浙江
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今天，给大家分享一道酸辣莴笋
辣辣的，酸脆爽口，专治各种没胃口、
脆爽解腻，你们一定要试试！下面我们来看看。
主、配料：
莴笋1000克、姜25克、 葱20克
调料：
精盐20克、麻油50克、白糖20克、干辣椒30克、醋10克
制法：
1．将莴笋去皮、筋，洗净，切成0.5厘米见方的条，整齐地放入盘内，撒上精盐，淋上少许凉开水，腌渍4小时。然后挤干水分放入大碗内。葱、姜洗净，分别切成丝。辣椒去籽，切成丝。
2．将白糖、醋、麻油、姜丝同放碗内调匀，浇在莴笋条上。
3．炒锅上中火，加人麻油烧至六成热，放人辣椒丝炸出红油，再放人葱丝炸出香味，趁热浇在莴笋条上，再用盘子盖上焖3~4小时。食用时，将莴笋捞出并切成4厘米长的段，整齐地码放在盘内，淋上原卤汁即成。
4．操作关键：
腌渍莴笋时，加少许凉开水，可使原料入味，又不失水，成品脆嫩。熬制红油时辣椒不能炸焦，且要趁热将红油浇在莴笋上。加盖焖制，可使原料充分入味，即成。
再来上一杯，绿色天然、优质饱满的大豆为主的冰镇永和豆浆，为您输送满满的植物蛋白以及钙、铁、锌、维生素等多种营养！（安逸安逸）你学会了吗，可以试试哦！
特点：
红绿相映，酸、辣、甜、咸、脆。
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