西红柿的18种健康益处、食用方法和食谱

西红柿的好处归功于它的抗氧化剂，可以降低患心脏病、癌症、糖尿病等的风险。这些可食用的浆果在菜肴中非常普遍，没有它们就很难找到厨房。它们在科学上被称为番茄，它们原产于南美洲和中美洲。西红柿在世界各地气候温和的地区种植，品种繁多。一些最受欢迎的变种包括李子西红柿、西红柿、樱桃西红柿、牛排西红柿和葡萄西红柿。

它们也有多种颜色，从红色、黄色、黑色和粉红色到紫色、白色、棕色和橙色。当然，红色是世界上最常见的品种。

番茄提供的不仅仅是提供营养，它被认为是一种功能性食品。想知道是什么让它如此有益？嗯，它是全能的番茄红素，一种在许多方面有助于改善健康的抗氧化剂。

一个令人惊讶的事实是，欧洲人曾经因为它闪亮的外表而误认为这种蔬菜有毒。据说阿兹特克人是第一个将西红柿用于烹饪目的的人。几个世纪过去了，它们的种植已经蔓延到亚洲，印度和中国现在是西红柿的最大生产国。

对于那些想要减轻体重并控制血压的人来说，食用西红柿被认为是理想的选择。它们还有助于控制糖尿病并改善您的视力。最重要的是，西红柿在怀孕期间非常有益。继续阅读以了解西红柿的更多此类好处！

西红柿的健康益处

1.西红柿有助于预防癌症

根据美国癌症研究所的说法，西红柿中的番茄红素可能是该水果抗癌特性的原因 。番茄红素是类胡萝卜素家族中的一种抗氧化剂。已发现其有效的抗氧化特性可以中和由于各种原因在我们体内产生的自由基。甚至实验室研究也表明，番茄成分已经阻止了几种癌细胞类型的增殖。

更重要的是，人们可以通过将番茄制成加工形式（如番茄酱、果汁或酱）来增强番茄的抗癌潜力。这样做可以让西红柿中的天然化合物更容易被人体吸收。此外，加工形式的西红柿含有更高浓度的番茄红素。

然而，食用多种食物（而不仅仅是西红柿）来对抗癌症或任何与此相关的疾病是很重要的。

一项研究还揭示了西红柿在预防前列腺癌方面的功效。但是，我们不知道番茄红素补充剂是否具有相同的效果。不仅是加工过的西红柿，即使是煮熟的西红柿也能产生更好的健康效果。

鉴于其高抗氧化水平，西红柿是对抗乳腺癌的绝佳选择。参与研究的患有癌症的成年人在补充番茄红素后表现出癌症消退的迹象。较高的番茄红素摄入量也与较低的肺癌、结肠癌、口腔癌和宫颈癌风险有关。

癌细胞可以保持休眠数年，直到某些化学反应触发它们并附着在身体的血液供应上。发现番茄红素会破坏这种连接过程，从而阻止癌细胞进一步生长。

西红柿有助于抗癌的另一个原因是脂联素，一种水果中的强效化合物。

2.西红柿调节血压

西红柿中的番茄红素也被证明可以降低血压。西红柿还富含钾，钾是一种众所周知的降低血压水平的矿物质。这是因为钾降低了钠的影响。事实上，你摄入的钾越多，你通过尿液流失的钠就越多。除此之外，钾还能缓解血管壁的张力——进一步降低血压。根据美国心脏协会的数据，普通成年人的钾推荐摄入量为每天4,700毫克。但要注意不要摄入过多的钾，因为它可能会导致肾结石。

根据以色列的一项研究，番茄提取物的短期治疗可以帮助降低患者的血压。

众所周知，番茄红素通常可以改善血管的功能，这有助于降低血压。进一步的研究表明，虽然番茄红素可以帮助降低高血压水平，但它对正常的血压水平没有影响。研究得出结论，番茄红素补充剂可以对血压产生有益的影响。

西红柿还富含已发现可降低血压的维生素C。

如果它们没有完全成熟，您可以将西红柿存放在室温下。成熟后，您可以将它们放在冰箱中长达三天。除此之外，您可以通过冷冻或罐装来保存它们。但最好的选择是新鲜西红柿——因为它们的钾含量最高，降血压效果最好。

3.西红柿有助于减肥

根据一项中国研究，番茄汁可以显着降低体重、体脂和腰围。它还可以降低导致体重增加的胆固醇水平。除了是抗氧化剂的重要来源外，西红柿还富含纤维且热量低。因此，它们促进饱腹感，甚至减少卡路里摄入，从而有助于减肥。

4.西红柿改善皮肤和头发健康

西红柿是大多数美容护理的重要成分。它们有助于治疗毛孔粗大，治疗粉刺，舒缓晒伤，恢复暗沉的皮肤。番茄中的抗氧化剂，尤其是番茄红素，可以对抗细胞损伤和皮肤炎症。

西红柿还可以很好地收敛和改善面部纹理。它们可以去除皮肤上多余的油脂，让您的面部保持更长时间的清新。您需要做的就是混合新鲜西红柿和黄瓜的汁液。使用棉球定期将果汁涂抹在脸上。

研究表明，吃西红柿还可以保护皮肤免受阳光照射的不良影响。其他研究发现，食用番茄酱的女性皮肤保护自身免受紫外线辐射的能力有所提高。

根据波士顿的一项研究，番茄红素等抗氧化剂在很大程度上有助于增强皮肤健康。根据一份报告，番茄红素是少数具有令人难以置信的光保护特性的抗氧化剂之一。西红柿中的维生素C也可以改善头发健康。

5.西红柿在怀孕期间很好

维生素C是任何女性在怀孕期间保持自己和婴儿健康所需的营养素之一。它有助于形成健康的骨骼、牙齿和牙龈。这种维生素还有助于身体适当吸收铁，这是怀孕期间的另一种重要营养素。虽然建议在怀孕期间服用铁补充剂，但吃西红柿也有好处。

西红柿中的番茄红素可防止细胞损伤。虽然番茄红素补充剂对孕妇的安全性仍存在疑问，但天然来源的抗氧化剂对有需要的女性来说是非常安全的。

在你的饮食中加入西红柿可以提高铁的生物利用度。根据疾病控制和预防中心的说法，西红柿中的维生素C有助于保护女性和婴儿。

6.西红柿降低胆固醇，促进心脏健康

又是番茄红素！在你的饮食中定期加入富含番茄红素的西红柿几周，可以将你的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平降低多达10%。更准确地说，你需要每天至少服用 25 毫克番茄红素。这可能是大约半杯番茄酱。此外，100 克番茄酱将提供 21.8 毫克番茄红素。

根据研究，食用新鲜番茄或番茄汁的人可以降低坏胆固醇水平并增加好胆固醇水平。根据墨西哥的另一项研究，食用生西红柿（每周 14 份，一个月）可以对超重女性的胆固醇水平产生有益影响。

哈佛医学院的一篇文章将西红柿列为降低胆固醇的必备食品之一。根据另一项研究，对于胆固醇水平升高的患者，每天摄入番茄红素可以产生与他汀类药物（任何降低胆固醇的药物）相似的效果。

西红柿还富含β-胡萝卜素、叶酸和类黄酮——所有这些都对心血管健康有益。西红柿中的营养成分还有助于减少同型半胱氨酸和血小板聚集，这两种现象会对心脏健康产生不良影响。

在康涅狄格大学的另一项研究中，发现番茄汁具有心脏保护能力，这与番茄红素没有任何关系（这是首次发现）。尽管结果与迄今为止我们所看到的有关番茄红素的结果相矛盾，但西红柿仍然是对心脏健康很重要的食物之一。

塔夫茨大学在一份报告中发表的另一项研究发现，血液中番茄红素水平高的男性患中风的可能性降低了55%。即使在考虑了年龄、BMI、低密度脂蛋白胆固醇、血压和吸烟等其他因素后，研究结果仍然保持一致。

番茄红素是脂溶性的，这就是为什么建议与少量脂肪一起食用的原因——因为这样它会更好地被身体吸收。此外，葡萄藤成熟的西红柿比葡萄藤成熟的西红柿富含番茄红素。所以，明智地挑选你的西红柿。

7.西红柿对抗香烟烟雾的影响

吸烟会导致体内过量产生自由基，而维生素C可以很好地对抗这种情况。这就是为什么西红柿对吸烟者非常有效的原因。在这方面，较低水平的维生素C会导致心脏病和癌症。

根据美国国立卫生研究院的数据，如果不吸烟的男性和女性经常分别需要90毫克和75毫克的维生素C，吸烟者则需要多35毫克。大约100克生番茄含有大约13.7毫克维生素C 。

如果您是吸烟的孕妇（首先不应该是这种情况），那么您对维生素C的需求会更高。与您的医生交谈以获取更多信息。

康奈尔大学发表的一份报告发现，西红柿中的番茄红素可以清除体内高达90%的自由基。

8.西红柿改善视力

西红柿富含维生素A，这也是它们对您的眼睛非常有益的原因之一。眼睛的视网膜依赖维生素A，随着时间的推移，低水平的维生素会导致失明。

西红柿中的番茄红素可以对抗自由基损伤，否则会影响您的眼睛。2011年进行的一项研究发现，番茄红素水平较高的人患老年性黄斑变性的风险较低。番茄红素还可以保护眼睛免受阳光伤害。

西红柿中其他对眼睛有益的营养素是维生素C和铜。虽然前者可能会对抗与年龄有关的白内障，但后者有助于产生黑色素——眼睛中重要的黑色素。

西红柿中的叶黄素也值得一提。它是一种植物化学物质，是一种有助于视力健康的类胡萝卜素。西红柿中的β-胡萝卜素在食用后会转化为视黄醇——这种化合物对于最佳视力至关重要。

一个快速提示——如果你在凉爽的月份选择西红柿，那就选择罐装品种。这包括番茄丁、番茄汁、番茄酱或整个去皮的番茄。罐装西红柿营养丰富，而且因为是冬天，所以成本可能也更低。在购买罐装番茄时，请选择低钠番茄。

9.西红柿增强消化系统健康

西红柿是氯化物的良好来源，氯化物是消化液的重要成分。一份报告还谈到番茄中的番茄红素在预防胃癌方面的功效。西红柿中的纤维在这里也有帮助——100克西红柿给你2克纤维（可溶性和不溶性纤维），进一步促进肠道健康。

吃富含抗氧化剂的食物，如西红柿，也可以帮助你治疗胃炎，这是一种胃壁发炎的疾病。

10.西红柿有助于控制糖尿病

根据美国糖尿病协会的说法，西红柿是糖尿病饮食的重要组成部分。这是因为它们富含铁和维生素C 和E——所有这些都有助于缓解糖尿病症状。西红柿还具有低血糖指数（特定食物增加血糖水平的能力），这对糖尿病患者来说可能是一个好处。

根据印度的一项研究，长期补充西红柿与糖尿病患者的有益效果有关。尽管在这方面需要进一步研究，但这一发现是有希望的。伊朗的一项研究得出结论，每天食用 200 克生西红柿对2 型糖尿病患者的血压水平有良好的影响。

还发现西红柿中的番茄红素以及其他化合物对糖尿病患者的氧化应激有积极作用。

11.西红柿可以防止尿路结石的形成

根据土耳其的另一项研究，新鲜番茄汁可能有助于预防尿路结石的形成。

12.西红柿有助于预防胆结石

根据密歇根州立大学的一份报告，食用西红柿可以降低胆结石和肾结石的风险。

将西红柿加入您的饮食以预防胆结石的几种方法可能是在您的汤和炖菜中添加罐装或炖菜。您还可以制作新鲜的莎莎酱，并在沙拉、肉类或鸡蛋上添加西红柿作为配料。

13.西红柿强化骨骼

据《每日电讯报》报道，每天只喝两杯番茄汁可以增强骨骼并预防骨质疏松症。但是，得出结果的研究并未大规模进行，这就是为什么需要在该领域进行进一步研究的原因。尽管如此，可能性是有希望的。

如前所述，西红柿富含β-胡萝卜素。这种营养素在摄入后会转化为维生素A——对骨骼生长和维持至关重要的维生素。

西红柿中的维生素C对骨骼形成和结缔组织的合成也很重要。维生素C缺乏会导致骨骼发育不全。维生素也与减少绝经后妇女的骨质流失有关。甚至西红柿中的叶黄素也能促进胶原蛋白的形成，这有助于促进骨骼健康。

西红柿还富含维生素K，与维生素D 一起，在骨骼代谢中起着关键作用。它还增加了骨矿物质密度，从而降低了骨折的可能性。

14.西红柿增强你的免疫系统

在一项研究中，富含番茄的饮食增强了测试对象的白细胞功能。以抵抗感染而闻名的白细胞受到的自由基损伤减少了 38%。根据专家的说法，西红柿中的番茄红素（及其抗氧化能力）可能会增强白细胞的这种能力。

根据德国的一项研究，用西红柿补充低类胡萝卜素饮食可能会增强免疫功能。

15.西红柿减少炎症

西红柿还含有其他三种抗氧化剂，称为胡萝卜素、植氟和八氢番茄红素——它们在大多数颜色鲜艳的水果和蔬菜中都存在。这些抗氧化剂有助于对抗炎症和相关疾病，如癌症和关节炎。

但有一个问题。早些时候，我们已经看到烹饪或加工西红柿可以提高番茄红素的生物利用度。同时，该过程还破坏了这些其他重要的抗氧化剂。最好的方法是定期食用煮熟/加工和生的西红柿，而不仅仅是坚持一种形式。

食用番茄汁对抗炎症同样有益。根据一项意大利研究，发现，番茄红素具有抗炎作用。然而，在这方面需要更多的研究。

美国农业部发表的一项研究指出，西红柿（尤其是西红柿粉）还含有类多糖苷和某些其他生物活性成分，这些成分在抗炎方面比番茄红素更有效。

哈佛医学院将西红柿列为对抗炎症的最佳食物之一，并且是每个人饮食中的必备品。

樱桃番茄也是很好的补充（一份只有27卡路里）。它们富含治疗炎症的黄酮醇。你可以简单地用几瓣蒜瓣烤整个樱桃番茄，然后把它们压碎。将混合物加入全麦吐司中，制成健康美味的小吃。

除了番茄红素，西红柿中的维生素C也有助于对抗炎症。

16.西红柿促进男性健康

发现西红柿中的番茄红素可将男性生育能力提高70%。抗氧化剂还可以减少异常精子的数量。不仅如此，它还可以改善精子运动并减少对它的损害。

根据波士顿的一项研究发现，每周食用2 至4份番茄酱可将患前列腺癌的风险降低35%，将晚期前列腺癌的风险降低50%。

根据一项研究发现，饮食中番茄红素浓度最高的男性患缺血性中风（最常见的中风类型）的风险降低了59%。

17.西红柿增强脑力

由于 omega-3 脂肪酸的浓度很高，您的大脑特别容易受到自由基的伤害。西红柿富含番茄红素、β-胡萝卜素和其他抗氧化剂，可以帮助对抗这种情况。事实上，西红柿与橄榄油一起服用，效果会更好。这是因为西红柿中的类胡萝卜素溶解在脂肪（橄榄油）中，很容易被血液吸收。

西红柿中的番茄红素还有助于预防痴呆症和阿尔茨海默氏症等严重疾病。根据西方州长大学发表的一篇文章，西红柿有助于认知功能和注意力。

一个快速提示——在这个季节，去吃新鲜的西红柿，以获得番茄红素和其他必需营养素的好处。如果不是在这个季节（西红柿看起来苍白无味），去吃番茄红素补充剂。

18.西红柿促进肝脏健康

西红柿中的番茄红素可以清除DNA损伤剂，从而促进肝脏健康。西红柿还含有某些维持肝脏健康的 B 族维生素。

对你来说，这是一个超级事实——肝脏是人体中唯一能够自然再生的器官。它可以再生丢失的组织，如果发生轻微损伤，多达 25% 的器官可以再生成整个肝脏。正如我们所见，西红柿保护肝脏并帮助肝脏解毒。

根据一项研究，增加番茄的摄入量与降低患肝癌的风险有关。还发现番茄提取物可以防止由高脂肪饮食引起的肝脏炎症。根据加利福尼亚州的另一项研究，含有番茄碱（一种在番茄植物的茎和叶中发现的有毒物质）的绿色番茄提取物可以抑制肝癌细胞的生长。此外，绿色西红柿和红色西红柿一样，富含维生素 K 和复合维生素 B，具有相似的益处。

番茄中的番茄红素也与预防酒精性肝病有关。

如果我知道西红柿有如此多的好处，我会从小就让它们成为我的最爱。

为什么有机西红柿更好？

如果你问我，这是常识。天然西红柿含有更多的抗氧化剂。西红柿成熟时会形成抗氧化剂，尤其是多酚。由于有机西红柿需要更长的时间才能成熟（不像那些用化学物质泵送的更快成熟的西红柿），它们的多酚含量可能更高。

巴塞罗那大学和西班牙卫生研究所的研究科学家进行了一项研究。研究结果表明，有机西红柿占上风。它们含有较高浓度的黄酮，如酚酸和羟基肉桂酰奎尼酸，黄烷酮如柚皮素，黄酮醇如槲皮素和芦丁。

还发现有机西红柿的山奈酚浓度是另一种具有强抗氧化特性的黄酮类化合物的两倍。

根据专家（其中一位是农学博士斯蒂芬卡夫卡）的说法，有机西红柿和传统种植西红柿之间的差异可能主要取决于这两种西红柿的施肥方式。传统种植的西红柿接受由可溶性无机氮制成的商业肥料。植物非常迅速地吸收这种氮并迅速成熟。但是有机种植的西红柿从粪便中自然获得氮。这种有机物质必须首先被土壤中的微生物分解，然后将氮释放到植物中。这需要时间。这些植物可能会长得更慢，但它们有更多的时间来产生次生植物代谢物，或者简单地说，是真正的健康物质，如类黄酮。

有机西红柿还含有更多的维生素C（比传统种植的西红柿高57%）。是的，它们可能更小，但它们含有更高剂量的健康营养素。它们未经化学处理的事实促进了水果中营养物质的产生。

更有趣的是，有机西红柿不使用任何杀虫剂来保护果实免受害虫侵害。这迫使西红柿自生自灭。

简而言之——让西红柿（或任何食物，就此而言）的生活变得不那么容易可以带来质量的提高。

好的。所以现在你知道哪种西红柿更好了。但是，您将如何选择合适的？那么存储呢？

选择和储存

在市场上采摘西红柿时，请善用鼻子。闻番茄花的末端（不是茎）。最好的会有浓郁的香气。

只选择那些圆形的西红柿，它们的大小感觉很重要要。他们一定觉得很饱。并且没有瘀伤或瑕疵。西红柿的皮必须绷紧，而不是干瘪。

储存时，请确保将新鲜成熟的西红柿放在阴凉处。您需要将它们朝下放置，并在几天内使用它们。

不建议冷藏。因为它抵消了水果的味道。但如果必须冷藏，请在使用前一小时取出。

说到罐装西红柿，如果没有开封，必须用6个月。如果打开，您可以将它们存放在冰箱的有盖玻璃容器中长达一周。剩下的番茄酱或酱汁可以冷藏长达2个月。

如何将西红柿纳入您的饮食？

让我们保持简单明了。因为事情就是这样。

· 喜欢煎蛋卷？在下一个煎蛋卷中加入西红柿。在上面放一些菠菜和蘑菇。

· 汤总是一顿饭的好开始。您可以以炖西红柿为基础准备自制汤。

· 你可以自己做番茄沙司。

· 你可以在沙拉中加入樱桃番茄，让它更健康。

· 如果你喜欢意大利面食，用西红柿做的东西代替所有那些奶油酱。西红柿的热量非常低，富含纤维、叶酸、维生素C和其他抗氧化剂和植物营养素。但是，请记住不要过量食用西红柿。任何食物都必须避免暴饮暴食。

有无数种方法可以在你的饮食中加入西红柿。而且由于它们的碳水化合物含量很低（即使是一个大番茄也只有大约5克碳水化合物），你可以很高兴地以你想要的方式将它们融入你的饮食中。

等等，我们为您准备了更多内容！

番茄食谱

1. 地中海番茄沙拉

你需要什么

· 2个大西红柿，成熟的，切成大块

· 1个中等大小的红洋葱

· 2瓣蒜末

· 1汤匙柠檬汁

· 10片新鲜罗勒叶

· 3汤匙特级初榨橄榄油

· 盐和胡椒，味道

方向

1. 把洋葱切碎，把大蒜切碎。

2. 5分钟后，将所有材料搅拌均匀。

3. 加入盐和胡椒调味。

2. 新鲜番茄沙司

你需要什么

· 2到3个中等大小的西红柿，新鲜的，去茎

· ½ 个红洋葱

· 2个塞拉诺辣椒

· 一颗酸橙汁

· ½杯切碎的香菜

· 盐和胡椒，味道

· 干牛至和孜然粉各一小撮，调味

方向

1. 首先，将西红柿、洋葱和辣椒切碎。确保避免徒手接触切好的辣椒。为此，您可以使用一次性手套。

2. 留出一些辣椒的种子。如果你的莎莎酱没有你想要的那么热，你可以添加它们。

3. 在食品加工机中，放置所有成分。脉冲直到你把配料切成小块。如果你没有食品加工机，你可以用手切丁。

4. 放在一个碗里。您可以添加盐和胡椒调味。如果辣椒使莎莎酱太辣，再加些切碎的番茄。如果它不够辣，你可以继续添加一些你最初放在一边的种子。

5. 加入干牛至和孜然粉调味。

3. 番茄罗勒汤

你需要什么

· 4杯切碎的西红柿，去籽去皮

· 4杯番茄汁（低钠）

· 1杯1%低脂牛奶

· 1/3 杯新鲜罗勒叶

· ¼茶匙黑胡椒粉

· ¼茶匙盐

· ½ 杯软化奶油芝士

· 8片斜切法式面包

方向

1. 在一个大平底锅里，把西红柿和果汁煮沸。不盖盖子炖30分钟左右。

2. 在食品加工机中，放入番茄混合物和罗勒。

3. 将泥状混合物放回锅中。

4. 加入牛奶、盐和胡椒粉。

5. 当你搅拌时，加入奶油芝士，用中火煮至变稠。

6. 把汤舀到单独的碗里。

7. 与法式面包一起食用。

8. 你可以把剩下的汤冷藏起来，但要确保在一周内喝完。

这就是关于西红柿的好东西。但是也有一些不太好的东西。这同样重要。

番茄副作用

· 番茄叶中毒

番茄叶不安全。大量使用它们会引起中毒。一些研究表明，除番茄外，植物的所有部分都可能导致消化不良。根据轶事证据，番茄叶中毒的其他症状包括严重刺激喉咙和嘴巴、头晕、头痛，在严重的情况下甚至死亡。

· 酸回流

西红柿是天然酸性的。食用过多会导致胃酸倒流。如果您经常感到胃灼热，连续数周每周两次以上，您必须咨询您的医生。

· 番茄不耐症

对西红柿不耐受会导致胃痛和胀气。然而，症状可能因人而异。

· 便秘

西红柿的果糖含量很高，这会导致果糖吸收不良的人出现问题。它会导致便秘。西红柿（尤其是汤）还含有水杨酸盐、谷氨酸盐和胺——所有这些都是可能引发便秘的天然食品化学物质。

· 钠的注意事项

罐装西红柿的钠含量可能很高——一杯罐装西红柿含有564毫克钠，而1杯新鲜西红柿仅含有9毫克。虽然罐装西红柿和新鲜西红柿一样有益，但请注意钠含量。

番茄的好处主要归功于它的抗氧化潜力，这要归功于番茄红素和其他生物活性化合物。西红柿的抗氧化特性有助于降低患癌症和心脏病等慢性疾病的风险，而经常食用它们也有助于控制胆固醇、血压和血糖水平。此外，它们还能促进大脑、肝脏、皮肤、免疫系统等的健康！选择有机西红柿以获得更好的益处，因为它们具有更高的抗氧化潜力。另一方面，这些浆果可能有反酸、便秘等副作用。然而，它们的好处完全超过了这些负面影响。