆的四川等地，生长于海拔3,300米的地区，多生长在高山草地，目前尚未由人工引种栽培。

49.羊角芹属

羊角芹属（学名：Aegopodium）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约7种，分布于欧洲及亚洲。中国有5种及1变种，主产东北部至西北部。

（1）形态特征

多年生草本。有匍匐状根茎。茎直立，上部有分枝或不分枝。叶有柄，叶鞘小而膜质；基生叶及较下部茎生叶轮廓呈阔三角形或三角形，三出或三出式2-3回羽状分裂，末回裂片卵形或卵状披针形，边缘有锯齿、缺刻状分裂或浅裂；最上部的茎生叶通常为三出式羽状复叶，小叶片先端渐尖或呈尾状。

复伞形花序顶生或侧生，花序梗长于叶片；伞辐略开展；无总苞片和小总苞片；萼齿细小或无；花瓣白色或淡红色，倒卵形，先端微凹，有内折的小舌片；花柱基圆锥形，花柱细长，顶端叉开呈羊角状。

果实长圆形、长圆状卵形或卵形，侧扁，光滑，主棱丝状；油管无；分生果横剖面近圆形，胚乳腹面平直；心皮柄顶端2浅裂。

（2）宽叶羊角芹

宽叶羊角芹（学名：Aegopodium latifolium）是伞形科羊角芹属的植物，并且是羊角芹属的模式种。广泛分布于欧亚大陆的温带地区，并传入北美、日本、澳洲、新西兰、不列颠群岛等地成为入侵种。分布于中国新疆。俄罗斯也有分布。生长于海拔1,000米的地区，多生在山麓草丛湿润处。

有些蛾的幼虫会以宽叶羊角芹作为食草。

是一种野菜，在欧洲从古代到中世纪都一直在采食。已人工引种栽培作观赏用。

宽叶羊角芹被称为“痛风草”，具降压等功效，可加工成芹菜叶粉等产品开发应用；且其茎叶优美，在园艺造景、配置地被植物等方面也有应用。

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