省食品智能制造重点实验室在佛山揭牌！10院士共话预制菜未来

7月10日，中国预制食品创新发展高峰论坛在佛山市顺德区举办，这是首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的首场活动。现场，广东省食品智能制造重点实验室揭牌。

省食品智能制造重点实验室于今年3月获批广东省科技厅学科类重点实验室，其立足佛山，服务于粤港澳大湾区食品加工关键技术与智能制造装备研发及产业化，围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。

广东省食品智能制造重点实验室揭牌。王蓓蓓 摄

此次论坛以“预制食品·智能制造”为主题，分为院士及专家论坛和预制菜高质量发展座谈会两大板块。

国内10位中国工程院院士和多位深耕食品行业的专家、预制菜企业以线上分享和线下参会的形式，掀起了一场关于预制菜产业发展方向的“头脑风暴”。

预制菜高质量发展座谈会。王蓓蓓 摄

广东省农业农村厅副厅长说：“预制菜实质上是一场变革，是一场三产融合的‘农业革命’，是一场从家庭手工作坊到现代餐食大工业的‘厨房革命’。”他表示，希望能得到院士和专家“最强大脑”的支持，帮助广东提高产业认知、把握产业路径。支持广东建立全球预制菜高地。

预制菜作为现代农业与食品产业融合发展的新兴产业，能有效延伸农业产业链、提升价值链。

佛山作为美食之都、粤菜发源地之一，美食文化底蕴深厚，发展预制菜拥有坚实的基础。

佛山市副市长黄少文介绍，佛山拥有“中国烹饪大师”43位，建有省级现代农业产业园12个、优质粤菜食材供应基地45个，现有规模以上食品工业企业197家，以及国通物流、中南市场等全国领先的智能化加工冷链园区和大型农产品批发市场，市场网络体系发达。

当前，预制菜正成为撬动新型消费、带动时尚生活的新潮流，佛山预制菜产业呈现出蓬勃发展的良好势头。

在院士论坛中，中国工程院院士孙宝国、吴清平分别以“中国预制菜发展趋势”“预制菜产业链食品安全系统风险识别和高效检控技术研究”为主题作报告。

在专家论坛中，12位专家学者围绕“广东预制菜发展现状与机遇”“食品智能制造与装备”“预制食品复热家电智能技术挑战”等分别作主题报告。

预制菜产业高质量发展院士座谈会，是本次论坛的另一大亮点，院士及专家、企业家围绕预制菜科研、流通、质量安全、产业人才等多个行业关注的重点话题，进行深入探讨。

【南方日报记者】王蓓蓓

【作者】 王蓓蓓

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端