上海
多数人在食用芹菜时易陷入一个误区，即弃叶而食茎。其实，芹菜的茎和叶都可以吃，前者口感脆嫩，后者味道鲜香，都是不错的食材。
芹菜叶子有什么营养？
芹菜叶子不仅能吃，而且营养价值还要高于芹菜茎。首先从颜色上来说，叶子的颜色要深于根茎，叶子也是光合作用的主要位置，呈深绿色，而茎呈浅绿色。通常来说，深色蔬菜的营养价值要高于浅色的。
中国居民膳食指南也建议，每天至少要吃一斤蔬菜，其中要有一半以上的深色蔬菜。因此，芹菜叶子属于深色蔬菜，丢掉很可惜。
其次，芹菜叶子含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、钾、钙、镁、、膳食纤维、总黄酮等成分，含量要比茎高出几倍到几十倍。在目前已知的黄酮总量最高的果蔬中，芹菜叶子位居第四，可作为平时膳食中黄酮的重要来源之一。
芹菜叶子怎么做更好吃？
很多人不愿意吃芹菜叶子，是觉得叶子口感不够清脆，难以下咽，味道也有点苦。其实，只要会挑选、会烹饪，也能吃到美味可口的芹菜叶美食。
首先，在挑选芹菜叶子的时候，要尽量挑选嫩的，越老的叶子，膳食纤维越多，越不好咀嚼。
其次，做的时候要尽量剁碎。只要切得足够碎，即使是老一点的叶子也能吃。
用芹菜叶子做的美食也多种多样，最简单的是就是切碎做汤，加入一点鸡蛋液，淋上点香油，撒入盐，就是一道美味的鸡蛋蔬菜汤。
还可以切碎后加入鸡蛋和面粉，烙成鸡蛋饼，芹菜叶子独有的香气令饼鲜香四溢。
或者是剁碎加入肉末包成馄饨、饺子等，或者裹上玉米面做成蒸菜，营养味道都不错。
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