美研究：卵磷脂是老年痴呆“克星”！4种高卵磷脂食物，记得多吃

在2021年，中国老龄协会曾经发布《认知症老年人照护服务现状与发展报告》，报告中显示，我国60岁以上老年痴呆患者，大约有15000万，并且这个数字还在逐渐增长，预计20年后，我国老年痴呆人数将超过2200万。

这一数据，无疑是直接告诉老人们，老年痴呆的危害迫在眉睫，得了老年痴呆的老人，意识和记忆会被慢慢剥夺，晚年都会生活在迷茫和痛苦之中。因此，60岁以上的老人们，提前对老年痴呆进行预防很重要，食补则是第一要素。

美研究：卵磷脂是老年痴呆“克星”，适当补充可降低老年痴呆风险

美国癌症协会的神经科专家，曾经联合日本东京长寿协会的研究人员发表过研究论文。

文章内容显示，造成老人老年痴呆的主要原因，在于年龄增长，神经和器官代谢能力减弱，所导致的乙酰胆碱缺失现象。

也就是说，想要预防老年痴呆，提高身体“乙酰胆碱”的产出效率，是最有效也最直接的方法。

研究人员通过多种食物以及营养成分的饮食计划对比发现，例如蛋黄，鱼脑，猪肝等食物摄入以后，受试者脑内乙酰胆碱转化率会有效提高。根据综合分析，这些食物中都共同含有一种物质，那就是“卵磷脂”。

根据进一步研究发现，卵磷脂可以通过改善大脑供血的方式，让血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，提高脑部供氧效率，大脑血氧充足，活性提高，乙酰胆碱产出效率恢复正常，老年痴呆风险也会因此降低。

由此可见，卵磷脂的摄入，对于老年人预防老年痴呆，非常重要，那么，应该从什么食物中摄入卵磷脂?不妨了解。

这4种食物，卵磷脂含量高，适合老年人选择

①鸡蛋

鸡蛋，可以说是补充卵磷脂最佳的食物选择，物美价廉，而且营养丰富。对于老人来说，经常吃鸡蛋不仅能提供卵磷脂，降低老年痴呆风险;同时能有效补充蛋白质，提高免疫力，对减少疾病，预防癌症同样能起到不错的作用。

不过需要注意的是，卵磷脂大多集中在蛋黄里，不要挑食，只吃蛋白不吃蛋黄，起不到有效的补充效果。

②豆类食物

例如黄豆，黑豆，绿豆等，都含有丰富的卵磷脂，日常食用，植物蛋白同样能起到改善身体，增强免疫力的作用。

尤其对于女性来说，补充豆类食物，其中的异黄酮有着抗氧化的作用，对延缓衰老，保持美丽而言，也能产生不小的助力。

③山药

山药是少数含有卵磷脂的蔬菜。不仅如此，根据《本草纲目》的记载，山药补中益气，健脾开胃，对于年龄增长，而身体阳气不足，消化能力差的老人来说，是非常不错的滋补食品。

④海鱼类食物

俗话说，地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的。鱼类食物一直都是营养丰富的代表，除了富含卵磷脂，能够帮助老人降低老年痴呆风险。还含有钙，磷，铁等多种微量元素，在维持营养均衡方面，作用显著。

不仅如此，鱼肉的脂肪含量少，对于存在高血脂，高血糖的老人而言，也是不错的选择。

而在鱼的种类选择上，则推荐老人食用海鱼，一方面，海鱼几乎没有刺，对于牙口不好的老人来说，吃起来安全性很高;另一方面，海鱼富含高DHA，同样是对大脑有益的滋补营养素，进一步降低老年痴呆风险。

综上所述，4种常见的食物，其实都是卵磷脂的不错来源，并且有着更多的营养价值，适合老人进行食用，在日常饮食过程中尽可能的尝试。除了食补以外，预防老年痴呆也可以依靠行为和作息进行，老年人同样可以适当了解。

日常生活中，遵循“:1多1少”，老年痴呆预防效果更好

1多：多动脑

年龄增长，大脑退化，神经会运转得相对滞涩。对于老人来说，尝试着多动脑，能够加速大脑血液循环，提高神经系统效率，从而起到锻炼大脑的效果。比如平时看看书，养成某些兴趣爱好等，都是健康易行的动脑方式。

1少：少吃甜食

根据研究表明，摄入过量甜食，会导致神经系统炎症的风险提高，导致神经元传导效率降低，增加老年痴呆的风险。

不仅如此，过量甜食容易导致血糖超标，增加血管炎症几率，一旦脑血管出现炎症，血液循环容积减少，同样对大脑健康不利。例如蛋糕，可乐等食物，老年人一定要少吃。

对于老年人来说，预防老年痴呆需要重视，保证充足卵磷脂的摄入，以食补的方式为基础，改善脑部健康状况，降低疾病风险。除此之外，日常生活的作息，习惯等，也与大脑和身体健康息息相关，尽量避免走上老年痴呆这条“不归路”。

参考资料：
[1]:《中山大学蒋卓勤教授详解卵磷脂的作用》中山大学2021-8-9
[2]:Gobley (1846) "Recherches chimiques sur le jaune d'?uf" (Chemical researches on egg yolk), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 9, pages 81-91; on page 84, Gobley gives the procedure by which he extracted and characterized lecithin.
[3]:^ Dispersion of oil into water using lecithin-Tween 80 blends: The role of spontaneous emulsification.