处暑节气要吃“处暑三宝”，顺应节气去秋燥，平安健康度秋季

处暑是秋季的第二个节气，也正式预示着暑气渐退，秋意愈浓。处暑即为出暑，太阳辐射会减弱，气温逐渐下降，暑气渐消，还有着“立秋不是秋，秋在处暑后”的说法，处暑之后，我们会更加真切地感受到秋意。

处暑要吃这“处暑三宝”，顺应节气去秋燥，平安健康度秋季。

处暑三宝之鸭子

老话说：“处暑送鸭，无病各家”。邻里之间会把做好的鸭子互相赠送，寓意美好。处暑时节应吃一些清热，生津，养阴的食物，而鸭肉性凉，味甘，正好适合处暑时节来吃。

推荐：家常啤酒鸭

食材准备：半只鸭子，大葱，姜，青红椒，料酒，八角，干辣椒，桂皮，十三香，盐，鸡精，冰糖等。

步骤一：半只鸭子剁成均匀的大块。大葱切葱段，姜切姜片，青红椒切片，备用。

步骤二：锅中烧水，鸭块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，中途用勺子翻动，使其受热均匀，这样更容易把里面的血水煮出来，再把浮沫撇除干净，再煮两分钟，捞出，温水冲洗干净，控干水分。

步骤三：起锅烧油，下入鸭块，小火慢炒，炒至鸭肉表皮微黄，再放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮，翻炒均匀，炒出料香味，再加入适量的生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀上色，倒入适量的啤酒，没过食材，再加十三香、盐、鸡精、冰糖，盖盖炖煮半个小时。再放入青红椒片，翻炒均匀，收汁即可。

处暑三宝之冬瓜

处暑时节虽说温度会逐渐下降，但是我们会越来越感受到秋燥的侵袭，而冬瓜水分含量很高，可以给我们补充水分，有着清热解毒，利水化痰，去水肿的功效，还可以缓解秋燥。

推荐：冬瓜肉丸汤

食材准备：猪肉沫，冬瓜，生姜，香葱，玉米淀粉，鸡蛋，料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，胡椒粉等。

步骤一：冬瓜洗净削皮，切成片。小葱切葱花，生姜切姜末，备用。

步骤二：肉沫中放葱花、姜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺玉米淀粉，沿一个方向搅拌均匀，搅拌至上劲，口感最好。

步骤三：锅中放油，放入葱花爆香，再放冬瓜片翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开。

步骤四：挤出丸子到勺子上，放入锅中，丸子煮熟，加点、胡椒粉调味，撒上香葱即可出锅。

处暑三宝之芋头

芋头是典型的碱性食品，可以调节人体内酸碱平衡，其中的营养物质含量丰富，特别是它含有的粘液蛋白，在人体内会产生免疫球蛋白，可以提高人体的抵抗力。还有着开胃生津，健胃益脾的功效。处暑后温差开始变大，老人孩子免疫力容易下降，不妨多吃些芋头。

推荐：芋头排骨煲

食材准备：排骨，料酒，生抽，小苏打，淀粉，油，大蒜，生姜，洋葱，大葱，芋头，白酒，老抽，生抽，蚝油等。

步骤一：排骨清洗干净，加一勺料酒、一勺生抽、一点小苏打，抓拌均匀，再加一勺淀粉，抓拌均匀，再加一勺油，抓拌均匀，防止粘连在一起，腌制二十分钟。

步骤二：大蒜五六粒对半切开，生姜切小块，洋葱切小块，大葱切段，备用。芋头洗净去皮，切大小适中的块，备用。

步骤三：锅中烧油，油热，把芋头下锅炸，搅动使其受热均匀，炸至表面微黄，捞出。再把排骨也下锅炸，搅拌防止粘连，炸至金黄色，捞出。

步骤四：排骨放到锅中，开中火，加白酒一小勺，老抽一小勺、生抽一小勺、蚝油两小勺，翻拌均匀，再加入500毫升的热水，没过排骨，煮开加一小勺白糖、半小勺盐、搅拌均匀。

步骤五：砂锅中加点油，把葱姜蒜洋葱下锅，炒香，芋头放进去，再把排骨里面的汤水也都倒进去，中火咕嘟十五分钟左右，撒点葱花，美味即成。