上海
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莴笋海蜇皮
（图片来源于网络）
材料：
莴笋300克、海蜇皮100克、鲜鱼腥草50克、香油和蒜末各10克、姜丝5克，酱油、盐、醋各适量。
做法：
1.莴笋剥皮洗净，切细丝，加盐腌约20分钟，用手挤去水分，备用。
2.鱼腥草洗净切段，开水中略烫下，捞出沥水。
3.海蜇皮洗净切细丝，开水中略烫下，捞出沥水。
4.将莴笋、鱼腥草、海蜇皮和调料拌匀。
点评：
莴笋味甘苦性凉，具有利五脏、清热化痰、利小便的功效。海蜇味咸性平，具有清热化痰、解渴醒酒、消积的作用。鱼腥草味辛性微寒，具有清热解毒、利尿通淋等功能。
此膳具有清热解毒、祛除心火和消除水肿的功效。夏季饮食宜适当吃些苦味的食品。
从营养上看，莴笋富含膳食纤维且有高钾低钠特点；鱼腥草含有鱼腥草素、槲皮苷等植物化学物质；海蜇富含甘露聚糖、胆碱、碘、钙等。此菜尤其适合风热感冒和水肿患者。
科普来源：
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院
营养科 马莉
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