不粘锅有毒且令人致癌？涂层掉了还能继续用吗？用实验告诉你答案

前言

在烹饪的过程中，除了需要娴熟的手法之外，还需要借助到可靠的工具，比如“不粘锅”，不粘锅的发明将人们烹饪的难度下降了一个等级，它的存在让我们在煮肉的时候，不用提心吊胆的担心一不小心肉就会烧焦。

并且不止如此，不粘锅还拥有着易清洗、无毒的特性，这也让它成为了最受欢迎的厨房用具之一。

可是随着“不粘锅含有毒素且致癌”的言论不断出现，让这项好用的厨具饱受争议，逐渐的让人们远离它，那么不粘锅真的有毒吗？今天我们就用一个实验告诉你答案。

不粘锅的秘密

不粘锅和普通的锅外表并没有任何的区别，唯一的差距就是在不粘锅的锅内涂了一层聚四氟乙烯（PTFE）又称“特氟龙”。

聚四氟乙烯（PTFE），还拥有着“塑料王”的美称，它具有很好的耐腐蚀性和耐老化性，普通的塑料如果没有保存好，经历两三年可能就会出现裂痕。

而用聚四氟乙烯（PTFE）所制造的塑料，即使放在室外，经过几十年的风吹雨打，它都毫发无伤，也因此它常常被用于工业上。

在1954年，法国的工程师马克·格雷瓜尔的妻子柯莱特，看着丈夫涂在钓鱼线上，防止鱼线打结的特氟龙陷入了沉思，她觉得如果可以将特氟龙用在锅上，那一定会有不错的效果。

而特氟龙优异的热性能、化学性能也确实实现了它的想法，至此不粘锅诞生了，它很快就在人们的厨房中占据着不可取代的地位。

可是，一份检测报告将它的地位打在了低谷，根据对聚四氟乙烯毒性的分析，人们发现它会影响胚胎的发育、致人患上癌症。

不粘锅的危害

不粘锅的生产除了聚四氟乙烯以外，还用到了另一种化学原料——全氟辛酸（PFOA）。

全氟辛酸是强酸，可以腐蚀到我们的皮肤，并且它的毒性很强，可以引发六种癌症，它的分子结构也十分的坚固，当它们进入人体的时候，不容易被降解，甚至可能跟随着血液遗传给下一代。

在得知不粘锅含有毒的情况下，相关人员很快就展开了调查，他们发现这份检测报告得知得太晚了，因为已经有人受到了“不粘锅”带来的影响。

有一位农场主，用不粘锅做食物，其所养殖的牛有两百多头都意外身亡了，研究人员利用小白鼠做实验，发现聚四氟乙烯还会使白鼠胚胎发育畸形。

随后在调查中发现全氟辛酸是这些灾难的罪魁祸首，它是一种持久性有机污染物，通过食物链累积的方式，影响我们人体的健康。

至此本来的好帮手，变成了隐形杀手，人们对煮肉不再提心吊胆，开始对不粘锅的毒性提心吊胆。

那么不粘锅真的含有毒性吗，涂层掉了是否就意味着毒素已经进入食物，亦或者误食了涂层会让我们的身体中毒？

正规的不粘锅

其实发明不粘锅的杜邦公司，早就发现了PFOA的毒素，可是PFOA的创造成本极低，为了赚取利益他们并没有将这层窗户纸戳破。

但是在这层窗户纸被戳破之后，这种物质就已经被大部分的国家禁用了，所以我们现在所使用的不粘锅是绝对正规，可安全使用的。

并且对此北京化工大学还专门对不粘锅进行了实验，研究人员将不粘锅的特氟龙涂层刮出，随后利用热重分析仪对涂层的分解温度进行调查，最后得到特氟龙的分解温度为三百摄氏度。

也就是说，当温度达到三百摄氏度的时候，锅内的涂层才会开始分解，此时所做出的食物才含有毒素，在其他的情况下，基本是不会产生毒素的，并且就算特氟龙开始分解了，跟随温度的不同，它所能产生的毒素也很有限。

因此在正常的烹饪下，我们是不需要担心不粘锅会产生毒素，影响我们的身体健康的。

为了让大家更清楚的明白，不粘锅的安全性，研究人员进行了进一步的实验，他们倒入食用油加热，当锅内的食用油达到了我们开始烹饪的状态时，其温度才达到130摄氏度左右，当油冒烟时，也才200摄氏度左右。

但是也有人在炒菜的时候，会习惯先把锅烧热，在倒入油，这样的方式可能就会导致不粘锅产生毒素，因为干烧可能会让锅内的温度达到400摄氏度以上。

简单来讲，只要不干烧，正确的使用不粘锅，那么不粘锅就是安全且无毒的，如果不正确的使用，那么就很难说了。

不粘锅的涂层掉了

另一个让人害怕的点则是“不粘锅的涂层”，在我们使用不粘锅的过程中，其涂层会因为许多原因发生掉落的情况，一旦它们开始掉落，那么在炒菜的过程中，我们难免会将其混入菜中吃掉。

其实这种情况，我们也不需要过多的担心，特氟龙的化学性能很好，它的稳定性很强，当我们少量误食之后，其并不会在我们的体内分解，而是会随着新陈代谢被我们排出体内。

不过值得注意的是，如果不粘锅的涂层开始出现了掉落，我们还是选择换一个新的为好，因为当涂层掉落，不粘锅就不再拥有“不粘”的特性，它和普通的锅没有什么区别。

如果吃了太多烧焦的食物，那患癌的可能性，可要比用不粘锅患癌的可能性更大了，且涂层掉落的不粘锅，也会让其很难清洗。

结语

病从口入，许多的疾病都是从我们平常的饮食中引起的，因此对于吃我们要足够的重视，尤其是这种每天都会用到的厨具。

对于上述的所有种种，我们可以放心的去使用不粘锅，但是要注意的是，在选用不粘锅的时候，一定要去选择那些正规的渠道，以及符合国家标准的，不要因为一时的贪小便宜，而葬送了整个家庭的健康，到时候再后悔都没有用，并且还要为小便宜，吃更大的亏。