“民以食为天”，南宋人的饮食生活是怎样的？早市更是热闹非凡

西湖美景三月天，细风微雨显秀美。宋代是不少诗人还有写作家笔下喜爱的朝代，很多古装影视剧里也有很多以这个朝代为背景描写的故事。而在西湖之上飘荡起来的都市，南宋可谓是占尽了地理优势，造就了无可替代的繁华与风光。

除去当朝天子的统治，西湖美景风光，南宋更让人魂牵梦萦心向往之的，便是当时的饮食文化了。

民以食为天，尤其是作为美食大国的中国，从古至今对于食物就有着不一样的执念。今天我们就来了解一下，南宋的饮食生活是什么样的，而这让人眼花缭乱的背后又隐藏着怎样的精致美食风尚。

南宋主食

南宋人的生活非常精致，并且有些不俗的品味，这些也许是来自北宋的传承，也许是无师自通的特色。反正，南宋的食物可谓是五花八门，并且在期间还研发出来各种新颖的美食，成为流传至今的美味。

那些样式丰富的菜肴自然不用说，对食物十分挑剔的他们当然不会放过对这些的研究。更让人惊喜的是，就连主食，他们都会有不一样的表达。

提到主食，南宋人餐桌上最推崇的主食便是米饭了。这点和现代的南方人的选择不谋而合，但是精致的南宋人却创造了更加丰富和考究的制作方法。虽然米饭大多都是用蒸煮的方式来制作，可是在多次尝试和制作过程中，聪明的南宋人学会了米饭和其他米类掺杂一起煮的方式，制作更加新颖的主食，颇有如今我们的杂粮饭的影子。

因为当时人口的剧增引发了一场非常巨大的饮食革命，各地北方人流动到中心杭州生活，也从事饮食行业。而他们开设了各种小吃铺，自然有更多食物制作方式产生。

由北方人掀起一场美食改革，因为杭州十分具有包容性，热爱面食的达官贵人们也没有习惯吃米饭，反而将吃面食的习俗带到了杭州。而烹饪技艺十分成熟的北方商贩们，也更是开发了各种款式口味的面食。

因为北方面食类的制作也是方式各样，花样繁多，而流传到杭州，自然各种制作的样式都很精致，表现了南宋人民以食为天的生活。就如当时的书籍《梦梁录》描写一般，书籍里有很多地方阐述了南宋人的“面食”，并做了很大漂浮的记载。

什么三鲜面、盐煎面、汁米子还有三鲜棋子等等，光是面食的制作就有超过二十种。真是光看着，就让人口水直流。也是因为美食共通，让南北习惯不再充满芥蒂，各地美食的碰撞还产生了新奇的吃法。

就好比如今小吃摊上占据第一位，总是最受欢迎的油炸小吃油条，就是在南宋出现的。南宋人勇于尝试和创新，试着将面放在油锅里炸制，得到的食物也是美味无比，一直流传到现在，还是非常受欢迎。

除去让人眼花缭乱的面食种类，面食的制作方式更是推陈出新，到南宋，面食的制作方式就达到了几十种乃至上百种这么多。带馅的包子、肉饼还有笋蕨混沌、肉油饼还有太学馒头等等，全是南宋时期的面食美食。总之在原料上，南宋人可以说是无限开发食物的本质。

如今我们生日会吃的长寿面，也是南宋发明的。当时面条这一说法还没有诞生，还是叫汤饼。而韩世忠年到六十，想到了自己的夫人，感慨万千。于是以面条之意来表达“长江之长，夫妻情长”的说法。

而面条之名也是由此诞生了，当时的面条追求细长，也代表人的寿命可以一直延长下去，慢慢就形成了如今长寿面的雏形。

单单一类面食，南宋人就有数不清的花样还有款式，由此可见饮食在南宋人心中的地位，而饮食又是多么的精致。

眼花缭乱的肉类

除了各式各样的主食，南宋人精致生活之下，对各类副食品的种类开发也是毫不含糊。其中副食品的种类分为菜肴、饮料还有各种水果等等。

菜肴来说就是如今我们看到的杭帮菜，不过吸取了各类地方特色的杭帮菜在南宋也是更有古代的朝代特色。

当时朝堂对小店以及街边一些餐饮小吃店的大力支持，也帮助各类商贩研发还有开展南宋的美食版图。各类肉类中，只有羊肉是南宋十分昂贵的食材，价格高昂到无法出现在普通人的餐桌上。

于是猪肉成为了南宋人日常食用的肉类。而当时猪肉的制作方式就已经很多元了，除了如今杭帮菜的经典，东坡肉以外，猪肉的制作已经精细到猪的各个部位，菜肴也是异常丰富。

还有鸡、鸭、鹅肉，都是日常餐桌上的美食。什么煎鸭子、白炸春鹅还有汁小鸡，总之南宋在肉类的运用上也是令人叹服。

南宋早市

日常食物已经非常丰富了，南宋人的早市更是热闹非凡，其中的美食更是精致无比。清凉饮料在当时颇受欢迎，豆儿水、卤梅水还有木瓜汁等等，就好像如今我们夏季饮用的冰镇饮料一般。

饮品已经很丰富精致了，其他种类更是不可示弱。就连药汤都是种类繁多。例如二陈汤、薄荷汤还有破气汤等等，有着各种功效，也为南宋人的饮食增加了多元化的元素。

而这些都是南宋精致美食风潮的一部分。就连日常来客人，南宋人也会端出各种药汤招待客人，茶汤齐上，才是他们重饮食的精致日常。而节假日时更是他们展现的主场，节日食物非常隆重，并且会研发各种当季菜肴，就连餐桌都会专门布置一下。

重阳节到来之际，还会制作重阳糕赠送给亲友，表达节日的祝愿。冬天吃馄饨的节日到来还会特意制作百味馄饨。在食物上的用心，让南宋人的生活更有仪式感。

南宋人的美食生活让人看的十分畅快，那些精致的美食也让我们感叹老祖宗的智慧和对食物的虔诚，因为有他们的奠基现在中国的饮食文化才会远负盛名，让人心向往之。

民以食为天。南宋人绘制的饮食风尚是无限的宝藏，也为我们留下了很多受欢迎的美食。也是因为有了他们，历史文明才会变得丰富和闪耀。