夏末初秋，这道美味不能错过！

朋友晒出一幅花香藕的照片：雪白如玉，浑圆光洁，白的像西施的膀子撑破了画面，那熟悉的花香藕味儿早已四溢开来，连我住在城市多年已经改变嗅觉的老鼻子，也闻到了似曾相识的新鲜。

老家地处里下河，是闻名全国的荷藕之乡，只要一出村，满眼皆藕田。到了大暑，躲藏荷叶间的荷花全开了，有粉红的、纯白的、淡黄的。这个时候，田里藕已长成了，但它还没有灌浆长淀粉，很嫩、很脆，老家人把这段时间淘的藕叫花香藕。

此时，正是藕田最美的时刻，荷叶亭亭玉立，花香若隐若现，第一批莲蓬刚刚结子，边缘沾着一层细长的粉黄色胡须，淘藕人一致排开，光脚站在藕田里，荷叶高过他们的肩。他们踩藕的动作潇洒自如，手脚并用，一踩、一提、一抽，一枝枝鲜藕就从淤泥中被淘了出来，在水中一洗一抹，呈现在人们眼前的就是一枝洁白如玉、尖梢上带着一点点粉红色的“花香藕”。这种藕刚一出水就令人心动，用水越洗越白，如婴儿胖乎乎的小腿，如若一枝藕捧在手中不小心落地，将碎裂成一摊汁水，这种鲜嫩，让人喜爱。咬一口，无丝无渣，没有藕断丝连的黏糊劲儿，匆匆咽下，留下满口的爽脆清香。

花香藕是荷藕中的上品，对环境和土壤要求很高。家乡环境优美，土质肥沃、淤泥深厚、水质清纯，是种花香藕的最佳地方。长出的花香藕，清香脆嫩、口感好、品质高，很受消费者的喜爱。到了明代，老家的花香藕就成为朝廷贡品，打那以后花香藕更漂洋过海，成了老外餐桌上的美食。还入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之列。

花香藕有多种吃法。通常是将新鲜的花香藕用刀切成段子吃，原汁原味。记得母亲在河边洗藕时，饥肠辘辘的我站在旁边直流口水，母亲见状，顺手拿起一段，递给我。在火热的夏天，吃着这花香藕，一股清凉传遍全身，细细咀嚼，一股淡淡的清香在舌尖蔓延，余香充盈口舌。还有一种吃法就是将花香藕切成薄片，再切一两个西红柿，将它的汁倒在藕片上，然后放到井里两三个小时，再取出来，冰凉爽脆，藕片上已染了西红柿的汁。白中带红，香甜鲜嫩，可谓色、香、味俱全，真是人间少有的美食。

花香藕不但好吃，而且具有较高的药用价值。花香藕生吃能凉血止血，清热止渴，治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟吃能健脾开胃、补血止泻，治脾胃虚弱、精神不振等症。就连不起眼的藕节，因其性味甘、涩、平，也有止血散瘀之效。

前日开车回了一趟老家，带了两枝花香藕回来，做了一盘凉拌花香藕和一盘原汁原味藕片招待朋友。大家坐在一起没有一点斯文，纷纷用手拿起盘中的藕片，咬上一口，都夸此藕脆嫩爽口，回味无穷。

来源：遇见张家港 作者：陆地 编辑：古月