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包馄饨调馅料,我有面食老板不肯公开的秘方,鲜味十足,回头客不断

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今天的美食来源于“食尚煮易”

食材:夹心肉或五花肉800克、干香菇30克、红葱头80克、虾皮80克、小葱1根、紫菜少许、馄饨皮800克

调料:盐7克、蚝油1汤匙、胡椒粉3克、鸡粉3克、香油3克、海鲜酱1汤匙、淀粉1汤匙

1.将猪肉去皮后切成小块

2.将虾皮洗净捞起沥干水

3.免油烧热炒锅,将沥干水的虾皮炒干水分,炒至表面略有焦黄色最好

4.将切好的肉和剥皮的葱头、泡软的香菇和炒香的虾皮分别放入绞肉机桶内

5.把绞好的馅料分别倒出大盆中,用木铲将食材搅拌均匀

6.调入盐、蚝油、鸡粉、香油、胡椒粉、淀粉、充分搅拌均匀,若是馅料过干,可以适当添加半碗姜葱水,分次倒入肉馅中拌匀,这样调出来的馅料比较嫩滑

7.取一张馄饨皮,中间放入馅料

8.将馄饨皮对角折起来

9.然后将两头往中间挤一挤,捏实封口即可

10.将包好的馄饨整齐码在盘中,若要放进冰箱冷藏,就要在馄饨表面撒上一层面粉,防止馄饨互相粘连

11.煮馄饨也很简单,烧开适量清水,水沸腾时倒入馄饨,继续煮至馄饨浮出水面,此时加入半碗冷水给馄饨降降温,这样就能保证肉馅熟透,面皮爽滑筋道,再次煮至馄饨浮起来即可

12.调入葱花和紫菜,调入少许盐,滴几滴食用油,拌匀后就可舀起食用

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