广东
刮油神器—“油柑”，到底是个啥？
“油柑”，又叫余甘子，第一次品尝还是在菜市场里，当时的吃法还比较原始—直接嚼，一股子酸涩直冲脑仁儿，唾液疯狂分泌，只消几秒钟，奇迹就发生了，竟然能回甜！一丝丝甜味充满口腔，味觉体验感MAX。
或许因为过于酸涩，有些人还没等到回甜就已经果断放弃了，所以，就算在重口味的西南地区，能吃惯余甘子的也是一小部分人。如今，余甘子，这种曾经小众的水果摇身一变，变成了火爆全网的油柑饮料、冰棍儿、果酒、糖果、蜜饯等，显然已经成为了这个夏季的新宠。
油柑到底是何方神圣？
“油柑”正式的中文名为：余甘子，俗名滇橄榄、油甘子、山油甘、庵摩勒等，是大戟科叶下珠属热带、亚热带落叶小乔木的果实。余甘子果实成熟时浅青绿色，非常坚硬、外果皮肉质，汁较少、质脆，果核很大，初食其果较涩。余甘子的老家在印度和缅甸，《唐本草》中记载的“庵摩勒”这一名称很可能源于印度对余甘子的称谓；在我国，余甘子有1800多年的栽培历史，现广泛分布于我国东南沿海及西南等省区。
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刮油神器？
被奉为“刮油神器”的余甘子，真的能刮油吗？网传喝了余甘子饮料就会腹泻，减肥又刮油。其实，余甘子本身并不含有会直接导致腹泻的成分，之所食用完会拉肚子，是因为余甘子本身性寒，一次性摄入较多，就可能导致腹泻，尤其是脾胃较弱的人效果会比较明显。2020年版《中国药典》记载：“余甘子，甘、酸、涩，凉。具有清热凉血，消食健胃，生津止咳的功效。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。”所以，食用余甘子食品时，要控制摄入量。
“药食同源”的中药材
余甘子属于“药食同源”中药材，既是食品也是药材，自古被人们发现和利用不仅仅因其独特的口味，还因其特殊的药用价值。在古代，余甘子就用来治疗腹泻、感冒、气血不顺，同时，余甘子中维生素 C含量十分丰富，在食品、药品、化妆品等领域拥有良好的应用前景。
余甘子化学成分较为特殊，其鞣质类化合物占比较大，单宁质量分数约为45%，也是其口感发涩的主要原因，主要成分还包括黄酮、还原糖、萜类等。现代药理研究表明余甘子具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗糖尿病、抗菌、抗衰老、保肝和免疫调节的功能，可预防高脂血症、高血压病、骨质疏松症等常见疾病。
“油柑”爆火，使这种小众水果资源得到了广泛的应用，我国作为“油柑”产业大国，有着应用历史悠久、资源丰富等先天有利条件，面对这个夏天席卷而来的“油柑”风，你准备好了吗？
via 天津自然博物馆
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