皮筋哥品酒日记——佳得美2013

我比较喜欢买那种性价比高的产品，对于葡萄酒的信条是，是不是好酒看价值，30块买到口感200的就是好酒，相反一万买到的三千块的再好喝也不能算好酒。因为超出本身价值太多了，意义酒不是很大。

看到最近佳得美的好价比较多。就买了几只，2013,2015,2018的都有，本来想做一期三个年份的横评，但是酒量有限，一个人也喝不完啊！所以从最渣的年份开始。

一、佳得美酒庄介绍

佳得美酒庄(Chateau Cantemerle)，位于法国波尔多的上梅多克（Haut-Medoc）产区，属于1855分级中的五级庄。， 是一个历史悠久的酒庄。

葡萄园内种植着64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、27%的梅洛（Merlot）、5%的品丽珠（CabernetFranc）以及4%的味而多（Petit Verdot），葡萄藤平均树龄为35年。

这款佳得美正牌是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）以及小维铎（Petit Verdot）混酿而成。

也是经典的梅多克酿造方式。

二、过程感受

杯醒

观：酒体颜色呈深邃的宝石红，酒体清澈。说明酒体陈年有一段时间，没有问题。

闻：摇晃酒杯，让香气可以更好地散出。开瓶香气明显闭塞，并没有呈现很多的香气。这个也是旧世界具有陈年能力的酒的重要特征。

不会像新世界的酒一开瓶就完全绽放，这也是旧世界的魅力之一！细嗅会有一点松枝烟熏的味道以及黑桑葚的感觉。

尝：酒体强劲，单宁坚挺。

跟闻的感受基本一致。但感受不如闻的愉悦感！整个酒体偏硬，所以代表着需要很长时间来醒酒。

开瓶香气柔和 ，能感觉到了适饮期，但还是需要醒酒把它打开。

烟熏，黑桑葚都是比较单一的香气。

并不复杂的感受。

所以渣列也是列！

从7点30分一直醒到8点30分，醒了一个小时，大概是醒了80%，该有的想气都已展现出来，酒体变得比较圆润，回甘时间开始上升！

三、佐餐搭配

最后说一下佐餐，对应的食物会对你对酒体的感受有很直观的影响，能加分也能减分！

我叫了一些卤菜的原因是觉得旧世界的列级庄酒体都很强劲，会偏酸涩，所以要稍微有点辣和香气比较丰富的卤牛肉！

结果想象和事实是有偏差的。

说明稍微偏辣一点的卤味搭配陈年梅多克不是一个好的选择。

唯一有提升的是卤鹌鹑蛋确实有加分。

反而是最后买的蛋糕店的奶油蛋糕片配这款列级庄有很大的提升。

说明奶油的甜腻可以更好地中和酒体的酸和涩。

当然这只是针对老梅多克这种品类。

相对于新世界那种开瓶香气四溢，酒体甜美的反而是有减分。这一点我已经验证过啦！

还剩下三分之一，明天喝完！

总结

2013年的佳得美不咋地，如果再让我选择一回我一定不自己喝了而是拿去送人！

纵观几个要素：典型性。丰富，层次，平衡，协调性 除了典型性和丰富以及层次之外，平衡度和协调性都做的不够好。能感觉酿酒师还是在努力的提升这款酒。

但13年的葡萄品质真的不好！所以努力也就是这个结果。

那支2018的我也不会再开了。太年轻了即便开了也不具备任何代表性！