秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等最不流失营养的吃法就是整株烹饪。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命等,以及含有锌、硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助。还能预防糖尿病,保护胃黏膜。
在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,但脾胃虚寒的人还是不宜吃太多。秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,肾病患者要烫过再食用。
秋葵还宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
下面是一道快手的夏日凉拌秋葵的做法:
1、锅内烧水,水开加入适量盐和油(一点点就可以)将洗干净的秋葵整根放入水中
2、煮2-3分钟捞出,切掉根部,然后秋葵一分为二摆盘
3、蒜、小米椒切碎放在秋葵上,倒入适量酱油,生抽,盐,白糖
4油锅烧热加入适量油,稍微冒烟将油淋入盘内,尽量浸在蒜末上,不然不香,最后撒上味精,就可以了。
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