腊味该蒸该煮？怎么吃起来干巴巴，那是因为方法没做对

导语：腊味该蒸该煮？怎么吃起来干巴巴，那是因为方法没做对

都说腊肠好吃，可是为什么炒出的腊肠，连一点腊肠的香味都没有。至于你所谓的香味浓郁，醇香鲜美那更是没尝到过。是腌制腊肠的方法不对？还是烹调的方法不对？其实腊肠的吃法无非就是蒸、煮、炒、涮、煎这几种。但是无论炒、涮、煎，都需要提前先蒸或者先煮一下，然后才开始烹饪。所以，如果选择的方法不对，那么烹饪出来的腊肠就是没有味道，吃起来就是不香，而且吃起来还干巴巴的，那是因为方法没做对。今天分享腊肠的正确做法，下面就一起跟我来看看吧。

所需材料：腊肠

具体方法：

1、我们首先把两根腊肠放到大碗里，接下来在碗中加入适量的温水，这里我们先下手把腊肠洗一洗。腊肠只有在风干后才能长久地保存，在室外风干的过程中难免会沾上一些灰尘。用温水来洗才能洗得干净。腊肠的表面是有一层油脂，如果这里用冷水来对腊肠进行清洗，那样的话腊肠只会越洗越油，所以这里建议用温水进行清洗。

2、腊肠清洗后，我们先将腊肠放案板上对半切开，先将其中的一结腊肠放入笼屉中，加盖大火先将这一结腊肠用蒸制的方法先蒸上20分钟。然后我们再另起一锅，倒入适量的清水，再将另外的一节的腊肠放入锅中，这一节腊肠我们采用煮的方法来加工，然后加盖开大火先煮上15分钟。15分钟之后，我们将煮制的腊肠先取出来放入盘中备用。这个时候我们蒸的腊肠也蒸好了，接下来再将蒸好的腊肠也取出来，和煮制的腊肠装在一个盘子里，这样的话方便我们进行给它们进行对比。

3、我们可以看到前面的这一结腊肠采用煮制的方法处理地。而后面的这一节是采用蒸制的方法处理的。它们看上去好像并没有多大的区别。将两节腊肠先稍微放凉一下，然后用手挤一挤煮制腊肠，我们可以看到里面油滋滋的，这是因为煮制过的腊肠与水充分地接触，在煮制过程中也吸收到了一定的水分，所以吃起来口感就会比较软一些。如果腊肠的咸味比较重。或者是本身口味就比较淡的人，我们就可以在烹饪前，选用煮制香肠的这种方式来进行处理。而采用蒸制的方法处理的腊肠，吃起来肉质口感就比较紧实，而且香味醇厚，原汁原味。

4、然后我们再将这两节采用不同方式处理后的腊肠再切开看一下，切开后我们就可以看出，经过煮制的腊肠虽然肉质比较软，但是肉质依然很紧实，并没有散开。而这一节是蒸制处理后的腊肠，切的时候可以感觉到肉质非常的紧实，不过总体来说和煮制的腊肠并没有太大的区别。

朋友们可以按照自己的口味喜好选择烹饪方式，喜欢的朋友就赶紧动手试试吧。