BMC：吃素减肥？素食者，髋骨折风险增3成

众所周知，各种疾病的发生和发展，与行为、饮食、环境等有着直接关系。多年来人们之所以无法控制疾病的发生和发展，其中原因之一就是饮食，饮食搭配不合理，导致多种疾病的发病率不断上升。

合理的饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病，甚至是增加癌症风险。

在当代社会，保持健康的体重似乎变得越来越困难，减肥也成为了潮流，各种减肥方式层出不穷。素食高纤维饮食，一直是人们减肥的诀窍，但这种饮食真的有利于全身健康吗？

2022年8月11日，英国利兹大学的研究人员在"BMC Medicine"期刊上发表了一篇题为" Risk of hip fracture in meat-eaters，pescatarians，and vegetarians：results from the UK Women’s Cohort Study "的研究论文。

这项大型研究显示，与经常吃肉的女性相比，素食女性髋部骨折的风险高33%。

在该研究中，研究人员分析了英国26318名女性，年龄在35-69岁之间，根据参与者报告的食物频率问卷，将参与者分为，经常食肉者（≥5份/周）、偶尔肉食者（<5份/周）、鱼素饮食（吃鱼但不吃肉）或素食者（不吃肉类、鱼类）。通过医院的统计数据来确定髋部骨折。并评估了每个饮食组与髋部骨折风险之间的关联。

在平均22.3年的随访期间，共记录822例髋部骨折病例。

研究发现，素食者是唯一一个髋部骨折风险升高的饮食组，与普通肉食者相比，素食女性患髋部骨折的风险高33%，并且与BMI无关。

不同饮食组髋部骨折风险

此外，经常吃肉的人和吃少量肉或只吃鱼的人在髋部骨折风险上没有差异。

研究人员表示，素食者通常摄入较少的与骨骼和肌肉健康有关的营养素，这些类型的营养素在肉类和其他动物产品中通常比在植物中更丰富，例如蛋白质、钙和其他微量营养素。这些营养素的摄入量低会导致骨矿物质密度和肌肉质量降低，从而增加髋部骨折的风险。

不同BMI，不同饮食组髋部骨折风险

尽管结果如此，但研究人员强调，人们不应该完全放弃素食主义，而是需要平衡营养，因为素食者可以从乳制品和豆类中获取蛋白质，必要时还可以通过补充维生素或使用钙强化乳制品进行弥补。

总之，健康的饮食搭配才是王道，无论是肉食还是素食饮食，只有合理搭配才对健康有利，而如果选择不当则都会有害。多数疾病在很大程度上都与饮食有关，调节饮食模式，改善饮食结构，可能是最便捷的预防手段。

论文链接：

https://doi.org/10.1186/s12916-022-02468-0

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