驼奶厂家说：驼奶中的乳铁蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白有什么区别？

乳清蛋白：

首先我们来了解一下乳清蛋白，在畜牧与饲料科学中《牛乳乳清蛋白的主要组成及其营养特点》一章提到，以牛乳为例，乳清蛋白属于牛乳中提取的一类蛋白质，这一蛋白易被人体消化吸收，并且含有多种活性成分，营养价值较高。文中还提到，牛乳中乳清蛋白主要成分是β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、血清球蛋白、以及乳铁蛋白及其他组分。所以文中提到乳清蛋白对于机体具有重要作用，但是其含量占比在牛乳中却并不高。

在中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所发表的《乳清蛋白对婴幼儿生长发育影响的研究进展》中，对此有着权威的数据显示，在人乳中，每100ml中蛋白质占1.1-1.2g，其中乳清蛋白占0.6g，约占50%；而在牛乳中，每100ml中蛋白质占3-3.5g，其中乳清蛋白占0.6g，约占20%。在《食品安全国家标准 婴儿配方食品》GB 10765-2010中，对于乳清蛋白的含量也提出了要求，要求乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%。这一要求，使得市面上的婴儿奶粉中乳清含量的比例，尽可能的接近母乳比例，并且也从一定程度反映了乳清蛋白的重要性。

乳铁蛋白、乳白蛋白：

那通过上面对于乳清蛋白的介绍，大家对于乳铁蛋白、乳白蛋白可能也有一定了解了。是的，以牛乳乳清蛋白为例，乳铁蛋白、乳白蛋白都是其组成成分，但是含量有一定差异。根据《乳清蛋白对婴幼儿生长发育影响的研究进展》中的数据，100ml牛乳中，含有0.6g的乳清蛋白，其中α-乳白蛋白0.15-0.2g；乳铁蛋白则更少，约0.02-0.05g。

虽然这两种蛋白质的含量很低，但是起着非常重要的作用，细心的朋友可能在很多奶粉宣传中就了解过这两种成分的作用。在《牛乳乳清蛋白的主要组成及其营养特点》中提到，α-乳白蛋白是乳清蛋白中唯一可以和钙离子（Ca2+）结合的营养成分。此外其所含有的必需氨基酸比例很高，达到63.2%，是人体必需氨基酸以及支链氨基酸的重要来源。其富含的色氨酸，还是神经发育的关键因子之一。乳铁蛋白则是一种多功能蛋白质，具有抗病毒和抗菌作用；参与调节体内铁元素的平衡；对于免疫机能具有重要的调节作用，可刺激免疫细胞的形成；对于肠道细胞生长有促进作用，有助于肠道消化功能的恢复。