很多人喜欢吃甜的食品，甜食当中的糖分，进入人体之后会发生化学反应，会分泌多巴胺，使人产生愉悦、满足的感觉；而且能够补充能量，让人的体力和精力更加充沛。添加到加工食品中的添加糖统称为“甜味剂”，甜味剂可以分为天然和人工合成两种，而我们常见的蜂蜜，就是一种天然的甜味剂。
食品中糖类甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，在我国统称为“糖”。但是有研究指出，经常吃糖，会使体内环境失调，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症；吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症；多食糖也会造成体内维生素艮消耗过多，引起眼球内膜弹性减退、眼球变形、视神经炎和轴性近视等症状；而且吃糖也容易引起龋齿等问题。
还有一种是人工合成甜味剂，比如甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等，这些甜味剂甜度很高，价格便宜，是很多食品中主要的甜味来源。但是它们含有一定的含氯有机物，这种物质具有一定毒性，长期过量摄入可能会导致致畸，对人体的肝、神经系统造成危害。其次长期过度食用甜蜜素，还会对人体神经系统造成伤害。所以世界食品添加剂联合专家委员会对许多人工合成甜味剂提出每日允许摄入量即ADI值的限定。
所以，我们应该寻找其它健康的甜味剂，而蜂蜜作为一种天然的甜味剂，正是适合我们的。
蜂蜜是人类稀有的天然甜味剂。古埃及文明认为蜂蜜非常珍贵，有很多蜂蜜的人被认为非常富有，税收甚至是用它来支付的。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，含量约占70%，除此之外，蜂蜜还有一些蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖、曲二糖、松三糖等20多种糖类，这些糖让蜂蜜拥有非常高的甜度。而且与精制糖相反，因为蜂蜜中的糖类主要是单糖，能使人体的血糖水平保持一定的恒定，而不是使血糖升高。
除了甜度，蜂蜜中还含有一些其它物质，包括含氮化合物、有机酸、多种活性酶、无机盐、氨基酸等成分，适量食用有预防贫血、心脏病、肠胃病、提高人体免疫力、安神益智、改善睡眠的作用。实属非常具有营养价值的甜味剂。
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