「客家文脉·花地·围龙」（第2期）

绿意山川入画图

□赖俊权

近日，我与一群文友前往石扇、巴庄水库、红南村等实地采风，但见群山环抱、层峦叠嶂、群峰竞秀，围龙屋、吊脚楼等客家古建筑随处可见。这是一个充满希望的热土，满是乡愁，让人流连。正是：绿意山川入画图，梅北福地好人家。

据《嘉应州志》载：历史上石扇镇因境内南岭岃有两块大石，高丈余，开展如扇，故名石扇。它由石扇村、巴樟（庄）村和象村三部分组成，各属三个不同流域，即石扇河流域、巴樟（庄）河流域和象村河流域。石扇溪河密布，是天然种植农作物的好地方，沙田柚、蜜柚、早熟柚、龙眼、荔枝、杨桃、李、西瓜等随处可见，瓜果飘香，这里是梅县区最大的优质梅州金柚商品生产基地，也是梅县区金柚的最大产区。

我们在镇里稍作停留后，前往巴庄水库。一路山环水绕，绿意盎然，虽然是初夏，路道旁的各色花儿尽情绽放。这是一座客家小型水库，兴建于1970年8月，1971年2月竣工，水库集雨面积24.5平方公里，除险加固后总库容714万立方米，正常库容610万立方米。目前建有堤坝，维护着下游1万多名人民群众生命财产安全、耕地灌溉等。

我是第一次来巴庄水库，虽然曾在周溪源头的文章里提到该水库，但亲身来到这里，倍感亲切。伫立坝顶，库面宽阔，水面密绿，群山环绕，看不见的尽头里，一湾碧水满苍翠，沁人心肺。明媚的阳光，青葱的树木，绵延起伏的群山，如水墨画般，虽没有大海的浩瀚辽阔，没有梅江河的历史悠久，但它宁静秀美，有独特的诗情画意，为梅城假日消闲胜地。

美丽的南水坑，清清的水，如涓涓细流，不断地流入巴庄水库，流入美丽的梅北大地，流入石扇，滋润着万亩良田，滋润着绿洲上的万物生灵，也滋润着石扇人民的心田。

我们沿着巴庄水库继续前行，来到美丽红南村。红南村海拔450多米，坐北朝南，背山临水，地处梅县、平远分界的丫区嶂大山脚下，溪水往南流，故名红南村，由南水坑、大水坑、乌树屯三个自然村组成。

这里空气清新，水质优良。村中有株千年古树，绿叶茂盛。行走红南村，物产丰富，山顶松树、杉木林立，山腰草药材丛生，山脚李树、柚树、瓜田连片。当天我们沿着山路漫步，这里多为山间梯田，是典型的山区农村，为梅县区森林覆盖率较高的村落之一。

红南村是梅县区革命老区，一位正在摘菜的阿婆向我们说起村里的打油诗：“三栋琉屋十八家，无个男人在屋夸，四条天街行下转，统统都系老人家。” 这是当年红南子弟支援抗战的真实写照。

晴耕雨读，守望相助。石扇红南村是我见过保存比较完好的村落之一，这里的客家古建筑保存完整、客家民俗文化浓郁。据统计，红南村现有各式客家古建筑30多座，古建筑保存率达85%。

红南村的客家建筑具有鲜明的时代烙印，村民从事传统的农耕生产，家家户户有着石磨、谷砻、风谷车、蓑衣等传统生产用具。“山中无甲子，寒尽不知年”，这里虽经数百年，私塾、桥梁、古道、庙宇皆有，村民聚族而居，生活怡然自得，令人羡慕。

我们流连徘徊在红南村，特地在一排叠屋下的小瀑布前拍照，并沿着布满苔藓的石阶爬上爬下，好一幅诗情画意。

回程路上，我们还在高山上眺望石扇，遥想当年出自此处的大批名人乡贤风采。

中午我们在镇里吃鱼焖饭。石扇鱼焖饭是以秘制之法炮制，用的是客家自榨花生油。盛出饭来，但见粒粒金黄，入口松而不腻，鱼香满口。

行走石扇，绿色柚园，锦绣田园，红色热土，生机勃勃，这片希望的田野上，正绘就一幅新时代美丽乡村蓝图！

乡村夏夜

□黄育培

回首山村淳朴的乡村夏夜，

是少男少女暑假的天堂。

玩水后走到小河石墩桥上，

南风习习啊歌谣伴着野花香。

繁星闪烁处七星伴月，

流星划过一道道亮光。

传说着七仙女嫦娥的故事，

刘三姐的歌在夏夜里和唱。

两岸绿竹婆娑摇曳星月，

小路上流萤忽闪如星星明亮。

观天讲故事痴痴想象，

欢声笑语和着小河低吟浅唱。

稻香草香蛙声虫鸣闹盛夏，

远远的拖拉机乘夜凉赶田庄。

“二妹子！回来读书啦！”

她妈妈又在门口呼声悠长。

二妹赶快拉着弟弟回去，

这蛮牛却笑着跳进水里贪凉。

回想那时的山村美好时光，

心头又现一幕幕夏天景象。

如今古老的乡村容貌靓丽转换，

小河清流却仍在心头流荡……

松口老街别样美

□客家松龄

“哟嗬――”，像梅江水一样悠长又弯曲的山歌一出，太阳赶紧从云海里跑出，跑得通红通红，马上拉开了老街沸腾的序幕。“咚咚呛，呛呛呛——”象征神圣和吉祥的舞龙队穿梭起来了，“咚咚呛，呛呛呛——”高桶锣鼓打起，大铜锣敲起，舞龙队舞狮队跳跃起来了，人们跑出来了，人群沸腾起来了，大家欢快地踏着锣鼓声闹起来了。

过年啦，松口老街。虽然雕花还是古老的雕花，窗栏还是古老的朱红，屋檐还是客家的古朴，然而，斑驳破旧的墙面已经黄白崭新，临街窗户又将自己的精美尽现：花开富贵、一飞冲天、年年有余等，美好的愿望、精湛的雕刻、古朴的地板、古色的大门，老街好。

老街张灯结彩，家家像办喜事一样，古朴又红火。你看老街：头顶星星，身挂灯笼；月夜，身上的灯又好像满天的星，浑身流光溢彩，分外娇美。最亮眼的是，姣美老街的内涵：“国是家、勤为本、俭养德、诚立身、孝当先、和为贵、善作魂”。这也是客家人教育子女的准则，“敬长者、孝父母，反腐败、尚清廉，扬正气、道义担，知荣辱、明善恶”，我们的长辈循循善诱后代，我们的每个姓氏里家风家训代代传承。李姓陇西堂、王姓三槐堂、张姓清河堂、杨姓弘农堂、黄姓江夏堂，等等，仿佛一个个开基祖衣袂飘飘，高举自己椭圆形的堂号灯，引领前行。客家先祖的智慧让人敬佩，在客家历史的长河中，简单的灯，在他们的手里，变化万千，想象无穷。有大小、高矮、长短、方圆，有纱纸、牛皮纸、绸布、琉璃，有三国、西游、水浒、志异，有兰、菊、竹、牡丹，有龙、凤、虎、狮，更有客家人生活中的牛、猪、猫、狗、鱼、虾、小虫等图案，有姓氏有神仙的名字，有八仙有福禄寿的吉祥，这些逼真亮丽中有象征的意义和美好祈愿，客家传统的文化和民俗深嵌其中。过年的灯，明亮又温柔，整个老街都吉祥起来。

老街两边店铺的灯，有些还有象征智慧的灯谜，鲤鱼灯下，大人小孩如鱼在灯谜中穿梭，灵活应答。鱼在灯中游，摇头摆尾。人们赏灯、猜灯谜、食汤圆，更有松口客家美好生活中的独特节庆小食：满是肉香味的炸酥烧、外酥里嫩的炸肉丸、香酥脆爽的煎芋丸、南瓜饼，又香又软的油挤（煎圆），如同客家人性格般的韧性十足的汤丸，象征事业发达的发粄、清凉消暑的仙人粄等。

老街过年，人群从四面八方如龙游来，更有从世界各地飞奔过来，把老街堵了。放眼老街，那是一匹奔腾的骏马，突然冲动了起来，如雷霆般滚动。放眼老街，凝固了上千年的野性骤然狂飙，显得那么剽悍那么粗犷。松口老街，沉寂太久的老街，终被飘扬的旗帜觉醒。镜头难得，仰拍老街，显得深长又高耸。

我在老街，觉得自己变成了一尾鱼，不停地游来游去。原来客家特别的过年就藏在松口老街的胸膛里，这让我不禁反复咀嚼着松口老街的人生五味。曾几何时，你觉得老街太老，街道杂乱，电线老旧，房屋开裂的墙壁，残破不堪的窗户，像那掉了满口牙的客家老阿婆。老街狭长、古朴，更像年老体弱高高瘦瘦的客家女人，它们手挽手肩并肩地站成老街。而在老街的店铺里，辛勤劳作着的大部分是客家女人。客家的土壤很适宜生长心灵手巧的女人，更适宜生长“健妇把犁同铁汉”的带点蛮荒味的健壮女人，同样适宜生长“哟嗬――”一声的山歌女人，她们都十分能干，能让大山里的客家生活变成诱惑变成物质变成天籁。老街的路很窄，显得很拘谨，勤劳的客家人却走出了宽宽的致富路。“阿姨，生意好啊。”“是啊，好。”火红的太阳，将老街的日子夯得实在又热烈。老街人在这春风里，将客家之根牢牢地抓住，共同守护松口老街的历史记忆，坚韧地把握春天里的每一次机会。

松口老街，在下南洋的松口华侨眼里，已经成了历史和故事的一根线索，绵长而悠远。新的色彩和生命力，彰显了时代的进步。松口老街，在松口人的眼里，成为守护客家传统的阵地。松口老街，在外地人的眼里，成为了解客家的窗口。不管你走到哪里，都会对松口老街保持神话般的美好，因为它是客家原原本本的美丽，姣美老街。

老街，被光芒四射的太阳照耀着。

老街，有未被改换过的客家原味在那里。

老街，有很适宜生长的客家之魂。

神奇仙人粄

□朱伟杰

从小到大，一直到如今，年过古稀，我都很喜欢吃仙人粄。

那个时候，到了热天，三岔路口，河堤桥头，山坳茶亭，圩头巷尾，都是卖仙人粄的摊档，都是围着吃仙人粄的人群。甚至有些衣冠楚楚的南洋客，也在那里放下体面，挤在一起吃仙人粄。那时候，我只要口袋里还有三五分钱，就要走上前“来一碗”。那时候，生产队一天的工分报酬是四五角钱，因此，对于贫穷者我等而言，吃一碗仙人粄实在是有点奢侈的享受。对此，我心里不好过，无奈仙人粄的滋味太诱人。

那仙人粄都是盛在直径约40厘米的大瓦盆里，黑油油的发着光亮，乍看像商店里的黑色绸缎，再看又像一大块晶莹剔透的蓝宝石。每当有人来买仙人粄，只见那卖家先是用一把较长的水果刀，往大瓦盆轻轻一划，就划出了一小块，接着用勺子舀到一个饭碗中，然后就用小刀“咔咔咔咔”将小碗中的一块捣成无数块，随即又提起一个小茶壶，将里面伴着香蕉露的糖水淋了下来。这时候，你碗中的仙人粄，已经像波光粼粼的黑色海面。

那时候没有冰箱，但是，那养在井水或者山泉水中的仙人粄，一入口马上会给你清凉透心的美妙感觉。同时，苦中带甜，妙不可言。

仙人粄真是神奇的食物！它虽然名为“粄”，在名义上与糯米粄、酿粄、味酵粄等并列，但它不是真正的粄，不是点心，它是水！客家俗语说：“阎王就是鬼，仙人粄就是水。”这道出了其本质特性。但是，在外形上，它又不是水，而是半固体，切成块的仙人粄可以捧在手掌上，比豆腐还要柔韧，你每吃一口都要稍微咀嚼一下，那滑嫩清爽的感觉，耐人回味。

我知道，这仙人粄是仙人草做出来。仙人草既有山区野生的，也有人工种植的，晒干后黑乎乎、干巴巴，一扎一扎的。据医生说，仙人草性味甘、淡、凉、清热利湿，凉血降暑，对防治关节炎、高血压、中暑、感冒、糖尿病、急性肾炎、水肿等都有一定功效。我奶奶告诉过我，这仙人粄，原本就是仙人吃的饭。仙人不食人间烟火，就是喜欢吃这种草。后来，嫦娥瞒着老公后羿飞上天去了，后羿悲痛欲绝又怒火冲天，天天对着月光骂，骂得嫦娥于心不忍，就托梦给他，让其上山寻找仙人草，回家做仙人粄，使他在凡间也能享受到一点做神仙的味道。从此，仙人粄就在人世间传开了。

那么，这黑乎乎干巴巴的仙人草，怎么会变成凝胶般的仙人粄呢？当年的我是百思不得其解。

说来凑巧，有位亲戚就是做仙人粄的。有一天晚上，我去了他家做客，有幸目睹了仙人草的“华丽转身”。做仙人粄的第一道工序是熬制仙人草，一大锅清水，熬一两个钟头，直到将仙人草的叶子、茎根熬剩渣，整锅水变成黑油油的浆水。紧接着，把浆水舀到一个纱布口袋里去，过滤掉仙人草的渣滓。这时，关键技术来了：给过滤之后的浆水点少许碱水，要像卤水点豆腐一样，点多点少点快点慢都是经验。又接着，必须将早已准备好的一盆子粉浆（木薯粉或番薯粉均可，关键要特别细嫩，千万不要有肉眼可见、手指感触得到的颗粒），趁热兑到浆水里。然后，马上将这些浆水分到一个个大瓦盆、大脸盆里去，端到天井下去打露水，让它冷却。第二天早晨，一盆盆黑宝石般的仙人粄就像变魔术般等候着你。

更使我惊异的是，亲戚邻居十几家人都是做仙人粄的。一到热天，这十几家的全家老小吃过晚饭后，都围绕着仙人粄转，配合默契，熬制了一锅又一锅，忙到下半夜才能洗澡休息。这时候，你会发现这个围龙屋的天井下、禾坪上，都是一盆一盆的仙人粄，每一盆都在银白的月光下发出蓝黑色光辉。

第二天一大早，他们就起来，匆匆忙忙挑起箩担去趁墟了。三日赴三墟，即使是夏收夏插大忙季节，也不间断。从四月立夏到八月秋分，只要是天气炎热，每一个摊档都能卖出两三锅头的仙人粄，收入八九块乃至十几块钱，其中一小半是成本，还有一大半左右的收入作为工钱。但是，如果遇到天气阴凉，甚至哗哗啦啦下雨，仙人粄就无人问津，最后只好找个偏僻角落倒掉，心疼、懊恼、烦闷，没法说！过时不倒掉就会发馊，不久就臭不堪闻。因此，有一支童谣这样自嘲：“仙人粄，乌哒哒，卖得完，赚对哈；卖不了，自家吃；吃不完，倒沟垃，心痛到冇法！”

但是，我总觉得，最好吃的仙人粄，不在墟场上，而是在深山坳上的茶亭里。那时候，大凡比较高的山坳上，都有一个茶亭，那茶亭里卖仙人粄的都是几十年一贯制的“老人”。

他们用山泉水做仙人粄，每天就做一锅而已，慢条斯理，讲究火候；第二天早上到了茶亭里，又将仙人粄养在山泉水中。像这样的仙人粄，真是透心凉快，沁人心脾！我的朋友陈作新君曾几次对我如数家珍地说，在罗岗镇的每一个山坳，都有一个远近驰名的“品牌”仙人粄。

不过，这都是几十年前的往事了。如今，昔日的泥尘乡道、山间小道都变成了水泥大道了，人们赴墟上城，都是骑摩托、坐汽车了，来去匆匆，潇洒快捷，谁还会半路停下来吃仙人粄呢？而且，做仙人粄的都产业化、现代化了，他们一天到晚都在熬仙人草，做好了就冻在冰柜中，再也不怕阴天雨天。他们的作品出现在大街上、马路边的店铺中，也不再一碗一碗卖，都在打包卖了，一包大约可分成六七碗，十几年前一包是两块钱，现在是六块钱一包。买回家，全家老小在家里吹着空调，一边看电视连续剧一边吃仙人粄，那味道、那情调，与几十年前在摊档上吃仙人粄的感觉，是大不相同了！

更令人惊叹的是，近十几年来，有人对仙人粄的原料进行了深加工，做成了一小包一小包的“仙人粄粉”，或者是一瓶一瓶的“仙人粄汁”，你只要按“按图索骥”地拿开水冲兑、冷却即可。再后来，仙人粄居然进了易拉罐，居然变成了小颗粒的“果冻”。那口感、那味道一点也不亚于昔日的仙人粄！这让远在北京、上海，甚至万里之外的伦敦、纽约的乡亲，都可以轻而易举地随时解馋，寄托乡思，化解乡愁，岂不是一大快事！

仙人粄——这蓝宝石般的光彩，居然多维度地成为时代前进的印记。

麓湖山赋

□幸勇

古邑南口，梅县侨乡；麓湖山势，幽远绵长。东望客都城阙，西接兴宁山川。集东南之紫气，射牛斗之祥光。层峦叠翠，起伏莽苍；林蓊泉汩，鸟语花香。分明人间宝地，犹如世外仙乡。

清末贤侨，兴建山庄别墅；名流俊杰，休闲避暑观光①。时逢盛世，改革开放；能人志士，亲临造访。规划园区，联袂立项；邑内文化支柱，粤新金基担纲。

驱车登顶，风清气爽，景色宜人，今古祥和。俯瞰百座围龙②，遥望一水梅江。高铁速道，飞驰车辆。栈道回萦，漫步双湖映翠；碧波荡漾，湖水晶莹清澈。民谚故事，世代传扬。上古仙鹿饮湖，至今足迹留石。嗟乎！山不在乎高，有仙鹿则名③。幽径笑语，花带芳馨。文人墨客，赏景抒情。红男绿女，相映山湾红杏；比迪乐园，儿童声喧起兴。更有马岩栈道，燕谷莺语。流连忘返，梦中仙境！

善哉！崇尚中华文化，发展文旅经济。诗词歌赋，琴棋书画；超越时空，科普启智。文化市场，网络通信；九州商家，互动互惠。五朝大酒店，四海宾客络绎；文化众产品，游人商贾萦怀。学术论坛，创作基地；乡贤雅集，诗人盛会。白昼人流不息，入夜楼堂亮丽。麓湖山兮，不夜景区！有客赋诗曰：

麓湖如镜映云霞，栈道花坛景物奢。

最是健儿挥杆处，几多游客自天涯。

在复杂世界发现简单

□赖秀芳

我曾是个喜欢挑战的人，热衷于了解新事物、新变化，总是喜欢把很多的时间花在参观、交流和学习上。但在过去一年多时间里，我基本上都宅在家里，社交活动越来越少，生活越来越简单。这样一来，我反而有更多的时间去关注健康、思考更多长远的事情。

随着技术的飞速发展，新事物层出不穷，我们的生活和工作变得更高效。但看不完的信息、学不完的知识和解决不完的问题，也让很多人的焦虑感与日俱增。所以有人说，今天的世界无比复杂，这是最好的时代，也是最忙的时代。

这几年，经历了前所未有的变化和挑战，面对很多复杂情况和不确定性因素，有同事问我会不会感到焦虑，我的回答是“不会”。因为，在我看来，世界再复杂，我也能从中发现与它简单相处的方式。

从未来看现在，我们现代人面临太多诱惑和干扰，常常不知如何选择；但假设我们从未来看现在，站在未来十年、百年甚至千年的角度来看问题，就能知道什么是对自己最重要的。我发现，不论世界如何变化，人们对健康和快乐这些最简单而本质的需求是永恒不变的。从未来出发，让我们能坚守使命和梦想，始终做正确的事情，不会在复杂的世界里迷失方向。

我认为，要敢于学会做减法。我们之所以觉得世界复杂，经常是因为什么都想要，什么都不肯放弃。但只要我们敢于舍弃那些与出发点不相干的、超出现有资源和能力的，或无关紧要的事情。例如过时的物品、无用的信息、不必要的社交等，就能让内心更宁静，生活和工作也变得更加简单而快乐。

我认为，最重要的是要保持学习。网购、微信视频号、抖音、社群运营和直播等刚出现时，我们都觉得复杂，原因是不了解或不习惯。但通过学习和运用，会发现掌握它们并不难，合理运用反而让工作、生活更有效率，没有它们反倒不习惯了。所以，面对复杂的世界，最好的方式就是主动学习，不断地把未知变成已知，消除恐惧感和不确定性，很多事情就简单了。

复杂只是世界的表象，简单和快乐来自于我们的内心。只要我们清楚自己要什么，并为此而努力，就能拥有在复杂的世界发现简单的能力，让生活更轻松、人生更美好！

杨绛先生曾经说过：“简朴的生活、高贵的灵魂，是人生的至高境界。”简单真好！愿你也能在复杂世界发现简单。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 朱光宇