安徽
本期导读：浙江金华最有名的6道名菜，全是大“硬菜”，看得让人直流口水
金华是浙江省辖地级市，位于浙江省的中部，是国家历史文化名城。金华的地貌特征用一句话来形容就是“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”。说到金华让大家最熟悉的自然是金华火腿了，金华火腿是金华市的特产，而且也是国家地理标志产品，以色、香、味、形“四绝”驰名中外。
当然，金华除了火腿之外，其实还有很多特色美食，比如金华的菜肴。金华菜是浙菜的重要组成部分，食材也大多是以金华火腿为核心。今天瘦猴就跟大家盘点一下金华最有名的6道名菜，每道菜都是金华人的心头爱，看看你吃过哪几道？
一：薄片火腿
薄片火腿是金华的传统名菜，这道菜选料讲究，而且对厨师的刀工要求也极高。都知道金华火腿驰名中外，这道菜是在金华火腿中挑选最精致的部位，也就是火腿上方的雄片作为原料，切成6厘米长，2.5厘米宽，约3毫米厚的薄片，然后直接食用，闻起来香味浓郁，吃起来咸鲜适口，让人回味无穷。
二：火踵蹄髈
火踵蹄髈是金华市的特色名菜，也有人称之为“金银蹄”。这道菜是用金腿踵和新鲜的猪肘一起炖制而成的美味，吃起来肉质软烂，汤汁浓稠，既美味又营养，在当地还有句俗语叫“头伏火腿、二付鸡，三付吃个金银蹄”，可以看出金华人对这道菜的热爱程度。
三：蜜汁火方
蜜汁火方不仅是金华的名菜，而且也是浙菜里的代表菜，更是一道中国传统名菜。这道菜是以金华火腿为原料，辅以通心白莲和冰糖等辅料经过浸泡、蒸制、勾芡等多道工序制作而成，吃起来火腿酥烂，味道鲜甜，令人回味。
四：金华煲
金华煲是一种砂锅炖菜的统称，根据不同食材和辅料分为多个品种，比如常见的龙凤煲、鸽子煲、鱼头煲、老鸭煲、石蛙煲等等，其中以金华火腿老鸭煲最为有名。金华人吃煲有讲究，喜欢根据不同的季节选择不同的食材入料，这样才能做到既好吃又进补，可以说是两全其美。
五：金华肉圆
金华肉圆是金华当地的特色名菜，在金华很多地方都很常见，特别是在各种宴席上，这道菜可以说是不可或缺的。这道菜是用萝卜和夹心肉一起，经过煮、腌制、搅拌、蒸制而成，吃起来细腻鲜美，爽口无比。
六：拔丝宣莲
拔丝宣莲是浙江金华的一道名点，在很多宴席上会看到这道美食。选用武义宣平的宣莲，加上面粉、鸡蛋、白糖和熟猪油一起采用拔丝的烹饪手法精心制作而成，吃起来外面焦香酥脆，里面细腻软糯。
以上就是金华最有名的6道名菜，我吃过薄片火腿、蜜汁火方、金华肉圆和金华煲，味道真的是让人忍不住要竖起大拇指。还有火踵蹄髈和拔丝宣莲还没吃过，希望下次有机会再去金华时可以品尝一下。你们知道浙江金华还有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。
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