秋天，见到这个别手软，一次买20斤到过年不坏，这四种千万别买

导语：秋天，见到这个别手软，一次买20斤到过年不坏，这四种千万别买

腐竹是豆制品，很多人都喜欢吃，不同于其它豆制品，腐竹的口感非常好，柔软筋道，而且腐竹是干制品，易于保存，许多人常在家中备一些，可以用来涮火锅、炒菜、还可以凉拌，不管怎么烹饪都很好吃。腐竹不仅好吃，而且营养丰富，富含多种营养物质。不过在买腐竹的时候，挑选也都是靠眼缘，凭运气，这样购买就太随意了，很容易买到质量差的，所以不懂得挑选方法可不行，质量不好的腐竹不仅口感差，还可能吃了对身体不太好。腐竹有条状的，还有片状的，但是不管是什么形状，这几种千万不要购买。

所需材料：腐竹

具体做法：

1、首先我们要观看一下腐竹的外观色泽。优质的腐竹采用上等的黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，表面略带光泽，劣质的腐竹则颜色黄中发白，油光发亮，多呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。还有些劣质的腐竹还可能色彩不均匀，这样的腐竹极有可能用于硫磺熏蒸过以及吊白块漂白过的腐竹，不仅是颜色发白，闻起来还会有一股焦糊味。添加了硼砂和吊白块的腐竹是有毒的，这样的腐竹是不能食用的。如果腐竹里有灰黄色或者是黄褐色，说明腐竹成分中的大豆含量少，油脂含量自然较少，而呈现出暗黄色的，则有可能是生产过程中卫生条件差所导致的，空气污染等因素也会导致大豆变质，这样的腐竹就不建议大家购买了。

2、第二，我们看一下它的形状，好的腐竹为枝条或者是片叶状，脆而干燥，可以很容易折断，并且伴有碎片掉落，腐竹表面无霉斑，杂质，虫蛀。如果腐竹中添加了硼砂，这样的腐竹有很强的韧性，而且不容易折断。腐竹不管是条状还是片状，都会有明显的一条一条的条纹，并且侧面是空心的，呈现蜂窝状的。如果你遇到的没有条纹的或者侧面是实心的，那就要谨慎购买了。

3、第三，我们闻一下它的气味，无论买什么食材，购买前闻味道非常管用，例如买肉、买水果，只需要一闻便知道好坏。新鲜的好腐竹，它的豆香味很浓郁，闻起来很舒服，这样的腐竹做菜自然很好吃。而那种质量差的腐竹，味道就不好了，放置时间比较长的腐竹，味道很淡或者闻不到味道，甚至有霉味，还有一类劣质腐竹，带有其他刺激性的气味，如霉味，酸臭味，这是因为腐竹可能用甲醛水溶液福尔马林浸泡过，这样的腐竹会有臭味等刺鼻的气味，我们就不建议大家进行购买了。

4、第四，将腐竹浸泡一下。经过浸泡后的腐竹，轻轻的拉扯是会有韧性的，并且可以呈条状，如果一拉就碎，说明这个腐竹质量不是太好。

以上就是购买腐竹的小技巧，你学会了吗？